买面粉，看到袋上有4个数字，甭管什么牌子，都是好面粉，放心买

文 | 忆禾溪
编辑 | 忆禾溪

“本文所有内容皆有官方可靠信息来源，具体资料赘述在文章中”
) R7 T( A4 ]3 x- _& t

前言
# l' T2 b1 V( Z& u0 w/ W+ K8 ?
人吃五谷杂粮，一日三餐对每一个人的重要性不言而喻，面粉作为日常生活中经常吃的主食之一，与每个人都息息相关。
那么我们在购买面粉的时候有没有注意观察过，哪怕是相同规格的面粉，它们的价格差异也很大。

即便是在外行人看来，面粉的制作工序是如此简单，只要将小麦磨成粉状物就行了，既然是这么简单的操作步骤，为什么不同面粉的价格悬殊会如此之大呢？
价钱贵的面粉就一定是好面粉了吗？

下面教你如何分辨出好的面粉，买面粉的时候，只要袋子上写有这4个数字，不管什么牌子的，也不管价钱有多便宜，都绝对是好面粉，大家请放心购买！
面粉的主要分类
" D7 _/ A9 i: ?" W, O' c. O, [
看似我们吃的面粉都是大差不差，似乎从口感与类型上来说没有区别，但实际上按照面粉中蛋白量含质的多少，可以将其分为三种面粉，且这三种面粉适用的场景也是不同的。

& i  ]) ^6 o# x7 C3 a* N

! [" J2 W7 a' k6 p4 k/ E这个常识对于不做饭的人来说，简直就是知识盲区，在这些“不食厨房烟火”人的观念里，吃面条用的面和披萨用的面，难道不是一种吗？
其实可别小看这小小的面粉，要真的说起来面粉的门道还真不少。

1 h& |- l! a9 _! h" b: O5 d

北京科技报2023年10月12日——微科普｜强筋、中筋、低筋的面粉，傻傻分不清楚？

$ K) w% \) W! l6 f+ @5 D

高筋面粉的适用性

8 W- p0 m+ M  x! M: n% E$ L如今大街上随处可见的面包房、西餐厅等地方最常用的面粉类型是高筋面粉，高筋面粉还有一个别名也可以叫做“强力面粉”。
既然名字里特别标出来了高筋，就说明在面粉中的蛋白质含量是区别于普通的，它的蛋白质含量会高出不少。
: T1 f7 y, y6 I* _- H  t
4 Z; o8 k; W: g- t

蛋白质含量的多少对于民众来说并不重要，我们只需要清楚高筋面粉真正的意义，就是做出来的产品在口感上吃起来更筋道。
: k/ D! B. P6 p! i; i- R4 n根据它这个特性，高筋面粉又可以制作成面包、披萨等美味的食物，能带给大家很好的味蕾享受。
4 ^* t6 ^: `$ j1 z  w2 b5 Z0 h$ \

高筋面粉很有韧性，也就是这一特质使得面包的口感变得更加松软，且富有弹性，吃起来更为爽口。
但需要注意的是，用高筋面粉揉面的时候是有些费劲的，必须得掌握技巧才能变得容易一些。

面粉的弹性大，所以在和面的过程中就需要一直不间断的揉搓面团，反复揉搓之后使面团形成面筋网络，只有这样才能保证在烘焙时面包可以保持弹性和蓬松感。
; ]! C  ^) R0 e* H高筋面粉和普通面粉在在外形上又会有什么区别呢？
( o5 O; `( l9 B; g2 c7 s  w1 `0 v. m
$ L. r- N& |3 c

高筋面粉乍眼一看颜色是区别于普通面粉的，颜色更深一点，摸起来的感觉很光滑，这就是高筋面粉的特性。
' _' q9 Q3 B; b7 Y" ]; V) I4 K低筋面粉如何选择

相比较起来，低筋面粉是面粉中最精细的一种面粉，比较适合用作蛋糕坯的制作，还有比较简单的酥口饼干制作，包括一些小点心，首选的面粉一定得是低筋的。
$ z* ]1 ?) P$ m

