柳叶刀：中国“饮食杀手”不是油和糖，而是这三种，早知道早受益

显示全部楼层 · 2024-1-13 18:56:09

《柳叶刀》曾发表的一项深入研究揭示了全球饮食结构对健康的重大影响。据该研究统计，在2017年，全球范围内约有1100万人（占总死亡人数的20%）因不良饮食而丧命。这一数字引起了对全球饮食习惯的深刻反思。
令人意外的是，在导致死亡率上升的15项不良饮食习惯中，并非传统认知中的高油脂和高糖摄入这表明我们对于饮食健康的认知或许存在一些偏差。这一研究也提醒我们，为了维护自身健康，不仅需要关注传统的高脂肪、高糖摄入问题，更需要深入研究和宣传正确的饮食结构。
那么《柳叶刀》指出的致死率前三的吃法具体是什么呢？如果想要长寿究竟要怎么吃呢？吃的不对会对身体造成哪些损害呢？接下来一次性给你讲清楚。

一、致死率前三的吃法，看看你是不是也经常这样吃？

1、高钠饮食
高钠饮食是指摄入过量的盐分，而高盐饮食已成为全球范围内危害公共健康的一项重要问题。盐分主要由钠和氯组成，是维持人体正常生理功能的必需元素，但过量摄入会对身体造成不可忽视的危害。
当体内钠含量过高时，机体会试图通过增加水分来稀释这种过量的钠。这导致人体内水分增加，引起血容量的扩大。随着血容量的增加，心脏需要更大的力量来泵送血液，以满足全身的需求。这使得心脏对血液的泵送力度增加，进而导致动脉血压升高。

高血压是过量钠摄入的一个重要后果。动脉血压的持续升高会增加心脑血管系统的负担，增加患心脏病、中风等严重疾病的风险。心脑血管疾病是导致死亡的重要原因之一，因此过量的钠摄入可能最终导致严重的健康问题，甚至致命。
因此，要维护良好的健康，控制钠的摄入是至关重要的。避免食用过咸的食物，注意饮食平衡，对于有高血压风险的人群尤为重要。
2、全谷物摄入不足
全谷物涵盖了小麦、大米、玉米等多种重要的食材，其丰富的膳食纤维对人体健康产生了积极的影响。

谷物中的膳食纤维被认为具有降低血脂的效果。膳食纤维有助于减少血液中的胆固醇水平，从而降低胆固醇在动脉壁上的积聚。
动脉硬化是一种慢性病变，其特征是动脉血管壁上胆固醇的沉积形成斑块，逐渐导致血管腔的狭窄和堵塞。通过摄入富含膳食纤维的谷物，可以有效减缓这一过程，降低患动脉硬化的风险。这种作用有助于维持血管健康，减少心血管疾病的风险。
3、水果摄入不足
水果是富含各种营养素的食物之一，其中维生素C是其重要组成部分。维生素C在人体中扮演着免疫系统的重要支持者的角色，对提高机体的抵抗力至关重要。

维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，其在人体内发挥着多种重要作用。其中之一是其强大的抗氧化能力。维生素C可以有效中和和清除体内的自由基，这些自由基是由于氧化过程产生的不稳定分子，可能对细胞结构和功能造成损害。通过抵御自由基的侵害，维生素C有助于保护细胞免受氧化损伤。
这种保护作用对维持身体整体健康状态至关重要。氧化损伤与多种疾病的发展有关，包括心血管疾病、癌症和衰老过程。通过提供强大的抗氧化保护，维生素C能够在某种程度上降低这些潜在风险，有助于维持身体各个系统的正常功能。
然而，如果机体摄入的水果不足，可能会面临维生素C缺乏的问题。这可能导致免疫系统功能下降，使机体更容易受到感染性疾病的威胁。免疫系统的削弱可能使身体难以有效对抗病原体，增加患感冒、流感等传染性疾病的风险。

二、为什么想长寿一定要饮食规律？什么才是饮食规律？

在追求健康长寿的旅途中，饮食被认为是至关重要的环节。饮食规律与寿命的长短密切相关，因为它直接影响了身体的健康状况。一个合理的饮食习惯有助于维持健康体重，而长期不规律的饮食可能导致能量摄入过多或过少，从而引发肥胖或营养不良。
肥胖是长寿的一个威胁因素。过度的能量摄入会导致体内脂肪积累，增加患心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。这些疾病是影响寿命的重要因素，因此保持健康的体重对于预防这些疾病至关重要。

