猪肉、鸡鸭都靠边站！春天多吃这个肉，老人说它是“百肉之首”！

来源：秀厨娘
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春季，是流感多发的季节，空气中的病毒四处飘荡，让人倍感不安。为了增强免疫力，预防疾病，我们需要加强营养，特别是高蛋白的肉类食物。而在众多肉类之中，有一种肉备受推崇，被誉为“百肉之首”，那就是鹅肉。
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鹅肉，作为一种传统的滋补食材，在我国饮食文化中占有重要地位。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。据中医的说法，鹅肉性平味甘，入肺、胃经，有补肺益气、健脾开胃、滋阴润燥、补虚养血的功效，特别适合春季养生食用。
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鹅肉的做法非常多样，不管是蒸、煮、烤、炖，都非常美味！在东北地区，有一个经典的吃法，就是铁锅炖大鹅！铁锅炖大鹅的味道浓郁鲜美，散发着淡淡的鹅肉香气，令人垂涎欲滴。经过长时间的炖煮，大鹅肉鲜嫩多汁，入口即化，肉质饱满细腻。咬上一口，鹅肉的鲜甜与香料的香味完美融合，满溢在口腔中，让人感受到一种温暖舒适的滋味。
& g9 O" ~8 I' H  l5 o炖制过程中，鹅肉充分吸收了汤汁的滋养，呈现出丰富的层次感，口感丰富柔滑，带有微微的弹性，令人回味无穷。整体而言，铁锅炖大鹅是一道口感鲜美、营养丰富的滋补佳肴，适合家庭聚餐或春季养生食用。现在，让我们一起来学习一道经典的鹅肉菜谱：铁锅炖大鹅。

推荐食谱：铁锅炖大鹅
准备食材：大鹅肉 1000克，生姜 适量，大葱 适量，干红辣椒 适量，大蒜 适量，料酒 适量，盐 适量，生抽 适量，老抽 适量，青椒 适量，香菜 适量（可选），食用油适量。
具体做法：
1. 将大鹅肉切成块状，用清水浸泡片刻，去除血水，然后捞出沥干备用。
* i% [; q- U9 v& t2 L' ~" _' j2. 铁锅中加入清水，放入大鹅肉块，加入切好的生姜片和葱段，倒入适量的料酒，用大火煮沸，撇除浮沫，将鹅肉捞出，用温水清洗干净。
3.热锅加油，放入葱姜蒜和干红辣椒爆香，放入鹅肉，煸炒上色，加入适量的生抽、老抽和白糖，加入适量的清水，大火煮开后，转小火炖煮1-2小时，直到鹅肉变得酥软入味。最后，根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮15分钟，然后关火，撒上香菜点缀，即可出锅食用。
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& A1 [0 J5 z& R9 M2 c5 T烹饪小贴士：
2 z& l, V# O& `+ j1. 在炖煮过程中，可适当加入一些香料如八角、桂皮等，增添风味。
- M5 w+ M! F3 O' H2 E2. 炖鹅肉时火候要掌握好，火太旺容易使肉变老，火太小则炖不烂，建议选用文火炖制。
3. 在食材处理时，可将鹅肉浸泡片刻，以去除多余的腥味。