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北方的朋友们非常喜欢吃包菜炒粉丝。但是我们在制作包菜炒粉丝的过程中，经常会遇到这样一个问题，就是明明准备了很多粉丝，炒菜过程中，粉丝全都粘到了锅上，最后装盘的时候只剩下没多少，那么到底怎么做才不会粘锅呢？快来跟我学一学吧。: G3 k; F1 `3 L( O% K. V
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清洗好的包菜切丝，红薯粉丝是先泡水。锅中烧水，将我们准备好的粉丝焯水。切好的包菜也简单过一个水，在炒的时候就不用用过长的时间来炒。6 {+ I4 i0 _$ v2 |6 E V$ z
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锅中烧油，爆香葱姜末。加入准备好的肉丝酱，肉丝滑熟之后加入包菜翻炒，然后再加入粉丝进行简单的调味。这样非常好吃的，包菜肉丝炒粉条就做好了。
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& s' G5 q% u: k5 R# G( U【包菜炒粉丝准备食材】! j+ g, ^: P9 L
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主料：肉丝100g，红薯粉条260g，小米辣3g，包菜一颗 e$ r$ V3 }4 w; Z# s/ b( v; {# w
准备调料：' h) j+ y' I I! Y6 |
生抽15g，盐3g，蚝油2g，白胡椒粉1g，老抽适量，葱末10g，蒜末10g
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: j5 m6 L. n- @" }: S! k; s【包菜炒粉丝制作步骤】- n7 x1 w$ O7 L, |
+ i( W; O" U% D一 配菜准备
8 Z7 i1 C5 q2 Y4 ~2 O肉丝我们可以采用猪里脊肉，里脊肉十分嫩，炒菜呢也非常好吃，将它切成非常细的长条，放在碗中备用，
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7 v. R6 W! R* I准备好的红薯粉丝在盆中接大半盆的水，将粉丝泡到水中，把粉丝给泡软。准备好三颗小米辣，将小米辣给切成小段儿。4 ^: R) H3 P: F: T- T& y
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准备一颗包菜。香包菜的外皮清洗干净之后，先将包菜梗去掉，将包菜梗去掉之后，把包菜从中间一分为二，然后将包菜切成一根筷子粗的细丝。- M# D; I! t) w, y( a- p
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# f3 f" H: v2 ?! j; o不要把包菜切的太粗，如果包菜太太粗或者是太细的话，炒出来都不是很好看。
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二 焯水工作
( X1 E: w1 i# i; a" p" V锅中准备半锅水，水烧热之后将刚才泡软的粉丝放进去焯水，两三分钟即可。然后可以将粉丝捞出过凉水，我们焯好的粉丝过凉水呢，
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可以有效的避免在炒菜的过程中粉丝粘连在一起，但是焯的时间不能过长，如果焯水时间过长，粉丝就会失去嚼劲。
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. `8 w7 X9 g! N0 k, T/ i将切好的包菜丝也放到锅中，简单的焯水一分钟即可。准备一个小碗，在碗中倒入生抽15g，盐2g，蚝油2g和白胡椒粉1g，如果喜欢吃颜色稍微重一些，我们可以添加适量的老抽，这样我们等一下调调味儿的时候就可以直接把料汁倒进去，不会手忙脚乱。' j; ^7 g) s1 r. ]5 h" \' N4 W
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+ ^0 M7 e$ ?) J三 调味出锅1 O6 F1 h7 ~3 g. l6 X" z
起锅烧油，油热之后将我们切好的葱末和蒜末放到锅中爆香，煸炒出香味之后加入切好的肉丝。
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肉丝滑熟，完全变色之后加入刚才焯好水的包菜丝。
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1 Q9 u) ?) W& y; O" K0 S1 o' M/ i7 v简单的翻炒过后加入过完凉水的粉丝，然后将我们调好的料汁倒进锅中进行翻炒。
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如果朋友们觉得颜色过淡的话，可以再加入两克的老抽进行上色，这个时候我们这道菜的色泽又提升了一个高度，
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看起来更有食欲，这道菜这样呢就做好了，非常的下饭，一道菜足够两个人吃碗两碗大米饭。喜欢包菜粉丝的你赶紧也来试一试吧。, x/ E* E2 E/ H# S2 F) J
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【包菜炒粉丝技术总结】
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+ A" J" s+ b6 k7 Y7 ], {9 o3 B1 粉丝一定要先用水泡软之后再焯水，焯水之后要过一下凉水，如果不焯水的话，我们的粉丝比较难熟，过完凉水之后呢，这样会帮助粉丝不容易粘连。 [1 r7 Y; n0 g( m _- p
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2 做这道菜呢，最好我们把要用到的调料汁先在小碗里面倒好，因为粉丝和包菜都是超过水的，如果不提前把调料都准备好的话，在炒的过程中会手忙脚乱，最后如果炒的时间过长，那么菜的口感就会下降。4 ?! L* o. y2 M
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3 按照这个做法我们可以进行炒面条或者米粉都是可以，口味主要比较清淡爽口，可以做下饭也能当主食。
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