万万没想到！“酱香型”白酒有这么多“讲究”，今天可算是开眼了

“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香”，说的正是酱香型白酒。

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常言道，“遇见酱香，再无它香”，这种说法也并不是空穴来风。

然而，很多人只知酱香酒价格高、口感好，却不知其有很多的“讲究”之处，具体有3点，一起来看看吧。

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首先，酱香酒对产地要求比较严苛，知名酱酒更是有着浓厚的产区概念，比如赤水河流域的茅台、习酒、郎酒等。

然而，其根本原因，则是由于优质酱香的生产，离不开特殊的酿酒生态环境、微生物。

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其次，酱香酒的生产工艺堪称所有香型里最复杂的。

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比如，极为出名的茅台酒“12987”大曲坤沙工艺，就需要经过30道工序，165个工艺环节。

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也正是因为如此复杂“讲究”的工艺，才造就了酱香酒独特、丰富且迷人的香气和口感。

最后，酱香酒中含有多种有益成分，在其复杂的生产过程中，需要经过高温制曲、多次高温蒸煮和多次发酵，并通过长年的窖藏。

最后，在人工干预和自然微生物的共同作用下，使有害物质完全挥发，有益成分逐渐转化、融化、积累。

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也正因为酱香酒有如此多的“讲究”，所以导致其价格比其他香型更高，尤其是酱香酒的代表——茅台，一瓶的价格便需要3000元，并且还经常出现一瓶难求的情况。

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即使捡漏买到，一般酒友也会拿来送礼或者当做收藏，拿来喝，那是万万不可能的。

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不过茅台酒的火爆也带来了酱香热潮，虽然不乏鱼目混珠之辈，但也有一些酒质与飞天接近、价格适中的良心酱酒，被酒友们称为酱香界“黑马”，一起来看看都有哪些吧~

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) @6 e: V: d7 n/ ^, x茅台王子酒

茅台王子酒，在茅台的系列酒中其实只能算入门级，却是王子酒中最受欢迎的一款。

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因发酵时添加了一些飞天茅台的酿造酒糟，所以在风味上与飞天有着几分相似。

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不过这款酒是茅台用来填补低端市场空白的，而且有品牌溢价，性价比不高。另外它采用的是碎沙工艺，所以在层次感上与茅台差距较大，后味略苦。

$ q9 V  B* s# V2 T酱粮魂·珍藏15

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酱酿魂·珍藏15，因酿造工艺与茅台极为相似，使得其口感和香气与茅台酒几无二致，所以被很多酒友称为“平价茅台”。

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为什么会如此相像呢？

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因为它是由“茅台八仙”之一、国家级品评大师—冯小宁亲自酿制和勾调的，冯大师曾在茅台负责勾调40多年，对茅台酒的整个生产过程了如指掌。

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这款珍藏15，由15年优质基酒、上百种20-30年陈年调味老酒勾调而成。

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酒体醇厚饱满，入口柔顺而细腻，回味甘甜、悠长，酱陈香浓郁舒适，非常接近茅台15年。

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而且价格适中，性价比极高。虽然知名度不是很高，但在品质和口感上却不输飞天茅台，也被老酒鬼们称为“酱酒中的性价比之王”。

采用金色包装上下开盒设计，彰显高贵身份，因此受到了很多商务人士的喜爱，无论是宴请还是送礼都是比较合适的一款酒。

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