看了很多做排骨汤的视频，昨天尝试给老爸老妈做了一个排骨汤，结果很成功。这是人生第一次做排骨汤，有不足的地方希望大家指正，我先抛砖引玉。
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. D [! U/ K9 n备料：排骨1500克（三人量，视人数定量）、料酒、白酒、大蒜、葱结、白醋，姜片、食盐、面粉、红枣、枸杞、调料包、玉米（或者山药土豆藕都可以，根据自己口味）、胡萝卜、猪油（其他食用油都可）、鸡精。) W4 L- @& ~! g* I. E4 v
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清洗食材：把排骨放入盆碗中，撒上两勺食盐，少许料酒，两三把面粉，揉捏均匀，静置十分钟。
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! ]8 w; z# s/ l# t2 `6 ~用温水（30摄氏度左右）加一瓶盖白醋清洗排骨，再用流动的自来水反复冲洗几次，直到混浊的水渐渐干净。6 l1 g5 @9 ?, E, e0 x$ Z
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* F: H3 w' k5 Q# p4 G/ m焯水：锅中倒入清水，注意一定要冷水，放入清洗好的排骨，放入几块姜片，放入葱结，加一勺白酒，大火烧几分钟。0 ?* h4 Y+ P& m4 I/ @# q0 F0 x$ Q
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捞出排骨，洗净一浮沫。
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; Q. z* o4 s2 b起锅烧油（一勺猪油最好，味道特别，没有的话其他食用油也可以），放入拍好的蒜，倒入沥去水分的排骨，大火炒三五分钟，至油面微焦黄，倒入锅容量四分之一的开水，大火再烧五分钟。: E) A/ Y9 I' L1 G# S
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好看又营养的汤汁巳经出来了。
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加入胡萝卜，玉米（或者山药土豆藕都可以，根据自己口味），葱结、姜片、红枣、枸杞和调料包，加水到四分之三，大火煮五分钟，再调至文火煮二十到三十分钟。加入鸡精，少量食用盐调味，出锅。
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