黑椒砂锅焗甲鱼做法,咸鲜微辣软烂,汤汁浓稠,满口的胶原蛋白

甲鱼很多人都爱吃，但是也有很多人觉得甲鱼比较吓人，还不敢吃。其实甲鱼做熟以后就没有感觉那么可怕了。很多人爱吃甲鱼就是对他软滑肥糯的裙边或是饱含胶原蛋白的爪掌爱不释口！
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3 Z( W) r7 o5 U. V6 f甲鱼绝对是餐桌里的硬菜，富含优质蛋白质，营养滋补，Q弹软糯的甲鱼裙边，鲜嫩入味的鸡肉，味道一流，特别下饭，餐厅吃这一大锅至少五百以上，在家做也不难，今天我们就在家做这道美味的黑椒焖甲鱼，记住酱汁的配方零失败。

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【黑椒焗甲鱼准备食材】
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- ^! U$ V9 v3 Z主料：甲鱼1000克
- V/ G, K5 G6 j  _2 ~4 K配料：蒜50克、姜15克、洋葱50克、花雕酒30克、老抽5克、生抽10克、盐5克、糖5克、味精5克、白胡椒1克、水淀粉适量、黑胡椒10克、白兰地适量
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【黑椒焗甲鱼制作流程】
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甲鱼好不好吃一定看他是不是活的，还有重要的一点就是甲鱼养殖还是野生，这两个方面会影响他的口感。一般野生的甲鱼价格昂贵，但是肉的口感好，所以有的选择我们可以购买野生甲鱼。

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+ ]' p! K3 F, K. A4 x3 y1 n' [甲鱼可以让商家帮忙宰杀，所以在家里不好宰杀。把宰杀好的甲鱼用开水烫好，然后再切成块，大小要均匀。

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9 w3 a4 q. u3 n: N( N, w$ x/ }5 {把宰杀好的甲鱼下入锅中，冷水下锅，然后再下入葱、姜和料酒进行焯水，主要目的就是去腥增香的作用，把焯好的甲鱼沥干水分就可以。

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再调制一块酱汁花雕酒30克、老抽5克、生抽10克、盐5克、糖5克、味精5克、白胡椒1克、水淀粉适量、可以根据个人口味进行调整。

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锅中下入色拉油再下入蒜50克、姜15克、洋葱50克一起小火煸炒金黄，煸炒出香味，这个为砂锅垫底食用。

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锅中下入色拉油下入蒜和姜一起煸炒出香味，然后再下入黑胡椒碎适量进行小火煸炒水香味，这个也是黑胡椒酱汁的关键。
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把焯水好的甲鱼块倒入黑胡椒中一起翻炒，把酱汁也倒入一起小火翻炒，慢慢把甲鱼炒入味就可以。

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" [- b- x( P) h准备一个砂锅，把炒好的蒜头放砂锅垫底，再把炒入味的甲鱼块放入砂锅中进行小火焗。

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0 E/ D) }* N+ K. P2 C1 X首先大火焗甲鱼15分钟，可以加入少许的白兰地增香的作用，然后再小火焖10分钟就可以。

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9 m5 Q' K1 a! x" F5 Y) t5 u这道黑椒味十足的甲鱼就制作完成了，甲鱼入味好吃，不仅做法简单还美味，下酒又下饭。