买鲳鱼时，分清银鲳鱼和金鲳鱼，口感区别大，弄懂了再买

　　中国的美食和中国的汉字一样博大精深，同时也是融会贯通，比如一个“鲜”字，拆开就是“鱼”和“羊”，水里的和路上的配在一起就是一个绝美的“鲜”。
　　今天，我们就先来说一说这个水里的“鱼”，俗话说，地上跑的，天上飞的，都不如水里游的来得鲜美!
& G5 ?/ q* A3 Z　　家里老人小孩都喜欢吃刺少肉多的鱼，这种鱼吃起来不容易卡到，而且比较细腻。有一种鱼就非常适合——鲳鱼。
# x8 s- \  U; B　　A、鲳鱼其实也分银鲳鱼和金鲳鱼：

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5 V, e8 y% _* t1 r$ a+ l! a　　1、 金鲳鱼。又被称为“黄金鱼”，外表是金灿灿的，看上去比较好看;里面含有丰富的DHA，可以补充大脑。整体的体型比较厚实，头部比较圆比较大。
+ G) ?1 Q: }2 M0 k) L4 r( H　　2、 银鲳鱼。身体全部是银色，体型较金鲳鱼要薄一点，头部比较小。
; z, a1 R& v! D% H4 s2 o5 s+ j　　B、银鲳鱼和金鲳鱼的区别：
　　1、 生长环境：银鲳鱼比金鲳鱼更靠北一点，比较耐寒。
4 o+ i3 f9 b6 B8 |! J- u4 h! Y' Z　　2、 体型和颜色：银鲳鱼和金鲳鱼从名字上就可以区分，一个是银色，一个是金色;金鲳鱼的体型大，肉质厚;银鲳鱼的体型偏小，肉质薄一点。

5 V) |+ I5 s7 x　　3、 口感：银鲳鱼的口感比较细腻，金鲳鱼的肉质比较紧实粗糙一些。
9 C0 O9 K2 M1 u/ a　　C、那如何能钓到新鲜的银鲳鱼和金鲳鱼呢?
( c; I1 h: ^! t, R　　1、看眼睛：新鲜的鱼眼睛比较清澈透亮、不浑浊。
3 r- O' g; J5 H& d' j0 ^8 ?　　2、看鱼鳞：鱼鳞不完整，缺少光泽就是不新鲜的，要买颜色发亮，鱼鳞完整没有掉落的。
, u. S" O9 C/ m- ]. s　　▲推荐菜谱一：干烧鲳鱼
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4 U9 D0 K3 j; ?% Z$ H2 ]% e8 @　　准备食材：金鲳鱼、五花肉、红干辣椒、大蒜、葱、姜、淀粉、生抽、料酒、盐
3 Z9 S+ P5 I! d4 O+ r　　制作方式：
# ^% p; I# k/ w% Y　　1、 干辣椒切成段;大葱和大蒜、生姜，一半切成末，一半切成片;
　　2、 五花肉用水冲洗干净，切成肉丁;

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　　3、 金鲳鱼清洗干净内脏之后，去除鱼鳃，洗干净肚子里面的黑膜;
　　4、 在背部打上十字花刀，放在盘子加入一点料酒和生姜，腌制了之后去一下腥气;
　　5、 腌制一会之后，用厨房纸吸干鱼表面的水分，然后在表面撒一点干淀粉;
　　6、 起锅倒入一点点油，油热将鱼放入进去，煎至两面金黄;
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0 f+ ^# ]# Y& [3 L2 a　　7、 接着将五花肉放入锅中，开小火煸出五花肉里面的油脂，接着将干辣椒、大蒜末、生姜末放入进去爆香，再加入适量的清水，倒一点点料酒，加入适量的生抽和盐;
　　8、 将煎好的鱼倒入锅中，盖上盖子焖煮一会;
　　9、 知道锅里的汤汁变的浓稠即可转盘出锅。
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　　▲推荐菜谱二：红烧银鲳鱼

1 }& `1 Q2 ^7 y% i- O! i7 P　　准备食材：银鲳鱼、红椒、大蒜、生姜、芹菜、盐、生抽、老抽、糖、醋、料酒
+ P, P" O2 [$ \# Q　　制作方式：
　　1、 红辣椒切成段;大蒜切成段;生姜切成丝;芹菜切成丝;
　　2、 银鲳鱼清洗干净，在背部画上十字刀;

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　　3、 起锅烧油，油热将银鲳鱼放入锅中，先将一面煎至黄色，然后翻面将另一面也煎一下;
4 S2 Y" N: \! v; k1 G　　4、 煎好了之后，放入红辣椒、大蒜、生姜和芹菜炒香;
　　5、 加入2勺生抽、2勺老抽，放入一点盐和糖，加入适量的清水，盖上盖子煮一下;
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　　6、 最后汤汁变少了之后，滴入几滴醋，提鲜。
　　(团团)

我前上个月买了一条大的红鲳，看着漂亮太难吃了。

楼主自己都不明白,还教别人怎么区别,这不是净扯淡吗？

是不是也叫平鱼，是一种鱼不？

平鱼

平鱼更嫩

不同种类，没可比性

转发了

感觉金昌鱼不好吃

金昌不是昌鱼