牛肉“克星”被找到了！炖牛肉时加一点，出锅软烂鲜香，没有腥味

牛肉是我们生活中常见的肉类，牛肉的营养价值很高，适合大部分人群，尤其是腰膝酸软，面黄肌瘦，营养不良的人，适当的吃一些牛肉可以增强体质，提升免疫力。
牛肉含有丰富的蛋白质，对增强力量特别有效，氨基酸成分比猪肉更接近人体，除此之外，牛肉还富含铁元素，铁是造血必须的元素，可以说多吃牛肉，好处多多。
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# a0 Y% Z& I, _) {1 z牛肉的烹饪方法有很多种，最常见的就是炖了，炖煮后的牛肉，软烂鲜香，口感丰厚，很多人炖的牛肉不好吃，不是腥味大，就是不软烂，其中的原因你知道吗？

4 ^& f9 G3 U% z2 `& N# ~* Q任何东西都相生相克，牛肉自然也不例外，炖牛肉的时候，只需加一点，就可以快速软烂入味，而且味道特别香。
0 w6 x7 [# k1 I8 f- F" g& S牛肉“克星”被找到了！它就是干山楂片，价格也不贵，随处可见，山楂中的有机酸比较高，在煮的过程中，会释放出来，有机酸可以嫩化牛肉的纤维，从而使其更软烂，除此之外，山楂的酸甜味，还可以解腻，去除异味、腥味，达到消食健胃的目的。
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! ]1 V+ o. a( h炖牛肉

食材：牛肉、料酒、生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、山楂片、花椒
调味：生抽、甜面酱、老抽、蚝油
<hr>1、准备一斤牛肉，喜欢吃瘦点的可以买肋条，肥点的就是牛腩了，牛腩肥瘦相间，口感较好，先泡入冷水中，浸泡6个小时左右，中途记得换水，泡出多余的血水。

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/ y5 m  f2 _* L0 H5 a' @& e% j 2、起锅烧水，凉水下入牛肉块，倒入2勺料酒，4片生姜，2段葱，去腥增香，大火煮开，撇去浮沫，边煮边撇，撇干净以后，捞出牛肉，用温水冲洗干净，控干水分。

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2、起锅烧油，油热放入七八粒冰糖，用勺子敲一敲，用中小火炒出糖色，倒入控干水的牛肉，大火翻炒一会儿，均匀上色。
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3、把压力锅准备好，刷洗干净，倒入刚炒好的牛肉粒，加入足量的开水，水量要没过牛肉，调味放6瓣大蒜、4段葱、3片姜、3个八角、20粒花椒、2段桂皮、5片香叶和5片干山楂，调味放1勺老抽，1勺甜面酱，2勺老抽，1勺料酒、1勺蚝油，适量的食盐。
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$ M0 t3 R# A5 I1 o$ E3 T4、用压力锅炖煮20分钟就够了，如果是普通锅的话，差不多要一个小时，炖牛肉的时候，可以在放个西红柿，香味浓郁，酸甜适中，味道出奇的好吃，拌饭特别香。
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5、汤汁可以拌饭吃，煮面条的时候，还可以夹几块牛肉，红烧口味的，味道不错，口感特别香，很像外面的红烧牛肉，口味一模一样的，异常的美味，一点都不腥。

炖牛肉的时候，放山楂和不放山楂，区别还是有一些的，山楂的有机酸可以嫩化牛肉纤维，让炖出的牛肉，口感更香，异味更小。
) K: m+ R1 M( O5 ]当然，山楂片虽好，但也应该注意用量，一斤牛肉放5-6片就可以了；
山楂是一种特有的药果，制干后作用很大，可健脾开胃、消食化滞，尤其肉吃多了以后，肠胃不舒服，嚼一些山楂片有很好的缓解效果。

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放柠檬也行

这个用几十年了，根本不管用，只是一种调料。可以试一下晒干的橘子皮。

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炖牛肉买牛边条，冷水下锅错了，应该是开水下锅。30/45分钟就熟了。

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这招儿老百姓几十年前就会，不没什么新鲜的。

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