全球近一半肝癌在中国，提醒：家中的这4种食物，尽早撤下餐桌

编辑|梧桐

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万万没想到，全世界居然将近一半的肝癌在中国。

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“全球近一半肝癌在中国”的事实敲响了中国人肝健康问题的警钟。

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据22年的数据研究表明，我国的肝癌发病例数高达37万，位居癌症发病率的第四位。

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更让人震惊的是22年的肝癌死亡例数是32万例，位居癌症死亡率第二位，照这些数据反馈，我国的肝癌致死率达到惊人的86.4%。

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而且据数据反馈，中国男性无论是肝癌的发病率或者是肝癌的死亡率都要高于女性。

那么究竟是什么原因导致中国相较外国、男性较女性而言具有更高的肝癌患癌概率呢？

肝癌的发生与多种因素有关，其中饮食习惯是重要原因之一。

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中国美食种类较多、做法丰富，这不免更加容易诱发肝癌的发病。

而让男性比女性更加容易罹患肝癌的原因也是在于男性的饮食习惯与女性大有不同。

所以现在给予大家一些提醒，如果家中饭桌上常有这四种食物，一定要尽早撤下桌。

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+ I4 c" W9 [# s" ^超加工的食品

不少人平时喜食一些超加工的食品，更有甚者甚至常拿它们来替代正餐。

根据医学的普遍研究表明，单纯性的脂肪肝只需要经过四个过程就能发展为肝癌。

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从脂肪性肝炎到肝纤维化再到第三步的肝硬化就已经无法逆转，甚至有研究表明单纯性的脂肪肝以及脂肪性肝炎也能直接跳跃到肝癌阶段。

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这些研究表明脂肪肝有着极强诱发肝癌的能力，而导致脂肪肝的幕后黑手之一也恰恰就是这些超加工食品。

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吃过超加工食品的人都会有一种感受，就是这些超加工食品的色泽、口感以及气味都会在你饱腹前不断诱使你快速进食。

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而在饱腹信号发出后你也会有油腻等恶心的感觉，这些基本就是超加工的食品。

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如果这些食用上的感知无法帮助你区分什么是超加工食品，那么还有一个更加简单无脑的方式能够帮你区分哪些属于超加工食品。

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超加工有着高油、高糖、高盐以及大量防腐剂的特征，并且一般都有封闭式包装，看不出原材料的特点。

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比如日常软饮中的快乐水，咸甜的薯片、饼干，甜美的糖果、巧克力，美味的汉堡、热狗、烤肠等。

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而超加工食品中还有一个刺客很让人容易忽视，那就是打着“健康”以及“减脂增肌”口号的那些代餐食品。

有些时候这些代餐产品甚至比那些软饮、零嘴以及快餐恐怖，毕竟我们日常已经给这些食品打上了一个不健康的基础标签。

而这些打着健康口号的代餐产品却让人防不胜防，在我们大多数人的认知里，这些代餐食品是健康无害的，甚至有益于我们的身体。

所以各位在健身或者减肥阶段购买这些代餐产品时一定要擦亮眼睛，尽量买低添加剂的代餐产品，最好还是吃自制减脂餐为妙。

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而如果是对那些软饮、快餐以及零嘴上瘾的，建议还是慢慢找到一些替代品来降低糖油盐以及添加剂的摄入。

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比如喜欢喝饮料的可以自己花点时间用水果制作一些低糖零添加的果茶之类的。

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除了这些常见的超加工食品外，就连一些含亚硝酸盐较高的腌制类食物也对肝癌的诱发有极大的影响。

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' Z) T; _! T2 O- z. U8 k  H亚硝酸盐含量高的食品

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据现有的研究实验表明，在体外环境中，仅需在17毫克每升的亚硝酸钠溶液中，亚硝酸盐就有促人体肝癌细胞增殖的效应。

日常腌制类的肉类食品中，火腿中的亚硝酸盐含量遥遥领先，平均浓度来到17毫克每公斤左右，腊肠中的则是6毫克每公斤左右。

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相较于腌制类的肉类而言，腌制类蔬菜中的亚硝酸盐含量则相对较低，绿叶类蔬菜含量最高，每公斤中有2.38毫克的亚硝酸盐。

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但这并不意味着蔬菜类的腌制食品就安全，相反大多时候反而更应该警惕腌制类蔬菜。

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在蔬菜类腌制食品制成的3-15天是亚硝酸盐含量最高的时候，这个时候往往很多人管不住嘴想要浅尝一口，不少人因此亚硝酸盐中毒。

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据研究数据分析，蔬菜类腌制食品最好在腌制超过20天后再食用较为稳妥。

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而且在腌菜腌制过程中最好加入大蒜、鲜姜、鲜辣椒以及柠檬。

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大蒜中的有机硫化物、柠檬和鲜辣椒中的维生素C都具备还原性，能够有效地降低亚硝酸盐的含量。

