春天，必吃的5种“限定版”野菜，清火养肝，采摘短，现在正当季

最能代表春天的味道，这些“限定版”野菜千万别错过了。
" y2 A2 h. l. O/ p! K5 L6 D; I, {那些藏在田间地头的野菜，它是春天无可代替的美味，也是我们食补，调养身体的最佳食物！尤其是中老年人春天肝火旺，失眠多梦，小孩子容易肠胃不适的时候。
2 l2 o3 x6 v$ f0 a# F$ @春天，必吃的5种“限定版”野菜！清火养肝，采摘短，现在正当季。
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) t" Z7 K) P% v. Q; r6 U, R1.荠菜（开启春天的味蕾）
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荠菜可是春天“第一鲜”，又称“护心草”。含钾量比香蕉都要高；且钙含量很高，营养易消化好吸收。
推荐做法：【荠菜肉片汤面条】
1.首先，我们准备一把新鲜的荠菜，用清水淘洗干净；五花肉切成大片；再配点香菇片增加天然的鲜味；另外切点葱片爆锅用。

8 B- s+ S; I' }6 P2.锅里烧油，油烧热以后放入肉片进行煸炒，把肉片煸香、煸出油，放入葱片炒出香味，加入生抽提鲜、一点老抽上色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，继续翻炒化开调料，然后把香菇放进去，一块把颜色炒均匀。
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3.接着倒进去半锅清水，转大火烧开，把面条抖散放进去，经常用筷子搅一搅省的粘连，面条煮至没有硬芯的时候把荠菜往里面一撒，稍微烫个二三十秒钟，香味出来以后就管舀着吃了，香喷喷类吃着是真舒服。
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* c8 n! ~: Y3 X" @2.春笋（鲜掉眉毛）

* D. w6 o3 }! [. g  h. ^: d春笋膳食纤维丰富，润肠通便，促进肠胃蠕动，缓解便秘。而且热量也很低，减肥也可以多吃。
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推荐做法：【笋溜鸡丁】
1 B5 {( ~+ Q7 k& w& @1.首先，我们准备适量的鸡胸肉，切成鸡丁放入盆中，打入一个鸡蛋，加入食盐2克搅拌均匀，放入玉米淀粉5克，继续搅拌出胶质，放在一边腌制5分钟。

2.嫩笋芽切成丁；芹菜切小段；泡发的木耳切小块；再切一点青红椒丁搭配颜色。
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3.锅内烧油，油温接近四成热时放入鸡丁，开中火滑油一分钟左右，倒出鸡丁控油备用。

+ k  W+ L. [1 g9 J+ l6 e/ Z4.锅内烧水，水开以后放入笋丁先焯水3分钟，再放入芹菜，木耳和青红椒，继续焯水半分钟倒出来，用清水冲凉、控水备用。

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5.锅内烧油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入料酒10克，加入适量的清水，加入食盐2克，鸡粉2克，搅匀化开以后放入笋丁，芹菜，木耳和青红椒继续翻炒，让食材充分吸收汤汁，然后倒入鸡丁翻炒均匀，淋入少许水淀粉，使食材与调料更好的融合，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

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3.豌豆苗（鲜嫩脆爽）
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9 |$ b* o' C- o; `1 R3 F% ~0 Z, Z高植物蛋白，比常见的黄豆芽、绿豆芽还要高；可以在家培育，现吃现摘，鲜嫩的能掐出水来。
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推荐做法：【凉拌豌豆芽】
& K" s2 r4 G0 M# \( r$ ?% Z1.豌豆苗是我们自己养的，从根部往上，用剪刀剪去上面的部分，洗干净备用；留住根，浇点水，还能再吃几茬。红、黄辣椒半个，切丝配色，大蒜两个切成蒜末。
8 b& T- n( ^% Z/ O' Y2.起锅烧水，把食材汆一下水，稍微加点食用油，保持食材鲜亮的色泽，水开倒入豌豆苗和青黄椒，汆水5秒倒出，沥水备用。

, _+ f* |- {7 R) Z3 p% a3.汆过水的豌豆面和青红椒放进一个盆里，加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖提味，最后加入一点香油、白醋，搅拌均匀就能装盘啦，美味即成。
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4.香椿（香味独特）
8 K# {" D& H% ~. B- a2 R  z% y
# H2 f) b# U$ \# H0 q香椿中有一种独特的香味，可以增进食欲。香椿芽营养丰富，并具有食疗作用，预防感冒。
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( X) O% `$ M' v' A/ i# o推荐做法：【香椿炒鸡蛋】
1.准备一把嫩香椿芽、清洗干净。香椿叶要捡最嫩的时候吃，因为刚出芽的没有毒素，叶片比较大或者储存太久的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用前最好先焯水，吃起来才安心。
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& {3 w1 |# I% L5 P3 h/ ^. N( F2.准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

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$ W1 o# l% W& o: ]# g2 ?# O3.把香椿芽切碎，比较老的香椿叶，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

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4.锅内烧油，热锅凉油倒入搅拌好的香椿叶，炒香椿叶鸡蛋是有技巧的，不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。
香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

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5.褚不揪（清热解毒）

构树花也叫褚不揪，刻在河南人骨子里的一种野味。每年二三月份的必吃菜，纯天然绿色美食，食用价值、药用价值都很高，简单一蒸，鲜嫩清香，比肉都好吃。

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推荐做法：【清蒸褚不揪】

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1.首先，准备一盆淡盐水。把褚不揪放进去浸泡一会，去除上面的杂质和灰尘。泡好以后用清水反复淘洗几遍，反复清洗还能去除涩味。

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0 H6 w2 t6 P) @; Z6 c4 o: m2.因为要蒸着吃，褚不揪不能沾水。需要把它晾干，或者用毛巾擦干水分。最好把上面的蒂全部去除。然后淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水。
撒上一层面粉，再撒上淀粉，继续拌匀。淀粉能有效防止粘连，蒸出来颜色也鲜亮

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. G1 T4 o% S, t3.笼屉里面均匀刷上植物油，把褚不揪放进去铺平。蒸锅中上大气以后上笼，中火蒸5分钟就可以了。5分钟以后把褚不揪倒出来。稍微冷却一会再抖，这样更容易散开。
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4.还可以捣点蒜泥拌一下，捣蒜的时候可以加点食盐，然后淋上香油封住，锁住蒜香味，防止发黑。把蒜泥挖入盆中，加入鸡粉、香油、再放一点红椒粒配色。把褚不揪放进去，颠盆拌匀就可以装盘了。

（开心）

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食谱很好不油腻我喜欢😊