炖鸡的时候牢记3不要的诀窍，出锅鲜嫩不柴，肉嫩无腥味，太香了

显示全部楼层 · 2023-2-3 02:48:55

#头条创作挑战赛#
大家好，天气越来越冷了，这几天在网上看到了很有意思的视频，北方的朋友打起雪仗，南方的朋友还穿着大裤衩跟短袖，尤其是广东的朋友，还跟夏天一样，不过早晚的温差还是很大的。天气变化很大，除了随时注意衣物的添加之外，饮食上也要多加注意。这次就分享一道全国朋友都喜欢吃的炖鸡的做法。炖鸡每个地方都有不一样的口味跟步骤，这次分享的是家常做法，因为天冷想吃辣的，所以口味是微辣的。

炖鸡看似很简单，其实有一些小技巧掌握了之后，能让这道菜吃着更鲜嫩，一点都不柴。做的时候时候尤其要记着这三不要。第一个，不要焯水。鸡肉发腥很多原因是因为焯水了，最怕的就是开水下锅焯，表皮遇热变熟，内部的血水就出不来，导致腥味封存，吃着味道不好。第二个，不要加水炖，最好的就是加点啤酒，味道香，还没有腥味。第三个，腌制的时候不要加料酒，加料酒腌制肉类之后总有一个味道，能让肉发酸，最好就是使用葱姜水去腥效果好，还增香。

做法比较简单，跟平时炖菜的做法差不多，需要一个砂锅，天气冷，这个砂锅很有用，保温性非常强。也能很好地保留住食材的味道。喜欢吃鸡肉的朋友不要错过这道做法了，味道鲜美，肉质嫩滑无腥味。下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】
半只鸡，适量盐，适量生抽，适量蚝油，适量胡椒粉，一根青椒，一把干香菇，葱姜蒜，小米辣，一罐啤酒。
料汁：适量盐，少许鸡精，少许白糖，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，一碗清水。
【制作步骤】
1.准备一把干香锅，提前泡发。干香菇非常香，跟鲜香菇不一样，它的香不会抢位，辅助性很高，搭配起来更和谐。