糯米属于甘温之品,具有补中益气、健脾养胃的功效。糯米性质黏滞,易于消化吸收,可以提供人体所需的能量。此外,糯米还含有丰富的B族维生素和矿物质,对于维持身体健康非常有益。不过,糯米虽好,也不宜过量食用。糯米性黏,食用过多容易导致消化不良,引起胀气、腹泻等问题。尤其是脾胃虚弱的人,更应该注意控制糯米的摄入量。
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, G7 I, j- }9 \说到糯米,很多人会想到端午节包粽子,或者是用来制作年糕、汤圆等美食。但是,当我们去市场购买糯米时,却发现有"长糯米"和"圆糯米"之分。这两种糯米到底有什么区别?用哪种糯米来包粽子更合适呢?今天,就让我们一起来了解一下吧。
8 b- ? O4 d$ G# D长糯米和圆糯米的区别
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一、圆糯米(金糯米):
1 X9 p, O1 d4 k# c$ |$ t K0 m$ v主产于东北地区,黏性和甜度比长糯米差,煮熟后光泽度比长糯米亮,不容易返生,适合制作酒酿汤圆、年糕等点心。4 k6 }' M2 o! x: Q% F
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( J! E3 `- s5 w, L& }二、长糯米(鲜糯):2 i( ?' S* R+ [: [6 p) T
主产于南方地区口感更糯,含糖量高,适合制作咸米饭、粽子、米糕等,产量比圆糯米高,价格也更贵。( m+ U' q& [9 y9 G. B8 j
虽然长糯米价格比圆糯米贵,但并不意味着长糯米就更好。这两种糯米的营养价值其实差不多,都含有丰富的氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B等营养物质。选购时,主要考虑你要制作的食物,再根据食物特点来选择合适的糯米就可以了。
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" }, u. |% F0 i如何挑选优质糯米
( O, z$ i, s. c! }不管是长糯米还是圆糯米,挑选时都要注意以下几点:( d# q- O }& M. i+ p5 r3 U& t% F
第一点2 |6 E- P5 V* X( n
颗粒饱满,乳白色,这样的糯米比较新鲜。避免选颜色发黑、碎米较多的糯米。这可能是放了很久的陈米,口感不好。糯米颗粒应该是乳白色不透明,不要选择有半透明米粒的糯米。那可能是掺杂了大米,口感会很差。- Q8 Q1 b1 H! i8 H2 X: |2 m
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第二点! {# J7 m" }) [' H
我们还可以用手捏一捏,摸一摸张开手心时,如果发现手上都是碎米粒,那通常也是已经放很久了,也不建议大家购买了。因为这样的糯米剥出来不仅会散花,而且吃起来口感稀碎,非常的难吃。
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; |. H3 S% f" W, f1 n第三点& `' p; r8 s" S1 H4 H
我们还需要闻一下糯米的香气如,果糯米闻着有淡淡的清香味,也就是自然的米香。这种糯米就是很新鲜的,如果糯米闻着有少许的酸味,或者是馊味,这样糯米发过霉,就不建议大家购买了。. B$ W( T# U$ E, b
糯米的保存方法1 X+ s. _6 {0 f" N$ _; Q3 L
买来的糯米如果一时吃不完,保存得当也可以维持新鲜度。防止糯米变质、生虫的方法是:! }8 n4 U# B. A2 D0 j) K2 m
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第一步, m& C0 l1 L0 ^/ H/ ]
首先我们准备一个透气性比较好的,像这样的纱网之类的,然后我们往里边加入少许的花椒粒,用橡皮筋扎紧袋口。
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步骤二1 f& j8 i% V( }. h6 z
我们就可以直接把它装进糯米里边了,所以在保存糯米的时候,往糯米里面放上一些花椒,可以排除湿气,防止大米受潮发霉。另外,花椒的刺激性味道是米虫最难接受的,所以花椒堪称米虫的克星。
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步骤三7 z: U, P. G6 m( |
将盛放糯米的容器封口,放到阴凉通风处保存。切记不要放在温度太高的地方,否则糯米容易变黄。
- s: G/ L; p4 b: _, J2 K1 g糯米是我们日常生活中经常吃到的主食之一,知道如何选购和保存糯米,可以让我们吃到新鲜可口的糯米美食。无论是包粽子还是做米糕,只要选对了糯米,掌握了制作要领,一样能做出美味的食物。4 U9 e* E& F( W6 g3 j
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希望通过这篇文章,大家对长糯米和圆糯米有了更多的了解。以后买糯米时,就可以根据自己的需求,挑选到心仪的糯米啦。爱吃糯米的朋友们,不妨把这篇文章分享给身边的人,让更多人学会如何选购和保存糯米吧。 |