另外腌制时一定要保证盐分的充足以及保存在较低温度的环境中，这样可以在一定程度上减少一些能加速亚硝酸盐生成的微生物的增殖。

并且为防止这些微生物的大量增殖，腌菜的腌制时间也不宜过长。

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* u0 U! r) }6 p9 F含酒精的食品
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含酒精的食物对肝脏的伤害更加恐怖，酒精能够通过多种途径去伤害我们的身体从而引发肝癌。

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酒精致癌其实不是酒精中的乙醇直接导致的，而是酒精在肝脏中被代谢从而产生的乙醛。

乙醛能够通过破坏人体DNA、蛋白质，影响激素分泌、降低肝脏解毒能力、抑制人体免疫功能、增重、加重肝炎诱发肝硬化等诱发肝癌。

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就算本身没有单纯性脂肪肝以及肝炎的人，也可能因为细胞被破坏直接跳跃到肝硬化阶段导致肝脏的损坏不可逆，进而提高患癌的风险。

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据研究表明，每天只需要喝一百克酒肝硬化的风险就能增加到恐怖的27倍，肝癌风险也能提高到1.8倍。

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酒精恰恰也是导致中国男性罹患肝癌的人数比女性高的重要原因之一。

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中国的酒桌文化其实是一种巨大的陋习，喝酒谈生意、喝酒交朋友已经是生意场上默认的“潜规则”。

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生意场上的男性较多，甚至不少男性为了所谓的面子还经常在酒量上较劲，这些都是男性更容易出现肝脏疾病的重要原因。

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饮酒百害无一利，喝酒伤身，这种陋习酒应该被取代，相信在健康问题日益备受关注的当下，酒桌文化一定会慢慢被淡化。

4 p; Z, P  s- L- J霉变的食品
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有些人节俭惯了，特别是老一辈的人，他们很多时候不舍得扔掉发霉的食物。

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而这些发霉的食物经过上面的黄曲霉菌代谢后会产生一种强致癌物——黄曲霉素，黄曲霉素是一种有毒物质。

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一毫克的黄曲霉素就致癌，一次性摄入超过20毫克就能取人性命。

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而人体的主要解毒器官就是肝脏，当这些毒性强大的黄曲霉素被运到肝脏解毒时，肝脏细胞就会在解毒过程受到极大的损坏。

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当损伤病变的细胞累积到一定程度就会导致肝癌，所以我们一定要避免食用霉变的食物。

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霉变的食物并不是指只是霉变的部分，很多老一辈存在一个错误的认知。

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那就是在霉变有毒的部分只是在烂了的部分，其实不然。

霉菌是会扩散的，有时候没有霉变部分只是这些霉菌还没破坏掉这部分的细胞，但是霉菌已经存在上面了，这在水果中很常见。

相较于水果，粮食、坚果类的食物中更加容易产生黄曲霉菌。

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在常见的小作坊土榨粮油中，小作坊因没有良好的灭菌以及筛粮技术，所以往往这些土榨粮油容易受到这些霉菌的污染。

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还有逢年过节饭桌上待客的花生瓜子等坚果这些也含有黄曲霉菌，如果吃到味道不对，发苦发酸，一定要第一时间吐掉并漱口。

除了黄曲霉菌外，还有更加可怕的米酵菌酸，米酵菌酸最最常见的地方就是在泡发的木耳中，霉变的大米等谷物中也常有。

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木耳中基本都会有椰毒假单胞菌，在长时间高温的泡发下容易导致大量米酵菌酸的产生。

而米酵菌酸在做饭的高温情境中很难被分解，米酵菌酸具有快速毒发的特点，能让身体的肝肾器官快速衰竭。

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这种毒素甚至比黄曲霉素来得可怕，很多时候都是还没来得及引发癌症就取人性命。

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所以日常我们常温泡发木耳时间尽量控制在一小时左右，热水泡发也不要超过一小时，泡发前一定要清洗干净。

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烹饪完的木耳最好快速食用完，隔顿的木耳一定不要食用，隔顿的米饭最好也不要吃，谁也不知道有没有夹杂发霉的米。

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网络热梗常有不要没苦硬吃不是没有道理，老一辈苦惯了我们能理解，但是也没必要捡了芝麻丢了西瓜。

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  `8 k0 L9 X+ ?9 @; K8 }! w结语

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身体是我们革命的本钱，所谓健康不是一切，但没有健康就没有一切，把身体都吃坏了，哪还有享福的本钱呢？

所以既然我们知道我国作为肝癌第一大国，我们一定要注意我们的肝脏健康。

在餐桌上，我们一定要远离这些伤肝的食物，在日常中，我们一定要注意休息，不要熬夜伤肝。

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我们也要有一颗平常心，就算出现肝问题尽早治疗就好，乐观的心态才是病痛的最好良药。

大家对如何在日常生活中如何护肝又有怎样的见解呢？欢迎大家的留言评论。

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参考资料：
澎湃新闻·澎湃号·湃客 2023年08月16日《可怕的黄曲霉素，一般隐藏在什么食物里？》
" P+ j% P2 U" e' o0 }医世界 2022年05月07日《证据确凿！《柳叶刀》：酒精与癌症的关系》
健康网 2024年02月04日《全球近一半肝癌在中国，提醒：家中的这4种食物，尽早撤下餐桌》

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