二月二龙抬头，不忘老传统，家宴准备八道硬菜，红红火火龙王节

显示全部楼层 · 2023-2-16 22:08:24

大家好，这里是邱哥说美食，时间过得真的好快，转眼之间，正月即将过完，我们也即将迎来2023年的第一个节日，二月二龙王节。龙王节在民间又叫作二月二龙抬头，传说在今天，身处四海的龙王会齐聚一堂，然后携手一起出游民间，考察五洲四海的风土人情，再计划每一年的降水量，回馈各地的百姓。因此，在今天的民间会有轰轰烈烈的舞神龙、祭神龙和吃龙食的习俗，以祈祷新的一年风调雨顺，五谷丰登。接下来，我分享八道适合安排在二月二龙王节的美食，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、葱烧鸡腿肉
食材准备：大鸡腿、大葱、葱花。
做法流程：
1.大鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净鸡腿肉，再切成小块，接着加入适量的料酒、黑胡椒粉、淀粉和食盐，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺蚝油和半勺白糖，一起搅拌均匀即可，再清洗干净大葱，切成小段备用。
3.热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡腿肉翻炒油煎，煎至两面金黄后，再倒入调好的酱汁，继续翻炒入味。
4.炒香以后，再倒入大葱段一起翻炒，炒出葱香味，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀。
5.最后淋入一丢丢清水，焖煮2分钟，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

二、红烧肉
食材准备：五花肉、葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、八角。
做法流程：
1.五花肉清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.准备好全部配菜，然后热锅放入少量的花生油，再倒入焯过水的五花肉煸炒，炒出多余的油脂，再盛出备用。
3.锅中留底油，继续加热后，放入一把冰糖小火炒糖色，炒至冰糖融化后，再倒入五花肉一起翻炒均匀，裹上糖色。
4.再加入适量的生抽、老抽、蚝油、和少量的食盐，继续翻炒均匀，然后放入葱姜、八角、桂皮，倒入没过五花肉的清水。
5.大火煮开，然后转小火炖煮50分钟，煮至汤汁浓稠，再开大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

三、黑椒土豆牛肉
食材准备：牛肉、土豆、黑胡椒酱。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成大小相似的小块，接着加入适量黑胡椒粉、食盐、生抽和料酒，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、两勺黑胡椒酱和半碗清水，搅拌均匀即可，再把土豆去皮，切成小块备用。
3.热锅烧油，油热以后，倒入土豆块油煎，煎至两面金黄后，盛出备用，锅中留底油，再倒入腌制好的牛肉翻炒。
4.炒至变色后，再倒入土豆块一起翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁焖煮5分钟。
5.焖煮时间到后，再开大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

四、辣椒酿
食材准备：青椒、前腿猪肉、淀粉、土鸡蛋。
做法流程：
1.调制馅料，前腿肉清洗干净，然后剁成肉末，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油、食盐和花生油，再打入一个鸡蛋清，一起抓拌均匀即可。
2.青椒清洗干净，去除内籽，琶洲切成小段，再把调好的馅料酿入备用。
3.接着调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉和半碗清水，一起搅拌均匀即可。
4.热锅烧油，油热以后，放入辣椒酿油煎，先煎酿肉的部位，然后再翻面煎另一面，煎至两面起虎皮。
5.再倒入调好的酱汁焖煮，煮至汤汁浓稠，即可出锅开吃。

五、洋葱炒牛肉
食材准备：牛肉、洋葱、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.把牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的淀粉、生抽、胡椒粉、食盐和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净洋葱，然后切成小块，接着准备好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，倒入牛肉翻炒油煎，炒至变色后，盛出备用。
3.锅中留底油，再加入适量的花生油，继续加热后，倒入蒜末和小米辣爆香，接着倒入洋葱大火翻炒。
4.炒至洋葱变软以后，再倒入牛肉一起翻炒均匀，加入适量的蚝油和白糖提鲜，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

六、鱼香肉丝
食材准备：里脊肉、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、蒜末。
做法流程：
1.里脊肉清洗干净，然后切肉丝，接着加入适量的生抽、料酒和淀粉，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺食醋、一勺蚝油、一勺老抽、一勺淀粉、半勺白糖、一勺豆瓣酱、和半碗清水，再搅拌均匀即可。
3.准备好胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的肉丝翻炒均匀。
4.炒至肉丝变色后，再倒入胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝爆炒几下，然后倒入调好酱汁焖煮。
5.煮至汤汁浓稠以后，即可收汁出锅。

七、孜然火腿土豆丁
食材准备：土豆、火腿、辣椒面、孜然粉、白芝麻、葱花。
做法流程：
1.土豆去皮，清洗干净，然后切成土豆丁，接着起锅烧水，水烧开以后，放入土豆丁焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。
2.火腿切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，倒入火腿肠翻炒油煎，煎至两面金黄后，再倒入土豆丁一起翻炒均匀。
3.加入适量的孜然粉、辣椒面、生抽、蚝油、食盐调味，撒入一把白芝麻，继续翻炒两分钟。
4.炒至入味后，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

八、凉拌菠菜金针菇
食材准备：菠菜、金针菇、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。
做法流程：
1.切好蒜末和小米辣，然后和辣椒面、白芝麻一起放入碗中，接着烧热油爆香，再加入两勺生抽、两勺陈醋、少量食盐和白糖，搅拌均匀即可。
2.清洗干净菠菜和金针菇，起锅烧水，水烧开以后，放入菠菜和金针菇焯熟，然后捞出沥干水分，放入大碗中。
3.最后把调好的酱汁，倒入大碗中，跟菠菜和金针菇一起抓拌均匀，即可开吃。