另一方面，长期的营养不良也会损害身体健康，影响免疫系统功能，增加患病的风险。
通过保持合理的饮食规律，人们能够摄入充足的营养，包括维生素、矿物质以及膳食纤维等，以维持身体各系统的正常功能。膳食纤维对于促进消化系统的正常运作、预防便秘和相关疾病具有积极作用。
那么什么才是什么才是饮食规律呢？
1、合理搭配科学健康的饮食规律首先要追求膳食的均衡。合理搭配五大营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，确保每餐都能获得全面的营养。
2、适量控制食物的摄入量 过量摄入会导致能量过剩、肥胖等问题，而过少则可能导致营养不良。

3、定时定量 适量的饭菜和固定的用餐时间有助于培养良好的饮食规律。规律的饮食可以帮助身体建立稳定的代谢节奏，维持正常的生理功能。
三、吃的“不对”，容易得的3大癌症

1、结直肠癌
结直肠癌作为常见的恶性肿瘤之一，与饮食密切相关。
红肉的过量摄入，特别是来自牛肉和猪肉的高脂肪和高蛋白质，以及在烹饪过程中产生的致癌物质，都被认为是结直肠癌的危险因素。

红肉富含蛋白质，是人体重要的营养来源之一。然而，过多摄入高脂肪和高蛋白质的食物与结直肠癌的发生有一定的关联。脂肪在肠道内分解产生一些物质，可能对结直肠细胞产生不利影响。同时，高蛋白质饮食可能导致某些代谢产物的积聚，增加结直肠癌的风险。
2、乳腺癌
乳腺癌是女性最常见的癌症之一，而饮食在其发病机制中也扮演重要角色。
高脂肪饮食被认为是乳腺癌的危险因素之一。研究表明，饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入与患上乳腺癌的风险呈正相关。

饱和脂肪是一种饮食中常见的脂肪类型，主要存在于动物性食物中，如肉类、黄油和奶制品。反式脂肪酸则是一种在加工食品中产生的人工脂肪，如炸薯条、快餐食品和一些包装食品。这两种脂肪在高脂肪饮食中的摄入量增加，被认为可能对乳腺组织产生不利影响。
摄入饱和脂肪和反式脂肪酸可以对体内激素水平产生影响，尤其是雌激素，这对乳腺组织的生长和发育具有重要影响。雌激素在促进乳腺癌发展中扮演关键角色，而高脂肪饮食可能导致体内雌激素水平升高，从而提高患上乳腺癌的风险。

其次，高脂肪饮食可能引起慢性炎症，而慢性炎症被认为是癌症发展的一个重要环节。饱和脂肪和反式脂肪酸可能通过激活炎症途径，引发乳腺组织中的慢性炎症，从而为乳腺癌的形成创造了有利条件。
3、胃癌
胃癌是全球范围内常见的癌症之一，而饮食习惯与其关系紧密。
过量食用腌制、熏制和烟熏食品被认为是胃癌的危险因素。这些食物中的亚硝胺和多环芳烃等致癌物质与胃癌的发生存在直接关联。

腌制、熏制和烟熏食品是一些常见的食物加工方式，其中加入的盐和烟熏过程中产生的一些化学物质可能对人体健康造成不良影响。亚硝胺是一类在腌制食品过程中形成的化合物，而多环芳烃则是在食物被烟熏时生成的致癌物质。
亚硝胺和多环芳烃都被认为是强致癌物质，它们在体内可能引发基因突变，促使正常细胞恶化成癌细胞。胃黏膜对这些致癌物质的暴露相对较高，因为这些食品在消化过程中会接触到胃黏膜，从而增加了胃癌的风险。
总结

为了追求健康长寿，正确的饮食结构和规律至关重要。要警惕高钠、低全谷物、低水果摄入等不良饮食习惯，并采取科学的饮食方式，有助于降低患重大疾病的风险，提升生命质量。因此，关注饮食，关爱健康，将是迈向长寿的重要一步。