冬至后，喝这汤，一补钙、二强免疫、三强筋骨，精神饱满过冬

显示全部楼层 · 6 天前

冬至过后，天气逐渐变冷了。

气温逐渐降低的这个时候，身体本能需要更多的能量去对抗加剧的寒冷，所以饮食上要更加的注意健康。

而最重要的一点就是在摄入营养的同时保证摄入的热量充足。

但不是说热量越多越好，除了提供热量以外，我们的身体同样也需要各种维生素和矿物质的帮助。

而它们中大部分是在高蛋白质的食物中可以找到的。

因此在冬天的时候我们适当吃一些高蛋白质的食物是非常有必要的。

例如在之前我就为大家分享过很多道适合冬天吃的高蛋白质肉类菜品，如鸡胸肉、牛肉等等。

今天再为大家分享一道同样是需要高蛋白质食物做汤底，不过这道汤就算是不太喜欢吃肉的人也会爱上，所以非常适合家庭成员一起喝。

这是什么汤呢?

那么今天就来为大家分享一下。

黑豆山药核桃排骨汤。

这道汤的名字可谓长得很，因为它是用六种营养成分分别叫出来的名字组成的，但同时也正是因为这六种食材让这汤兼具多种营养效果。

这六种食材分别是猪骨头、黑豆、山药、核桃、莲子和红枣，那么它们分别都有着怎样的作用呢?

首先是骨头，骨头主要有两个作用，一个是补钙，第二个是增强免疫力。

这两个作用都是由骨骼中的两个成分组成的。

一个是钙元素，第二个是骨髓。

大家都知道，钙元素有助于强健我们的骨骼，增强我们的抵抗力，而骨髓则是我们身体里的免疫系统所在，增强免疫力是它本身具备的属性，因此我们要做就要选择带有丰富骨髓的肉最好，而这个肉就是猪骨头。

然后就是黑豆。

黑豆含有丰富的植物来源蛋白质，是一种非常好的补充蛋白质来源，而它还有一个效果就是强健筋骨。

这又是为何呢?

因为黑豆中含有一种名为“异黄酮”的成分，这个成分会促进我们的雌激素分泌，而雌激素有助于强健我们的骨骼，因此它也有着强健筋骨的效果。

接着就是山药。

山药同样也能强健筋骨，并且还有一个效果，就是养肾。

因为中医里讲究“肾主骨”，所以山药对肾经络有良好的刺激和滋养作用，从而达到强筋壮骨效果。

而至于养肾的特点则是因为山药含有丰富的“淀粉酶”，这种成分有助于利尿达去湿，解除身体因湿邪所产生的问题，而湿邪也会对脏腑造成损害，因此达到保护脏腑从而保护肾这一脏腑。

再来是核桃。

核桃主要起到滋养身体效果，同时核桃中的营养也是植物性营养，能够帮助补充体内营养，以此滋养身体。

最后我们来看莲子和红枣。

莲子和红枣主要是起到加甜和增香的效果，同时还有一定点营养价值。

红枣可以补血养颜，而莲子有宁神助眠效果。

综上所述，这道汤主要起到三个效果，一个是补钙，第二个是增强免疫力，第三个效果是强筋壮骨加在一起就是强壮体魄，并且还有一点就是滋养身体，从而使人精神饱满，在冬天不容易感冒。
黑豆山药核桃猪骨汤怎么做?

知道这些食材之后，那么这道汤就成为了你在冬天必喝的一道汤品。

既然这样，那么这道汤该怎么做呢?

对于家庭来说，其实制作难度还是很简单的，只是在于你对一些食材预处理熟不熟悉。

自古以来，民间流传下来的食谱都是那几种食材，但是视乎地域不同，每个地方还有不同做法，但其核心都是相似的，最主要的是焯水和干炒两个步骤能否做到。

第一点是在猪骨上面，将猪骨桶切成几段，然后将其放在锅里焯水去腥味，这个步骤不可少，因为如果不焯水的话，猪骨上的血水烹饪后会使汤成呈现暗黑颜色，不精致。

第二点是在黑豆上面。

黑豆一般都是干豆，需要在使用前将其浸泡一段时间，同时也解毒，这是因为黑豆本身带有一定毒性，不容易消化，因此需要浸泡，对消化非常有帮助，并且尽量不要吃太多。

同时，还有另外一点要注意的是黑豆必须用干炒去腥味。

黑豆带有一股浓重的豆腥味，如果不干炒的话，同样会影响汤色和口味。

知道了这两点外，再来就是将其它材料清洗干净切好备用即可。

此时清洗干净的材料分别是:猪骨头切成段、黑豆拍散、山药切片、核桃两边捏破、莲子薏米清洗干净后备用、红枣剖开去核、最后姜蒜拍扁准备。

制作步骤:

1.将材料洗净后，猪骨段放入锅中焯水去腥味，焯水后捞出将多余油脂刮去，将焯过水的排骨放入汤坯中清洗干净，同时将冷水放入大炖锅中；

2.将黑豆放入平底锅中用小火慢慢炒香，将红枣剖开去核；

3.将豬骨段、黑豆、姜蒜、生抽等放入炖锅中，小火慢慢炖50分钟；

4.然后放入其它材料，大火煮沸后，再用中小火慢慢炖煮1小时；

5.煮好盛出，根据自己口味加入调料即可食用。