扬州早茶三巨头：个个都是百年茶社，本地人去都要拿号排队

在早茶文化的世界里，扬州早茶也有浓墨的一笔。

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“早上皮包水，晚上水包皮。”这是在扬州的两大乐事，也是扬州人对生活的一种仪式。

作为“扬州早茶三巨头”，趣园、富春、冶春几乎是人人都会打卡的地方，它们或是扬州早茶的古典、或是早茶文化的浓郁、或是地道风物的精挑细选。

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趣园：园林茶社

瘦西湖之畔的趣园，是我每次扬州之行必去的茶社。

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趣园，又名黄园，原为清代盐商黄履暹兄弟所建别园。 乾隆二十七年(1762年)乾隆帝南巡扬州畅游瘦西湖时，赐名“趣园”。

这是一座园林式茶社，建有“水云胜概”和“四桥烟雨”两大胜景。更有亭台假山、小桥流水、通幽小径尽收园林之美。在这里吃早茶，是一种美的享受，似有万物之美浓缩于趣园。

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窗外的“鸭先知”从春日往来秋冬，不知何处传来的阵阵清曲儿回绕耳畔，令我瞬间恍惚——我这是在画中感受扬州慢吗？

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诚然，扬州城本身就是画。

趣园早茶一如既往的好，甚至有了新的灵感，每人餐具旁了多了个精致的扬州景致的书签，教人一眼倾心，百般心动。

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手中一杯清茶，三两知己围桌，看窗外红枫摇曳、听林间鸟语悠扬，不急不慢吃着烫干丝、烧卖、蟹黄汤包、五丁包、银丝面……

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富春：花茶点菜，大家共赏

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提到扬州老牌茶社，富春一定榜上有名，始创于1885年。

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富春菜点在扬州城堪称一绝，巴金、朱自清、冰心、林散之、吴作人、梅兰芳、赵丹等大家及文艺巨匠都留下过墨宝和赞语。

当在富春吃一顿早茶时，不由赞叹：这里的早茶是一场文化盛宴。它的精彩之处不仅是细点景致、茶水清香，更是其背后的历史沉淀。

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最早的富春是一个集鲜花、佳茗、美点、良馔四美合一的颇具现代化潮流的餐饮形态，当时称“富春花局”。

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但从“花局”到“茶社”的转变，是一座城市、一个国家的历史变迁（辛亥革命期间）。 也是富春转型的一次历史机遇。

今天的富春茶社，已有130多年历史，首先以茶出名。富春茶名为“魁龙珠”，由安徽魁针、浙江龙井和富春花局产自珠兰兑制而成。此茶取龙井之味，魁针之色，珠兰之香，以扬子江水泡沏茶，口感清香浓郁，且耐泡耐喝，非常适合搭配面点。

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富春的三丁包、蟹黄包、大煮干丝、翡翠烧卖等独具特色，每一口都散发着浓郁的扬州城风情。

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冶春：器物之美，风物之味

在冶春茶社吃早茶，说实话，真的是舍不得吃。

景致的茶点与精巧的餐具之间流动着一股典型的东方器物之美，令人不忍打破平静。

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冶春，意为陶冶春色，前身是著名的“香影廊”与“庆升茶社”。已有200多年历史。在这里吃早茶，于心灵上有种诗意的享受。冶春的窗外有有树、有水、有桥、有榭，有四季交替，这一次是晚秋。

朱自清说冶春茶社“里面还有小池、丛竹，茅亭，景物最幽”“布置都历落有致，迥非上海、北平方方正正都茶楼可比。”

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冶春茶社为古典式建筑，临河水阁数间，金色稻草为顶，木板为壁，玻璃为窗，茶肆之间，曲廊相接，相掩于清溪翠柳之中，颇为幽静。窗外的不远处，那就是著名的红桥。

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同趣园、富春一样，冶春早茶也是沉淀了匠人之心，各种细点之间不是美味的较量，就是手工与刀工的切磋琢磨，一口下去便是人生如此惬意、柔软。