浑身都是“寄生虫”的3种鱼，卖鱼老板自己从来不吃，白送也别要

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文|松鼠珊迪

信息源：本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章中和结尾

日常生活中很多人爱吃鱼，因为鱼肉不仅富含营养物质，还十分的鲜美，不管是清蒸，还是红烧都别有一番风味。
然而买鱼也是有学问的，因为一不小心就有可能买到浑身都是寄生虫的鱼。不要小看寄生虫，吃到人体内很可能会丧命，尤其很多家长喜欢给小孩子买鱼吃。
1 L# ?9 C+ ^* O" X8 N8 W" X究竟什么样的鱼不要买来吃？寄生虫的危害又有多大呢？
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信息来源：光明网，2024-03-23，关于“每周要吃三四次！男子被查出同时感染3种寄生虫......医生：这种伤害不可逆”的报道

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% U4 C% i2 L) ?* X$ `3 Z: q% T寄生虫虽小却要命

5 T; Z+ u" o9 B/ U寄生虫这种东西真的不起眼，甚至用人的肉眼都很难发现，但是寄生虫虽然体型不大，但是威力却不小，甚至还会成为要命人的“知名凶手”。
听名字就知道，寄生虫这种东西无法自我生存，必须寄生到其他生物的身上或者是身体内部，因此寄生虫就成了非常好的传播疾病，携带病菌的载体。
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更可怕的是寄生虫的繁殖速度和成长速度非常迅猛，以一条在牛肉中寄生的“牛肉绦虫”为例子，从它在母体中作为受精卵被排出到体外，2个多月的时间，就能长到2米。

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如果人吃到肚子里，会感受不到它的存在，但是在排泄物里早就有大量的寄生虫的虫卵或者虫体节了，而且一个虫体节能产生的虫卵能达到上万只。
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7 ^! W( q7 y9 d. I而鱼类也是寄生虫喜欢选择寄生的载体之一，包括了线虫、绦虫等等，每一种看过去都容易犯密集恐惧症。
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有些人会有误区，觉得海洋里的鱼生活的水含盐量那么高，盐具有杀菌功能，所以海洋鱼吃起来会比淡水鱼更安全，寄生虫也会更少，也就出现了“鱼生”“生鱼片”这些生吃海鲜的菜。
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+ T/ l- G5 H2 R实际上这是个误区，生活在海洋里的鱼携带的寄生虫也不少，因为这些寄生虫会先生生活在海洋中的哺乳类动物的消化道内，比如海豚、海豹等等。

这些动物通过觅食会把寄生虫吃到肚子里，然后通过排泄把寄生虫和自己的粪便一起“释放”到海洋里，但是这些粪便却成了一些浮游生物的大餐，寄生虫也随之来到了浮游生物的体内。

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4 L0 x7 q  P. D# l: @) I/ ?' u而一些鱼类的食物就是浮游生物，寄生虫又再次来到了这些鱼类的体内，有的进入消化道，有的进入到其他部位，形成了一个循环。

这些寄生虫和鱼类选择共生，鱼类也就成为了寄生虫的自然宿主，是不会受到寄生虫的感染的，但是人类不同，人捕捉了感染寄生虫的鱼，并吃到体内的话，就会受到寄生虫的感染而生病。

4 v) F6 W9 k" N/ o一位50多岁的周先生发烧了半个多月，起初以为只是普通的感冒，但是烧却是一直不退，就算吃了药也没用，随之而来的还有腹泻，整个人被折磨的不轻。
果然在专门的寄生虫检测中，发现周先生体内的确存在大量的寄生虫，还不止一种，原来是周先生很爱吃“生腌”，海鲜不通过加热，直接凉拌食用。

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( M5 }) Q" ?( v/ ?; I/ l3 T而在今年的1月，日本的一家酒店就发生了多人数的食物中毒，在这家酒店用餐的100多人都腹泻，发热，最后查明是当天供应的生鱼片里全是寄生虫的原因。
( Z% L& C- h9 p) b. _所以真的不能小看寄生虫，那么怎么避免买到带有寄生虫的鱼呢？有这样三种鱼，还是尽量不卖，最好白送都不要。
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信息来源：光明网·珠江新闻，2024-01-12，关于“日本福岛101人食用生鱼片中毒”的报道
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浑身都是“寄生虫”的鱼

