其实白酒也需要“醒酒”，如果这3点搞不懂，再好的酒也影响口感

酒作为我国传承了上千年的饮品，因口感独特，又有非常好的社交属性，已然成为了日常生活中不可或缺的重要饮品。

2 U4 X9 Y' |3 ^: z' n

当然我国的酒类也是非常多，除了白酒还有黄酒、红酒等，而且不同的酒也有不同的饮用方法。黄酒建议温着喝，红酒建议醒酒喝，那白酒应该怎么喝呢？

8 G* f; r$ v/ {

很多人觉得反正都是喝到嘴里，直接喝就是了，哪有那么多规矩。但其实并非如此，虽说酒体表面上并没有什么变化，但酒分子和水分子却一直在发生微妙变化，这也直接影响着入口的口感。

& g( y3 L. y0 F/ p

特别是白酒，有人说最佳的饮用方法是开瓶后先“醒一会”。那这样的方法真的靠谱吗？想要搞清楚这个问题，那就要先知道“醒酒”有什么用。

- o* S* {4 G1 F! A; C0 g1 r; g  j9 C

首先白酒无论是存储、包装、还是运输，自始至终都处于一个密闭的环境中，这也导致了酒体内的氧气比较少。

. v* L5 Q- f! X6 p3 d# F

! h( ^. X9 B% d; v* o2 D  P+ p

而当酒体中各分子因外界因素导致不规则运动时，很多大分子都会逐渐分解成游离的小分子。虽说从外观上看没有什么变化，但是酒体的风味却发生了改变，导致最后的口感参差不齐。

因此刚买回来的酒直接打开，很多时候会闻起来比较冲鼻，且口感比较涩。而当放一段时间后，同样的酒体却会变得柔顺很多。

3 _. b2 @6 Z5 P

这可不是酒变“陈”了，而是酒分子变稳定了。而醒酒的道理类似，是为了让酒中原带有的杂味、异味快速挥发掉，使其酒体闻起来更香醇，喝起来也更顺口一些。

5 i9 Q. ]. s4 F- |  h2 J& j! |

现在知道了白酒需要醒酒，那到底应该怎么醒呢？

1 R8 p0 v: ?8 l3 K& [2 A

其实方法也很简单，只要记住以下3点，同样的酒体让你喝出不同的味道。

8 [: R( ]( {( T3 o# m
) j- v) j) K# O/ z, o

/ h+ ~' a: j  L$ `, T

①：酒水开瓶之前先静置10分钟左右，其目的是为了使酒体温度与室温接近。

$ ?; I/ ]/ C' d

②：开瓶后轻微摇晃，然后再静置1-2分钟，让酒中的微量元素分子更均匀在酒体中散布。

③：倒酒时进行“拉酒线”，让酒体与空气更充分接触，帮助酒香更好的散发。

2 W8 Z# n2 q& O/ C

当然也并非所有白酒都适合“醒酒”，像以“清净”为主的白酒，如清香型、米香型等，因口感本身就比较干净，如果在空气中静置太久，反而会使其味道受外界影响。

+ Q# M, i' \8 }0 Q9 S. t: K

除此之外度数比较低的酒也不建议醒酒，因本身酒体就不够丰满，味道相较于高度酒来说会寡淡一些，如果再进行醒酒，反而适得其反。

最后就是勾兑酒、酒精酒没必要醒酒，本身这种酒的“香味”都是依靠于添加剂，如果再醒酒，所谓的香味没了，那就是直接在喝酒精了。

' t% v  L  Q4 Q: _4 S8 m
5 ]- v/ L$ ]: Y& p

% w1 e* O6 W- x- x. N& o- _

当然，“酒有百味，适口者珍”，醒酒确实在一定程度上可以使酒体喝起来更醇香，但是也有酒友就喜欢喝酒的“冲”味，所以到底需不需要醒酒也是因人而异。

不过有一点可以确定，那就是尽量少喝勾兑酒、酒精酒。我们平时可以选购一些老牌酒厂的酒，就比如下面这2款，传统的酿造工艺加上纯粮酿造，保证了最根本的品质，因此很多人都会选择当平时的口粮酒喝。

第一款：彩陶坊 地利

作为豫酒六金花之一，仰韶旗下的这款“陶香型白酒”一上市就受到疯抢。

; o1 _5 z$ y; Z$ v! b5 `( @
- o8 \8 q& [9 ~

这款酒采用的是9种粮食为原料，因此酒体的馥郁香格外冥想，加以独特的“四陶工艺”，酿制出的口感颇有浓、清、酱、芝四大香型之长，外观新颖的“葫芦型”设计，使其历史文化之气呼之欲出。

酒体采用“1两+9两”的搭配，为酒桌上增添了许多动手勾调的乐趣，入口绵柔舒适，酒液温润柔和，酒香中略带一丝陶香，后段甜味明显，收尾较短。

第二款：风云酱父 封藏

这是一款正宗茅系风味酱酒，酿造人叫李长寿，是茅台签约的特级酿酒师，他父亲则是老茅台厂长李兴发。

# ]+ k+ r8 ]! C/ S7 C7 ^

此酒价格亲民但品质极高，工艺上所用的是李兴发任职厂长时，潜心研究出的“科学勾调法”和凭借“酱酒三大典型体”改良过的12987工艺。茅台酒质和产量都得到了明显提升，除此之外更是为“酱香酒”的定义制定了新标准，他又被业内尊称为“酱香之父”，并获得了特殊津贴待遇。

. d( d* W+ \( y  u

$ t% d; H7 _$ p3 x! p- M

后来李长寿在酿造这款酒时，只选用当地特有的红樱子高粱，反复的高温蒸煮、发酵后还要进行5年窖藏，并加入12年老酒，赋予酒体独特的陈香味。

这才成就了其清透无杂的酒质，入口酱香浓郁，下咽有十分明显的粮香味和焦香，落口回甘正。

只知道白酒开瓶时间长了会发酸，可能是因为香型问题

喝过你推荐的酒，风云酱父不错

感谢分享，这个风云酱父酒之前喝过，确实不错[赞]

原来是卖狗皮膏的呀！

倒酒出来很多泡。一下子没有了

喝水要醒水，给水淹死

吊你要钱呜

[赞][赞][赞]

醒酒的目的，是让甲醇挥发，如加热，摇晃后静置等方法。