香肠灌好了需要用热水烫一下吗？

香肠是生活中比较受欢迎的一种肉制品，它吃起来味道很不错，可以做各种各样的家常菜，很多人都会在家里面灌香肠吃。香肠一般灌好了用温水清洗一下，擦干之后，扎孔晾晒风干就可以了，但是不能用开水烫。

4 t% R( U8 I: g1 |; e香肠灌好了需要用热水烫一下吗？

. s6 y6 q* u% i# k不用。香肠灌好后不需要用热水烫，因为香肠是以新鲜猪肉和猪小肠为原料制成的。
如果香肠灌装后可以直接用热水烫，肠衣会因热膨胀和收缩而容易被烫伤甚至开裂，从而导致猪肉泄漏。这会大大影响香肠的正常干燥，因此不适合直接用开水烫香肠。
不过，你可以用冷水稍微清洗肠衣，这样可以清洁肠衣外面的油脂，这样香肠在干燥过程中不容易变质。

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建议用温水清洗，不能用热水烫。一般来说，填充后的香肠表面会含有更多的脂肪，容易附着在肠衣上一些不干净的东西或细菌微生物上。如果香肠直接风干，很容易导致发霉，影响食品安全。
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$ q* v: L- D8 [% S1 j4 O4 W用热水清洗可以去除表面的一些污垢，提高香肠的食用安全性，还可以使香肠更快干燥。但是，如果水的温度过高，香肠的外层很容易被烫伤，甚至开裂，这不利于香肠的后续操作，所以香肠在灌装后不能用开水烫。
; h; E/ z4 S4 b5 r9 ]- k! D/ k2 v香肠灌好了怎么处理

香肠灌好之后用针或牙签在香肠的四周扎眼排出空气，然后把灌好的香肠挂起来风干处理，灌好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干。香肠灌好之后不排气的话肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离。
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& G0 T) d6 M& }3 O6 v& d香肠晾晒至表面起褶，用手捏上去比较干硬但略有弹性即可，晾得太干太硬吃起来口感会不太好。

需要

我们这现在室外零下十几度，刚灌完的能不能放在外面？

我也自己做的

用桶装大半下温水，把灌好的香肠放进温水里提两下拎出来凉晒，这样香肠干净，不粘手易干。