为什么刚炒完菜不能用水冲洗铁锅？若不是医生提醒，差点犯了大错

& x& H! L( E, v/ `1 u. M文/夏沫
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前言
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如果说民以食为天的话，那么毫不夸张地说，食以锅为天。

9 @4 @, ]: E+ i3 f- b在一系列的厨具中，最重要的就是锅，而在锅里，炒锅无疑是被使用的最频繁的。
) U$ Q/ @- ]7 U. m" e3 M& D大部分朋友可能都知道，一款炒锅的材质等会对炒出来的菜的口感产生影响。但你知道吗？炒锅使用不当，对我们的健康也会有一定程度上的损害。
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对于现代人来说，已经受够了外卖对舌头和胃的摧残，越来越多的人都喜欢自己在家里做菜。

/ k6 u/ c% W) x; X5 A2 v! I3 D8 A5 f然而，很多家庭却有着这样一个不好的习惯，就是炒完菜后立刻冷水洗锅。
3 K9 ]1 Y2 Q* l5 U+ m虽然立刻洗净可以方便炒下一个菜，但这样做很容易对铁锅造成损害，甚至会影响我们的身体健康。
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用完的铁锅，为什么不能立刻用水冲洗

一般我们家里用的炒菜锅都是铁制的，而这也就会导致一个现象的出现——热胀冷缩。
0 q" N) Y4 f2 N& g/ O9 y当我们刚炒完菜时，锅都是高温的，这时突然放到水龙头下冲刷，温度低的水就会刺激锅体，出现热胀冷缩的现象。
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- a4 N) w- L8 J长此以往，就算铁锅再坚硬，也是无法避免的会出现变形或者开裂的问题，如果铁锅质量不过关的话，这样强烈的温差对撞，还可能会导致铁锅爆炸，对人身安全产生威胁。
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另外，除了锅体，铁锅内部的表面和把手处都会有专门的涂层，还有其他金属材质的零件，这样骤然的热胀冷缩，会导致这些部分受损，影响铁锅的使用寿命，比如让涂层开裂或者金属把手开裂。
  U' C$ j+ O0 |  I* N( q这样一来，那些有害的物质就暴露了出来，很有可能会在下次做饭的时候混入菜中，对我们的身体健康造成影响。

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5 V$ W/ w, z# w& v再说，有做菜经验的朋友应该知道，如果是热锅，在泡冷水的一瞬间就会冒出一大股烟，这种烟如果被长时间吸入，就会对身体健康造成影响。

6 ^$ x0 e% _( S9 X: M7 K7 n2 w所以，无论是为了铁锅的使用寿命还是我们的自身安全着想，以后做完菜都不用那么着急去刷锅，可以等锅冷却后再刷或者先用温水浸泡。

5 I) r7 x) X5 P" S' ?9 T* t0 S: b正确使用铁锅

! w% Y% U8 R# u7 x( {5 X* G除了不能立刻用冷水冲洗之外，还有这些需要注意的，这样才能更好的维护铁锅的使用寿命，也好维持我们的身体健康。

5 n& J! }/ g$ I( y  T' o' |3 ]平时有朋友做菜之前喜欢热锅，就直接得把铁锅干烧到热，再倒入食用油，但这种做法是十分错误的。

! Z0 |5 O: N3 A8 z' z如果长时间这样烧锅，那么会导致铁锅里得涂层逐渐脱落，大幅度缩短铁锅的使用寿命。
9 L8 u* k" Y3 o) O并且，如果在锅太热的情况下就直接倒油，还会产生许多浓烟，如果吸入这种浓烟，对我们的身体健康也是不好的。
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所以，下次尽量炒菜之前就先倒好油再开火，或者热锅的时候可以加一些水，等水被靠干后再放油。

这样不但能保护铁锅的使用寿命，对我们自身的健康也有好处。

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在做完菜洗锅的时候也大有说法。

- A; F" o" `9 O; c* }平时洗锅的时候，尽量不要用钢丝球去刷。一般来说我们炒菜也不会产生什么太顽固的污渍，经过浸泡之后用小抹布是很容易清理干净的。
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1 N/ O' ^2 N9 w) W如果用钢丝球大力摩擦铁锅，会导致锅里的防不沾涂层掉落，还会导致锅体内部变得粗糙不平整，这样时间一长，就很有可能会藏污纳垢，变得更不好清理。

- I# r" V2 G# P平时刷锅，我们可以选择用海绵或者清洁抹布等，钢丝球最好就不要再用了。

' ]. b! K# i: Q  n  G$ e在清洗过后，也不要随便一扔，如果长期处于潮湿的情况下，金属铁锅肯定会生锈或者滋生细菌，这对我们的身体健康和后续使用都是不好的。
所以，当我们刷完锅之后，一定要用纸巾擦干，这样还能起到一个二次清洁的作用。
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或者把锅挂起来晾干，千万不要直接就塞到柜子里，一定要确保铁锅保持一个干燥的状态再进行收敛。

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而铁锅这种厨房用品，也要及时更换。
' P# i) a; V1 [% J  R" K& o当铁锅出现太多划痕，或者有很明显的涂层，金属受损，或者锅底已经很明显的有蓝黑色痕迹时，就说明铁锅已经需要被换掉了。
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7 N& l- ~& t, o/ M% P在这种情况下继续使用，只会造成我们的体验感下降，很有可能会粘锅或者做的菜有锈味。

1 T0 ?' z4 t, k# R( h所以，及时的断舍离才能更好的拥抱健康的生活。
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铁锅养护指南

其实，想要做出好吃的菜，和锅的关系也很大，但再好的锅如果不好好养护，也会损耗的很快，变成一口废锅。

一般来说，口径32cm-34cm的锅就很适合三口之家去使用，太小的话容易导致炒菜时溢出。

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当我们买回锅时，可以先看看锅的表面是不是打蜡了，如果打蜡的话，可以先用少量清洁剂，把锅从里到外的好好清洗一遍。
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  b) G4 f/ H5 X+ a/ z等到洗干净之后就可以开锅了，这是只需要用小火先把锅烧热，然后再准备一块带皮的肥肉，用铁夹夹住，猪皮那面朝下，擦拭锅面，保证每一面都被擦到，直到熬出猪油，再把肥肉取出。

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然后把猪油倒掉就可以了，这时再用热水从里到外的把铁锅好好清洗一遍，等到洗干净后，用小火烧干锅，抹上一层食用油后静置一夜，这样锅就算开好了。
9 I4 ?6 W) [* |这样之后，锅表面就会形成一层油膜，可以预防铁锅生锈，延长铁锅的使用寿命。

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在刚刚使用时，尽量不要让锅接触酸性菜肴或者调料，不然这样会使还没形成的油膜前功尽弃，会让锅被腐蚀出一个个小点点，等到开锅一周后，就可以正常使用了。
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并且平时虽然不宜炒菜后立即洗锅，但也不要泡一晚上第二天再清洗，这样很容易滋生细菌。
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5 x6 x/ H+ d9 W3 C6 e% r只要坚持这样开锅，养锅，相信您也能拥有一口又黑又亮的大铁锅，并且不再担心健康问题。
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结语
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4 k9 i/ ^/ f. t1 a- S不知道这些小贴士有没有帮到您呢，希望通过这篇文章，您能对铁锅的养护更加了解。