水煮肉片—荔枝肉

荔枝肉
6 t& ]& A  k* b- |用肉切大骨牌片·,放白水煮二三十滚,撩起。
. t( ?0 [6 z/ ?; Q% C; c熬菜油半斤,将肉放人炮透”,撩起,用冷水一激~,肉皱,撩起。
放人锅内,用酒半斤,清酱一小杯,水半斤,煮烂。

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8 c/ c7 `% b$ \& T* l把肉切成大骨牌大小的片,放进白水里煮滚二三十次,捞起。
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: z5 P/ B1 }7 s5 P9 O. w1 \4 F熬菜油半斤,在油锅中把肉炸透捞起,用冷水迅速冷却,肉顿时起皱,再捞起。
最后,放入锅中,加酒半斤,清酱一小杯,水半斤,把肉煮烂方止。