跟我学云南菜之大理酸辣鱼！一分钟掌握好吃的秘诀！

#头条创作挑战赛#
跟我学云南菜之大理酸辣鱼！一分钟掌握好吃的秘诀！

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食材：
/ A0 i; A* E, i: }& b* b% ^5 Q. y鲫鱼 葱姜蒜 酸木瓜（没有可只用梅子醋） 辣椒酱 辣椒面（粗细均可） 梅子醋（灵魂所在）香菜 食用油 食盐

& T* k! x5 W! x步骤：
# F& }8 D; X) K0 g4 @$ O1、锅内倒油，油热后放入姜蒜爆香，随后放入辣椒酱翻炒均匀，再放入干辣椒面继续翻拌均匀，接着倒入适量纯净水，水量最好刚好盖过鱼身即可，最后放入部分葱段！
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. U4 T) w4 k$ r  i1 E$ M6 j2、在汤汁还是冷的时候立即放入鲫鱼，然后把木瓜和大理梅子醋一起放进去中火煮（酸度视喜好而定）！
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3、汤沸腾后放入剩余葱段，再煮五分钟左右（可以用筷子戳一下鱼身，轻易能戳到鱼的另一面就是熟了），此时可以先尝一下汤的味道再放入适量的盐（梅子醋和辣椒酱本身就有盐味，一定要尝一下哦，不然很容易过咸），随后把鱼先放盘子里，再倒入汤汁，最后放入香菜！

梅洗醋有卖的？？？

收藏啦，有空有心情的时候尝试一下[偷笑]

最爱吃的海稍鱼的酸味应该也是这么调的，那味道真的是太巴适了，以前每次路过程海、期腊都会吃，快20年没吃了还是没忘[捂脸]

昨天刚煮过，放了土豆片，没有梅子醋，放了几片晒干的酸木瓜，起锅前挤了半个柠檬汁水，酸味够了，香气扑鼻[呲牙][呲牙]

不是白族正宗煮法，小火慢炖最好

要小火慢炖一小时左右最入味

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