用三个鸡蛋这样做，酱香浓郁还不油腻，搭配自制荞麦面条，有食欲

#暑期创作大赛#
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- p9 C0 }: `; {  B# E3 m: }6 |大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
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鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、B族维生素、钙、铁、锌、镁等多种人体所需营养成分，鸡蛋的吃法多样，今天分享我用3个鸡蛋做的打卤，搭配自制手擀面，酱香浓郁，劲道又爽滑，做法简单易学，看完都会做。
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【食材明细】
鸡蛋、香葱、酱汁
面条：中筋面粉170克，荞麦面粉30克，凉水80~85克，盐2克
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  B" ^$ S( o5 u7 a  Y: S【做法】
准备一个碗，加一勺有机豆瓣酱、一勺生抽，调味根据自己的口味来。
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加适量水，拌均匀，酱汁就做好了。
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: R4 \' ~8 K8 [  }打3个鸡蛋，香葱切小圈备用。
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* \1 w/ S5 T1 Q3 p8 r) K鸡蛋液加约两勺淀粉水，这样做出来的鸡蛋更嫩更好吃，锅里加少许油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟并划散。
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% h/ c) w5 f" e8 O' H+ h; l倒入调好的酱汁。

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拌均匀，煮开后转中小火，煮约1~2分钟。

& `& S  e4 S# a. u9 `& Y: K. u! }8 C煮好后淋上淀粉水用锅铲翻拌几下，继续煮约20秒。

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撒上葱花拌均匀煮约10秒，盛出备用。

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5 ?$ j' i( R: b! A& |, ~! ]$ A接下来是手擀面的制作，今天的手擀面和之前做的不太一样，改用它做补面，再改变擀的方式，既省时又省力，最重要的是擀出来的面条非常爽滑还不沾黏。碗中加入中筋面粉、荞麦面、盐。

* k3 ]( K5 j! ~$ ]. p1 @! U0 }* w2 {先拌均匀，再少量多次地边倒入凉水、边搅拌面粉至絮状。
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7 ~( I6 f* K- \* i: A/ y上手揉成硬面团，这个时候的面团表面很粗糙，是揉不光滑的，如果揉光滑表示水加对了。

反扣大碗醒面20~30分钟，醒面的中途给面团揉10~20下，再继续反扣大碗醒面至时间结束。
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面团醒好后再多揉一揉至面团光滑。

6 k. k) q2 a9 b; L  m7 R面板上撒薄薄一层玉米淀粉，把面团按扁些。

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# n- r! n% H$ A* w3 _0 X稍微擀大些，把面片的两面都涂抹薄薄一层玉米淀粉。
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用擀面杖卷起来，抽出擀面杖。

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把长条竖着摆放，用擀面杖擀压，擀出一棱一棱的。
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) X. Q) ^9 C% `  z1 t* ^; o把面片展开。

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3 C1 z$ l1 n6 M* _# m这个时候再擀薄、擀大，就非常好擀，很快还很省力，边缘如果厚可以卷起来擀几下。

叠成宽长条，切成自己喜欢的宽度，把最上面一层先翻开，再把翻开的部分拿起来抖散，面条就做好了。

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水开后下入面条，煮至面条全部漂起无硬心，捞出控水，过两遍凉白开更加劲道爽滑。
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8 [1 G" F2 z/ U& T8 ]$ j5 {把鸡蛋酱加到面条上。
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! P* x2 N' Z8 G% J. B拌均匀即可开吃。

面条劲道爽滑，拌上酱香浓郁的鸡蛋酱，又香又开胃。
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; F) k7 k7 j+ U- n2 [* R3 V【温馨小贴士】
1.鸡蛋酱中的酱可以根据个人口味调整用量，因酱有咸味，调味只加点生抽提鲜就可以，最后勾芡不能少，可使鸡蛋酱更加粘稠香滑口感好。
) @$ U* z3 V) ]6 }! u  P2.做好的鸡蛋酱可以用来拌面条、拌饭、蘸馒头、蘸黄瓜青椒大葱、卷饼都非常好吃。
/ o8 w& b- q+ @$ f+ l- q, A3.做手擀面可以用普通面粉或者玉米淀粉做补面，用玉米淀粉做补面比用普通面粉做补面做出来的面条更细更滑更好吃，大家可以试一试。
; N! c5 u; m' J' c3 u; |4.面团中的水量要根据自家门面粉的吸水性稍作调整，最终以面团稍硬为宜，硬面团做出来的面条口感更劲道好吃。
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# o$ Y! [, U( f$ w6 `【清炖白萝卜】
白萝卜含有充足的水分、多种B族维生素、维生素C、钙、钾、硒、膳食纤维等多种营养成分，另外白萝卜中含有的淀粉酶和芥子油还有开胃助消化的作用。
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锅里加少许油，倒入葱花炒出香味，倒入萝卜翻炒十来下，加一碗水，煮开后转中小火，加点盐翻拌均匀。

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煮至萝卜绵软即可。
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咸香中带点萝卜的原味清甜，清爽健康还能助消化。
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, x7 D# \! J. T" h- G- W$ P" Q一杯纯牛奶加点现磨现煮的纯黑咖啡，不苦，很香很好喝，不爱喝苦咖啡的朋友可以试一试！
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6 M' t9 A) l8 \1 G9 @水果换着吃并少量吃，有益健康。

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3 ?/ ~8 \  `* p7 n& ~" B爱吃面条的朋友可以试试今天这道鸡蛋酱拌面，又香又劲道还不油腻，做手擀面时再搭配点荞麦面粉，粗细结合更合理！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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你经常吃外卖还是自己做饭？#外卖与自己做饭两个不同的看法，第一说，说一说，外卖，现今社会共性，全向金前摆首位，只要把前较进来再说，什么事都可做出来，卫生，油用什油，地沟油iconiconicon，没人敢说，食物变质，冻的食品，不知道何年马月的。第二要说自己做饭，质量杠杠的，油，食物，食品自己监控，把控，吃的放心，你们总结一下，扒一扒，了一了，高楼平地起，来一场思想碰撞，那个放心吃用，鸟过留鸣人icon过留名，留评，为自己的健康最重要，点赞，关注，转发朋友圈，，，，，，[赞][赞][赞][加油][加油][加油]精彩，吃的文化博大精深绝，一个字绝