酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常经典的川菜，其浓郁的香味和酸辣的口感深受人们的喜爱。今天我们来分享一份制作酸菜鱼的详细教程，让大家可以在家也能轻松享受到这道美食。

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**原料准备：**

. v' j& a6 {$ R. E$ U/ L$ ]3 R1. 鱼类：可以选择黑鱼、草鱼等适合炖煮的鱼类，约500克。

2. 酸菜：约100克，可根据个人口味增减。

9 t' r% b$ C. o0 c+ T4 w3. 干辣椒：适量。

4. 姜蒜：适量。

5. 生姜：适量。

8 T/ |) l& y: c0 L  P( S9 t6. 葱白：适量。
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7. 食用油：适量。

8. 料酒：适量。
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/ E7 F, _, M' x5 Z, ?9. 蚝油：适量。
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8 _* L' I5 d) J+ p" s- N' A# z! K10. 盐：适量。
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11. 白胡椒粉：适量。

# E3 q2 S9 L1 t12. 鸡精：适量。
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( U6 `& E! F; I# b**步骤一：准备工作**
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1. 将鱼洗净，去除内脏，并切成块状备用。

* J6 G( O/ n- {2 x! ~. |' h  b2. 将酸菜冲洗干净，切成小段备用。

3. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末，生姜切片，葱白切段备用。
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**步骤二：炖煮酸菜鱼**
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7 _# t, e7 |8 J3 p: g1. 在锅中加入适量食用油，烧热后放入葱白、姜蒜末和干辣椒炒香。

2. 放入酸菜翻炒均匀，再加入适量的料酒略炒一下。
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$ k& Z9 I8 w) b5 z, r7 u$ s3. 将炖盅放入开水中烫一下，使其升温。

$ T! m. I2 ?- \* ?. Z0 E7 V7 B# |1 f4. 在炖盅底部铺上一层葱白和生姜片，然后将鱼块平铺在上面。

5. 往鱼块上撒上适量的盐和白胡椒粉，再淋上一些料酒。

6. 均匀地将之前炒好的酸菜倒入炖盅中。

7. 盖紧炖盅，放入蒸锅中用旺火蒸10分钟，再用文火蒸20分钟。
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; |2 Z4 j* h) h( o$ G2 N8. 另起锅烧热，加入适量的食用油，放入蚝油炒香。

9. 将蒸好的酸菜鱼取出，将蚝油淋在上面。
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10. 最后再撒上一些姜蒜末和鸡精即可。

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**步骤三：享受美食**
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# e9 s" N+ p! F7 A- N0 s现在，一份口感鲜美、色香味俱佳的酸菜鱼就完成了。可以搭配米饭一起食用，或者单独当作一道下酒菜都非常美味。鱼肉鲜嫩多汁，酸菜酸辣开胃，香气四溢，令人垂涎欲滴。

希望大家通过这份酸菜鱼的制作教程，能够在家中尽情展示自己的厨艺，为家人朋友带来美食的享受。记得多尝试不同的调料和口味，根据个人喜好调整食材配比和烹饪时间，找到最适合自己的口味。
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1 I7 M4 }. a4 _' q9 X3 Q6 I8 l希望大家喜欢这道酸菜鱼，祝您做菜愉快！