现在很多鱼都是正规的养殖场，这些鱼一般都是有保障的，养殖的环境不说是最好，至少让人 放心，但是也避免不了有些商贩为了便宜去买一些来路不明的鱼，这种鱼是真的不知道从哪里养殖出来的。
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, B, A  s/ t0 `, A& c可能是臭水沟，也可能是重金属超标的水里，这可不是危言耸听，一些鱼类的生产能力非常强，即使在非常恶劣的环境下也能活得自由自在的，但是它的体内早就住满了寄生虫。
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+ b" J5 q8 z/ o5 r比如鲶鱼，很多烧烤摊上都会出现它的身影，但是鲶鱼却是一个适者生存的高手，不管是臭水沟还是下水道，鲶鱼都能活得很快乐。
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这是因为它的身体会产生一层粘液，这些粘液会产生隔离的作用，从而保护了鲶鱼，但是无法阻挡寄生虫的进入。
: M, M/ w0 n4 t5 B: e所以来路不明的，养殖地不干净的鱼是千万不要买的，除此之外，有时候去市场，老板会把一些表面有伤的鱼片低价出售，这种鱼也是不要买的。
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信息来源：省海洋与渔业局，2022-11-15，关于“如何辨别被污染的鱼？”的报道
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这些损伤可能是在捕捞，运输过程中受伤的，而伤口却是给戏细菌以及寄生虫打开了一个更好的通道，本来伤口处就容易滋生细菌，现在进入到鱼体内就更方便了。
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受伤的鱼不好卖，商家就会便宜卖出去，顾客有的觉得自己鱼是活着的没有什么毛病，低价买回去，只要高温煮熟了就没有问题了，却忽略了一些细菌和寄生虫并不害怕高温的事实。
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5 P5 ]% Y/ ]% {7 c% W与其贪图那点小便宜，买了不好的鱼回去，还不如花正常价格买只健康的鱼，毕竟看病更昂贵。新鲜的鱼一般鱼鳞都是完整的，鱼皮看起来很有光泽，鱼的眼睛也是比较亮的。
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还有就是鱼鳃出现异常的鱼也不要买，因为对于鱼来说鳃部是非常重要的，是它们在水下赖以生存的器官，当然一些污染物活着毒物也会蓄积在这个相当于人的“肺”中。

不正常的鱼鳃看起来是不平滑的，颜色也不正常，呈现暗红色，这种是真的不能买。当然还有黄色的、黑红的，还有的会长斑点的，这种都要小心，因为鱼鳃的颜色变化和鱼的生长环境以及自身情况有关系的。

1 u! D' y1 T8 {) X. ~2 ?* [鱼死的时间长，体内的肉质开始发生变化，一些寄生虫开始想寻找新的寄体，这时候原本健康的鱼鳃也会随之变化，这是一个很简单直接的观察鱼是否健康和新鲜的办法。
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信息来源：澎湃新闻·国家海洋预报台，2020-02-18，关于“海洋鱼类有寄生虫？海鲜还能吃吗？”的报道
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& C! @, B& F1 ~7 W9 |- w# v0 f鱼肉虽然美味，但是挑选鱼也是一种学问，避免不好的鱼，为自己和家人的健康负责。大家日常生产中有什么挑鱼的好方法或者是遇到的坑也可以分享一下！

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信息来源：北晚在线2021-01-27，关于“广东一居民楼异响频频，业主苦不堪言！结果从下水道挖上来一条鱼”的报道
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参考资料
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光明网，2024-03-23，关于“每周要吃三四次！男子被查出同时感染3种寄生虫......医生：这种伤害不可逆”的报道

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光明网·珠江新闻，2024-01-12，关于“日本福岛101人食用生鱼片中毒”的报道
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! s) R! x, _' Q4 L, F省海洋与渔业局，2022-11-15，关于“如何辨别被污染的鱼？”的报道


澎湃新闻·国家海洋预报台，2020-02-18，关于“海洋鱼类有寄生虫？海鲜还能吃吗？”的报道
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北晚在线2021-01-27，关于“广东一居民楼异响频频，业主苦不堪言！结果从下水道挖上来一条鱼”的报道