春天，别忘吃"河中第一鲜"，6元1斤，人人吃得起，尤其煮汤特鲜美

#头条创作挑战赛#
: ?1 v5 r$ F6 U7 b# ~8 t春天万物复苏，郊外的野菜、地里的蔬果纷纷生发，丰富我们的餐桌，除此之外，“河中第一鲜”也在春季迎来的营养高峰期，它就是鲫鱼。
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) {" @" Q0 `! U7 w4 _别看价格便宜，一斤才六七块，营养却相当全面，据《本草纲目》记载：鲫鱼健脾和胃、利水消肿、通血脉，高蛋白低脂肪、好消化易吸收，能够保护肝脏、降低胆固醇，是生活中的食疗佳品。今天，就给大家分享几种鲫鱼的好吃做法，再也不怕刺多，炖汤鲜美又好喝。
% G; j( C6 N8 ]& k一、鲫鱼豆腐汤
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1.准备两条小鲫鱼，已经提前宰杀好了，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，否则鱼肉容易炖烂，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，捞出来控水备用。
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4 w" C" H; s: H" B) _( N, e* U2.准备老豆腐一块，切成片放入清水中浸泡一会儿；切点姜片、葱片、葱花备用。
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3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。
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4.倒入开水没过鲫鱼，倒入一些料酒，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖，转大火炖10分钟。10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色，把上面的浮沫打干净，把豆腐倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。
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5.8分钟以后，放入少许鸡粉调味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，再撒上一点葱花、淋上香油，美味即成。

' r9 p; E" y0 z5 F2 F, x! g二、豆瓣鲫鱼
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5 p  R/ p0 q+ K: u* A3 B1.鲫鱼清洗干净后在鱼身两面都打上花刀、方便入味，放入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克涂抹均匀腌制10分钟；葱白切成马蹄状，生姜拍散切成姜末，抓入花椒2克、干辣椒3克、八角1粒备用。

! i* u& ]  B  j/ x/ V8 h* R) U2.锅内烧油，油温烧热后进行滑锅，把热油倒出，加入凉油，放入2克的食盐，油温3成热后，把鱼放入锅中开始煎，煎至两面金黄后，捞出控油备用。
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0 Z: z' L: {- p0 e+ E3.锅中再烧油，油热后放入葱姜、花椒、八角、干辣椒炒香，加入豆瓣酱5克快炒出红油，加入适量的清水，放入生抽5克，老抽3克调下底色，放入食盐3克，胡椒粉2克，白糖3克调一下底味。
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4.汤汁烧开后，把葱姜八角等辅料捞出不要，放入煎好的鲫鱼，加入小葱几根，盖上锅盖焖煮5分钟。

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& f' k& O6 b5 ^- ?2 F5.5分钟后打开锅盖转大火收汁，汤汁收稠后即可出锅，最后撒上葱花、美味即成。

2 G( g. B# W) F) e三、酥骨鲫鱼

5 m2 l' Q6 b2 L2 A% |& t1.鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏鱼鳃，用清水冲洗干净，剁成大小均匀的小块，加入葱段、姜片，食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，抓拌均匀腌制10分钟。
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7 c9 m* o# d; {9 y6 g; {2.碗中加入食盐1勺、白糖2勺、味精少许、生抽15克、陈醋10克、 辣椒酱2勺、老干妈豆豉2勺、辣椒红油10克、小米椒几个切成圈、小葱2根切成小段，加入少许白芝麻搅拌均匀备用。
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5 N; [* a) g, ^( @. N9 w3.锅内烧油，油温5成热时，把鱼依次放入锅中，开中火炸3分钟，期间不要翻动鱼块，鱼块定型以后把粘在一起的打散，3分钟以后鱼块已经炸制金黄，升高油温至6成热，继续复炸30秒钟，把鱼骨炸制干香酥脆，倒出来控油。

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4.最后淋上调好的料汁，即可享用。
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第一美食编辑：小雅

你的生话真幸福，鲫鱼只要6元钱一斤，世外桃源啊？？？？？？？

“劝君不吃四月鲫， 万千鱼仔在腹中 ，劝人不打三春鸟 ，子在巢中待母归 。”

二月不吃鲫鱼汤，因为产卵期。

你那做法，我们这儿只能喂猫。
, D* L1 c8 j6 b0 F- m! y7 |我们家常做法，活鲫鱼去腮去鱼鳞，去内脏（留鱼子、鱼鳔），洗净，挂勾上晾干二十分钟（煎鱼时不会粘锅。），起油锅，油刚“起烟”（油近沸点）把整条鱼小心放下去，注意不要让溅起的油烫坏手、脸！
一边煎到皮黄，翻鱼煎另一边，直到两边煎黄！
4 j9 n' i) b5 E# K; X然后关火，定定心心准备调料：姜成片，成丝都可以；小葱最好是正儿八经的“分葱、丝葱”，手头没有，那就用那网红骗你们种的“小洋葱苗”，或胡葱、大葱代替，切成半厘米左右的葱段；然后把它们均匀撒鱼肚两边；
倒入二两黄酒，一两老抽酱油，再倒入适量的水，以淹没鱼身一厘米多为好。哦，忘了放两汤匙的食糖！盐先不要放，中火煮一刻钟，自己守边上，防止烧糊了！
1 S; e$ M3 U/ K4 K% D* w- \/ c起锅时尝下咸淡，嫌淡，可加些盐。
8 z5 ~. b( T$ l4 B5 e记住，鲫鱼刺卡多而细，千万不要切段烧，这会对老人、儿童是可怕的杀手：每年因为鱼刺哽喉咙，造成气道阻塞，开刀，甚至不治死亡的，不在少数！

初春问鲫鱼，肥而有籽，最是养人时，不管口感，还是营养，确实水中佳品。
! M) e( b' v4 M# ?& G最佳烧法：一斤左右的鲫鱼，去鳞去肠胃，最好是母的有籽的，二三两瘦精猪肉，砧成馅，调味后，塞入鱼肚。鱼背打花刀，盐抹过，开油锅，煎止金黄色，下姜，料酒，醋，糖，老抽，生抽，加水漫过鱼，开大火烧开，转小火烧至水渐干，加香葱或香菜。再加味精或鸡精，根据个人喜好，糖醋比例再放入调至适口味（糖醋鲫鱼）。淋上明油，起锅装装盆。色香味形俱全。

烧鲫鱼汤不能放盐，要等快起锅了放盐，不然鱼汤不白。

再教你一招鲫鱼吃法：鲫鱼二斤，处理干净，放盐腌制三十分钟，热锅凉油煎鱼。同时放入花椒辣椒姜丝同煎，煎毕放点酱油炝一下，加水适量煮二十分钟。滤出汤汁冷凉后放冰箱冷藏室，四小时左右取出来切块装盒，冷碟鱼冻完毕。

确实好吃，就是刺多[捂脸]

6元能买到？