道口烧鸡( q! A& ^* |" w5 G1 |$ ~
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道口烧鸡的历史到底有多久？很多人都知道名列四大名鸡榜首的道口烧鸡，但大部分人其实都不知道，道口在哪里？甚至都不知道，道口和滑县的关系。在历史上，道口古镇曾属浚县管辖，解放后正式划归滑县。外地人只知道“道口烧鸡”而不知道，道口烧鸡还分很多品牌，“义兴张，画宝刚，张存有，“胡云章，魏万鑫，吃可得，等等等等，别说外地人会懵，一些滑县人都说不上来，到底哪个品牌，才是正宗的道口烧鸡。
* I% d& W/ d3 e O其实道口烧鸡最早只有一家，就是“义兴张”。
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- \1 e' B f* j/ A) K/ d据《滑县志》记载：“清顺治十八年，公元1661年，卫河之畔，张姓商户，开始制作烧鸡…”扳指算来，已经有360多年了，刚开始可没有名气，也没有字号，只是张家人维持生计而已，一直到乾隆52年，公元1787年，张家烧鸡铺传到张炳手中时，才出现了转机。张炳有一个曾在御膳房做厨师的好友姚寿山，将御膳房做鸡的秘诀传授给了张柄。从此，张炳做的烧鸡名声大振，为感念好支相助之情，取“义友济兴”之意，将烧鸡铺定为“义兴张”。
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* g" M7 A/ P9 v$ @8 H9 i此后张家后人将独特的烧鸡技术代代相传，才成就了道口烧鸡的美名，1938年7月，日军占领道口，张家人被迫逃难，临走前把做烧鸡的老汤，封到坛子里，偷偷埋进了地窖。张炳的第七代孙张长荣，为了谋生冒险从道口携带一罐老汤来到邢台做烧鸡，养家糊口。1945年邢台解放，张长荣在邢台公开经营"义兴张"道口烧鸡。% r# b, X4 {0 `
新中国成立后，滑县的道口烧鸡也重获新生，1954年，道口“义兴张”烧鸡铺第六代传人张长贵，积极参加公私合营，于是道口镇开始有了道口烧鸡之百家争鸣的繁荣盛况。但因种种历史原因，“义兴张”这个老字号，没有被很好的被保护起来，曾经在市场上一度混乱，难分真假，就连义兴张真正的传人，也因为没有商标权而无法维权。那些年其实也是道口烧鸡发展最混乱的几年吧，直接影响了道口烧鸡的声誉。/ b7 Q2 o9 `. {) {( `1 I( X
直到2019年4月，义兴张第八代传人张存有，花了800万买回了义兴张的商标，义兴张才终于重回本源。从此，道口烧鸡的品牌竞争回归正途！讲到这里大家明白了吧？义兴张和张存有这两个牌子，其实是一家。那其它品牌的烧鸡呢？只要在道口做烧鸡的，都叫道口烧鸡，就和金华火腿，北京烤鸭一个意思。# ~6 j. E" ~& B/ w
近年来很受大家喜爱的画宝刚烧鸡，成立于1992年，开业时叫“滑县道口宝盛祥烧鸡老铺”，1996年，注册“画宝刚”商标，滑县最大的烧鸡产业园，就是画宝刚烧鸡的。
. N$ J" N' m9 R t# F/ m道口有这么多烧鸡品牌，到底哪家味道更好吃？你觉得呢？ |
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