0 E* t, |+ r- P( q对于有小宝宝的家庭来说，低筋面粉是再合适不过了。
低筋面粉制作出来的面食口感更为细腻，对于宝宝娇嫩的肠道很友好，不会产生刺激性，比较容易被消化吸收。

- j% t3 z' W1 n0 l# F7 E5 V1 l# O还可以补充宝宝身体所需要的大部分营养元素，很多包装上写着宝宝专用面粉，其实都是低筋面粉，只不过是换了名字后更能卖上价，赚得利润也就更多。
  D# y8 j7 C! o& \" X
. z" r  N& R  k( C4 k2 _& ?' B# A

% v# d6 n4 U; l" l% {) G& Z毕竟现在的爸爸妈妈对于小孩子，可是非常舍得花钱的，商家正是抓住了为人父母的这一心理，才专门推出的宝宝面粉。
( k- K3 X$ t. W4 `低筋面粉最大的特点就是精细，几乎就没什么弹性，质地很松软。
6 s, K) U/ i4 Z1 W7 `. g5 M" I
2 A9 l, [4 n; G4 @

8 G: e3 Y8 u& O4 V# l7 ?9 H但如果是家用的话还是不建议购买低筋面粉，除非是宝宝需要，原因是这种面粉做出来的食物缺少韧性，口感不算丰富。
中筋面粉适合家用
  ^5 d" ]; F; G) Y! x: b2 V& U
日常生活中最常见的面粉就是中筋面粉，也称为标准面粉，是家家户户选择最多的面粉。
* i  h$ g5 h( n; P, O& G2 w! f
" X8 W/ r9 s) W$ R4 u' W

标准面颜色会呈现出乳白状，这个颜色介于高筋面粉和低筋面粉中间。
3 v$ |9 L- u2 R: U  {. L中筋面粉的质地是属于半松散状态，它的蛋白质含量大约在10%左右。
4 M. L* }6 E3 E1 ?# d1 ^. g

3 Q, J9 p. L- Z. A+ B) K  o3 f中筋面粉的功能说起来可就大了去了，是家庭、大小餐馆首选的面粉，这是一种最合适制作面食产品的普通面粉。
1 K  g, \& _5 K& P. a) Z中筋面粉可谓是集结了高筋与低筋的优点，既保持了面粉所有的劲道，又不至于太软趴趴。
+ _9 G  r8 ~+ N) q

+ Y% ^+ G  b& n' d  ~; k9 n' ]中筋面粉的用处相比较来说就很万能了，制作包子、饺子、面条还是馒头这些主要的面食产品，都会具有很好的蓬松性，不用担心它会回缩。
' ?3 C( e$ }) @% R) @: H中筋面粉的口感特别好，不同年龄段的人群的都可以食用。

& o) c" N1 ^+ z4 r0 r: L6 m0 y  K

9 D" |, U  E4 h  J/ _1 \. l+ Q中间面粉之所以受欢迎，还有一点也及其关键，那就是性价比，相对比来说，它比高筋面粉和低筋面粉的价格都要便宜，价格定位普遍大众都可以接受。
! A% F) S1 c8 [' o: @- P1 f% ^面粉的挑选？

+ J9 I4 f3 n* E0 r- L以上所说的这三种不同类型的面粉，适用于不同的场合，做出来的面团吃起来口感也是不一样的，但是具体应该怎样去挑选一款适合自己需求的好面粉呢，其实在面粉袋子上就能找出答案。
4 g' f1 J5 b( g: i4 i( w

  D" Y9 p1 f. i  _

澎湃新闻客户端2020年10月26日——买面粉，无论啥牌子，只要包装上有这些数字，都能放心买回家
- |) J" z5 }" J6 I9 q( L2 z) j

在超市买一袋一袋面粉时，会发现在面粉袋子上都会有一串执行的标准号，而这串数字恰恰就是为了证明面粉的好与坏！
' }/ o, }$ b+ ?/ W不同类型面粉的执行标准号是不一样的，高筋面粉的执行标准是GB/T8607，而低筋面粉会标注为GB/T8608，中筋面粉则是GB/T1355。
7 \( e$ g" w2 {6 k/ M6 |* D8 f
5 p8 @7 s8 l) q6 K  T

人民资讯2021年5月18日——怎么买到好面粉？先看标准号
& W$ l7 E; ?  q  ?, `

所以想要买到好面粉，就不需要那么费劲了，通过查看外包装的执行编号来进行选择会方便很多。

也不需要费劲巴拉的在牌子上纠结，正规厂家生产的面粉都会印有相关的执行标准，按照这串数字去购买就一定不会出错！只管放心买就行了。