大年初一，无论贫穷富贵，牢记“吃6样，忌2样”，兔年大富大贵

大年初一有讲究，南北各不同！大年初一又叫新年，作为迎新的第一天，当然是有很多讲究。除了那些老传统习俗以外，还有许多饮食上的讲究，比如“吃6样，忌2样”，都是我们要了解的，下面我们就具体的来分析一下吧！
吃6样

& A# u5 a: H3 t/ }. i, R( J1、年糕
$ i9 {6 w. L2 h新年北方吃水饺，南方吃年糕。作为我们南方人，很多人在小时候都是有以这种年糕为乐趣的。年糕寓意年年高，一年比一年好，寓意美好，味道甜糯，还有浓浓的年味。

推荐做法
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1、500克粘米粉、350克糯米粉、4克盐，混合在一起后慢慢地加温水，手捏能成团，轻轻一捏又能散开就可以了；

. f( `* U. @6 \% r7 V; G2、整理好的粉倒入蒸锅，大火40分钟，蒸好后用筷子夹一点尝尝，没有夹生和硬颗粒感就熟透了；
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3、取出来放砧板上，加30克玉米油后开始揣面，5分钟面团儿就能变光滑。

. W9 a6 |4 U& u' d0 A9 j! Z' d4、面团儿分成小份，搓成小细条，这个是用来做年糕段儿的；
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1 C* `/ o! B! W# o8 C5、做一个家常炒年糕。小青菜，半个洋葱切丁，一小块儿五花肉切片；
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7 _3 ?6 b+ _* m- \. s' p6、起锅热油先把五花肉煎一煎，然后下蒜末洋葱爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油，然后把年糕、小青菜、辣椒都加进来翻炒；
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  ~7 k1 R# [9 m/ F2 x: N; v1 y7、简单的调个味儿，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖翻拌均匀，出锅前再来一把小葱花。

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% Z. t. S% P1 f! N2、饺子
; |! [* v" h) }# x新年都有吃饺子的习俗。守岁时包饺子，辞岁时吃饺子，即到子时吃，迎新辞旧的时刻，取“更岁交子”之意。其中交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的美好寓意。

推荐做法
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6 ~2 H. b  U+ o$ F' P3 c5 Y* |1、 面粉300克、盐3克，常温水240克，揉成一个面团儿后盖上醒发30分钟；一把粉丝加温水泡软；胡萝卜两根先切碎；鸡蛋4个搅散备用，起锅热油倒入蛋液，炒熟后盛出；

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9 q0 F) Y2 i2 r: ]' i' Z2、锅里加油，下葱姜蒜爆香，再来一把虾皮；胡萝卜加进来炒一炒，炒软后盛出来；粉丝泡好了点；
# Y! v% J; _  \7 W3、全部倒在一个大碗里后调味，1小勺盐、1勺鸡精，少许胡椒粉，1勺香油拌匀。

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4、面团儿醒好了搓长条后分成小面剂，再擀成饺子皮，包上馅儿后捏紧，饺子就做好了
5、水开下饺子，全部飘起来就熟了，捞出来后就可以开动啦。
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" I7 Y7 E7 X9 }% g5 L, b) q3、鸡爪
新年吃鸡爪主要是寓意美好，鸡与吉谐音，有大吉大利的美好含义。同时鸡爪还寓意着新年里面能够抓财运，福气，姻缘等一切美好的事物。
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* `; r$ @& g) [! n% T推荐做法
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1、鸡爪洗净倒入锅中，加清水、葱结、姜片、料酒去腥焯水；煮开捞出来放入凉水中再清洗一遍，接着起锅烧水，加2块儿生姜、2个葱结、1个卤料包。盖上煮开后再把洗好的鸡爪倒进来卤，中火煮10分钟可以了，盖上再焖5分钟出锅；
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2、捞出来后再次放入凉水中降温，沥干水分后起锅倒油，5成热下鸡爪炸，全程中火慢慢炸，炸到鸡爪变硬，颜色看起来也变成了黄色就可以了；

3、捞出来后让入冰水中泡2个小时，泡鸡爪的时间我们来准备腌料，碗中加一小把豆豉，已经提前加水泡过了。接着加辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐、最后再来一小块儿辣腐乳，拌匀后先放一旁。
4、把泡好的鸡爪捞出来，沥一沥水份后加到调好的腌料碗中，翻拌均匀后再次腌制1个小时，期间记得翻动一下鸡爪，让每一个鸡爪都能均匀的入味儿；腌好后先装入小碗里，水开上锅蒸，大火30分钟出锅。

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5、最后撒上小葱花点缀下，软烂脱皮的豆豉凤爪就做好啦，香香糯糯的。

% H9 R$ X7 P; ^. Z4、鸡蛋
# _4 l- F* R% }- Q- z* @, N新年初一吃荷包蛋，代表一年的日子像蛋黄一样圆圆满满，红红火火。以前过年去别人家做客，都是要送蛋的，代表着福气送到；而主人往往会用糖水蛋、红蛋、蛋饺来招待客人，有祝福新年财源滚滚之意，同时也意味着大家的生活都会幸福美满。
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推荐做法
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) P- e  C5 t2 s2 Q: t( O1、盘中打入6个鸡蛋，来烧水，这里是不需要烧开的，当你看到锅底鼓出小泡泡后就可以了。
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/ @. s8 h" p& j) j; x2、加一勺盐可以加速蛋白的凝固，倒入鸡蛋，盖上盖子用小火焖熟，时间大约在8分钟左右。
3、开盖看一下，一个个完整的荷包蛋就都煮好了。

4、现在来做第二种，小碗中一点点清水，打入鸡蛋，一个小碗打一颗鸡蛋。
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, k8 `4 I( x8 l* e% a- ^5、水开后上锅蒸，大火10分钟左右就能出锅。
0 x6 n' S+ ]+ x7 s' N6、倒掉碗中多余的水，用铲子轻轻的刮一下，同样完整的荷包蛋就出来啦。
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& a* n' V/ ~2 p  M- ~1 _+ V& O5 z5、汤圆
汤圆在我们南方的食物，分为甜口和咸口两种。圆圆的造型寓意美满团圆，甜甜的口味则寓意甜甜蜜蜜。

推荐做法

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6 ]8 h7 \2 s1 D1、红薯400克去皮切片，直接上锅蒸，熟透了出锅，倒出来加30克白糖捣成细腻的红薯泥，再加300克糯米粉搅拌均匀，能揉成面团儿就行。
2、揉好后准备一个盘子，舀入一勺糯米粉、一勺淀粉，混合均匀备用。

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2 R8 Y1 I, f; Q) v& u, d, T3、揉好的面团儿取出搓长条，切成大小均匀的小面剂子，分好先搓圆。全部放入刚刚准备好的盘子里，摇晃均匀。
2 b/ C7 }) j- V4 Q* F4、准备一把红枣，清净后用剪刀剪成小块，另准备把一个碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
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# C8 s/ Z/ ?) [9 U5、起锅烧水，加4块红糖、1把红枣、少许枸杞。大火煮开后倒入红薯丸子，继续煮5分钟，煮到全部飘起来就熟了。接着倒入一大勺淀粉水，搅拌几下，锅里汤汁变浓稠就可以了。然后把鸡蛋液也倒进来，大火煮15秒，然后关火后翻拌几下就可以出锅了，红薯汤圆儿就做好了。

6、面条
吃面条面预示着条条顺，同时意味这一年里都会顺顺当当，在新年里讨个好彩头。
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/ w$ Y" {2 Y+ e0 w9 R% Y推荐做法

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1、面粉200克、盐2克、凉水100毫升，上手揉面，先基本的揉成一个面团就可以，刷油，整个面团儿都要抹匀，盖上保鲜膜松弛15分钟；再次揉光滑，继续刷油抹匀，盖上再松弛15分钟；
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2、15分钟后我们把面团儿移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一点的长条，同样的刷油抹匀醒面15分钟；15分钟后再来搓面条，这时候就比刚刚好搓多了，比上一步大约长了两倍左右，继续刷油抹匀，每一面都要抹上油，这是必不可少的步骤，盖上再醒15分钟；
3、15分钟后的面条其实不搓也可以，轻轻的抻一下就可以变得很长，也不会断，而且表面也很光滑；

0 j8 ^4 ]8 {  }. L" x3 Z4、面条抻好后就可以来盘面了，盘子底部刷油，开始盘面条，盘好后表面再刷油，如果有重叠的，记得每一层都要刷油，盖上保鲜膜醒1个小时就差不多了，醒面的时间越长，面条的延展性就越好；
2 P3 E% n$ y  F7 m+ t5、擦点黄瓜丝、胡萝卜丝，切点葱花，面醒好后先烧一大锅水，现在来看一下面条，你看轻轻一抻就可以拉的很长很细，根本不会断，非常的简单。
6、水开后直接下入锅中，边抻边下锅，简单又快速，把面条煮熟就可以了。第一次水开的时候可以适量的加点清水，面条的口感更好一些，煮到面条全部飘起来，看起来是半透明的状态就可以出锅了，放凉水里过一下；
* H5 @' g: D. x  a8、装入碗里后加生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花，拌匀后就开始开动啦。
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忌2样
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7 B7 k" q! K. j% j- r1、忌吃稀饭
“年初一，不吃稀”。稀饭中的稀，含义为少，是不富足的意思。因此古人认为稀饭不符合新年的美好寓意，同时还会带走家里的好运气，让福气、财气、、好运都变得稀少。
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+ s$ U$ |+ @' a$ {) w) [) v8 F0 B, O2、忌吃狗肉
狗是我们人类最忠诚的伙伴，民间认为新年吃狗肉的话，这一年里会在工作上与伙伴不合。同时民间还有“打狗散场伙”之说，寓意吃克狗肉就意味着散伙和离别，所以新年初一迎新之际，是不建议吃狗肉的。
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