大家好，这里是小慧今天说美食，马上就要过年了，过年亲朋好友都会聚在一起，热热闹闹的吃一顿团圆饭，朋友们都想尝尝你的手艺怎么办呢？小慧今天给大家推荐，六道家常菜，招待客人特别有面子，学会了比饭店做的还要好吃，做法简单，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃，做法给大家整理到了下方，大家有兴趣的，可以按照小慧分享的步骤，给家人试着做一下！4 Z4 S; Y5 c( ~
一、四喜丸子
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$ Q$ p! e# b# r* F2 n1、准备食材：后腿肉、鸡蛋、食盐、蚝油、生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、玉米淀粉、十三香、小葱、生姜
, f, R2 Y$ d% j; x4 n% A Q2、四喜丸子的做法：
. \/ n% X9 g5 h; Y* L: p8 @（1）猪肉洗净剁成肉馅，小葱生姜切好。0 g7 {! q2 K" f7 h a- S
（2）调肉馅：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的食盐、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、白胡椒粉、十三香、葱花、姜末，玉米淀粉，用筷子充分拌匀。, J& G1 @" l: ]+ a0 p
（3）戴上一次性手套，取适量的肉馅，团成肉丸子状，将其馅料依次团好。
# g: |2 T u2 C& `/ m, }, Y（4）锅中倒入适量的油，油热后，下午团好的肉丸子，小火炸至变色盛出。
* U2 e* I- n( g" m5 u（5）配料：锅底留油，爆香葱花姜末，下入肉丸子，加入适量的白砂糖、料酒、生抽、蚝油、食盐、适量的清水漫过食材。
' k$ [' G1 E# f$ F1 t' b& J8 x f& T$ f（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味。
( U. a7 Q3 n3 I) `% m8 R# m（7）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再淋入锅底料汁，撒上适量的葱花点缀即可。4 a2 y- ?9 n% V c8 j% \; A. r3 u
（8）色香味俱全，做法简单，口味醇厚鲜美，肉质鲜嫩，软糯入味，大人小孩都喜欢吃，寓意着家人团团圆圆平平安安。
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2 k% ~6 O, i: z A! y二、炸鸡柳
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* o% ^+ }7 X0 \1、准备食材：鸡胸肉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面包糠
- Z e2 U% I! p: X/ d2、炸鸡柳的做法：7 j( Q8 P6 s. R( N7 v0 t
（1）鸡胸肉用碱面洗净，再切成长条备用。& R$ f4 G7 q2 s
（2）腌制鸡肉：肉条放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉，戴上一次性手套，抓拌均匀。; F8 ?2 u( l: }9 V" e( s: `3 c
（3）取出腌制好的鸡肉条，在均匀地裹上一层面包糠，将其他的依次裹好。
5 [- K/ P( C3 Z1 f（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入鸡胸肉，小火慢炸至变色，盛出必备。 S9 T/ S0 X& M2 u
（5）锅中油温再次升高，下入鸡胸肉，复炸一次，炸至金黄色，捞出控油。& {2 s4 s( \0 {9 F" ?, Z4 V
（6）再盛入盘中，撒上适量的孜然粉和辣椒粉即可开吃了，做法简单，外酥里嫩，好吃到停不下来，年夜饭必备的家常菜！2 i7 y! {7 R0 [9 R4 c' Y
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& A5 y% O7 [/ b! T三、油焖虾# m( l* B0 L l* z; k; l- e
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1、准备食材：基围虾、小葱、生姜、蒜瓣、洋葱、生抽、蚝油、料酒、青椒$ L; D5 q/ `! s+ _5 H3 I
2、油焖虾的做法：6 p4 Z5 c. {9 z# z
（1）基围虾处理清洗干净，小葱剥皮切成段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，洋葱剥皮切成块，青椒洗净、去蒂去蒂切块。
3 n; w# n! f/ W6 t8 @（2）调味汁：碗中加入适量的料酒、生抽、蚝油、白砂糖、适量的清水拌匀。
9 l; n* U4 i! }（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，下入大虾翻炒熟变色。3 k4 r. I" t+ x6 u
（4）再放入青椒和洋葱翻炒片刻，倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火炖煮开。
" a' N- g6 U8 x% V9 O( \7 P（5）炖煮至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，均匀地摆入盘中，即可开吃了，色香味俱全，巨简单，老少皆宜的一道菜！: g2 R" Q* h+ y% Q& k1 q
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四、红烧排骨4 `* ?% J$ p/ d+ x) w
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9 ~) D* c) k/ H$ z& p4 [' h1、准备食材：鲜排骨、白芝麻、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、桂皮、香叶、贺锦丽、料酒、小葱、冰糖、3 w1 R3 d0 K/ s' I
2、红烧排骨的做法：+ N2 ?& j. [( v- l( C% H! u5 V6 ?
（1）排骨用碱面洗净切块，浸泡片刻，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切末备用。# C' t4 @9 f; e$ U$ n6 }9 e8 B
（2）焯水：排骨冷水下入锅中，加入适量的生姜、料酒、葱段焯去血水，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。
2 D6 d$ B/ L( m- f0 A4 H8 {6 w（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化。
5 K4 c: c& n9 i! \（4）配料：放入排骨翻炒上色，再加入适量的生抽，老抽、蚝油、桂皮、香叶、花椒粒、适量的清水漫过食材，盖上锅盖。$ I* g4 l! ?% G' o* [5 o; P8 r
（5）开大火炖煮开，炖煮至汤汁浓稠，排骨软烂脱骨，大火收汁，关火出锅。
) K t! ]! S Z（6）撒上适量的白芝麻点缀一下，再均匀地盛入盘中，即可开吃了，酱香味浓郁，配上大米饭吃更香，老少皆宜，待客必备！8 J% \' g) N8 `, ?% |4 Y3 G8 F
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五、红烧豆腐
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1、准备食材：日本豆腐、黑木耳、青红辣椒、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、淀粉 ]9 K; M; L. Z) h, v- H7 X
2、红烧豆腐的做法：
6 T# |% f1 M& e N（1）日本豆腐切成块，黑木耳用碱面清洗干净，放入碗中浸泡片刻，青红辣椒洗净，斜切圈，蒜瓣剥皮切末、生姜去皮切末备用。. l' d( V1 M3 T) g5 z
（2）红烧汁：碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、白砂糖、食盐、淀粉、适量的清水，用筷子充分搅匀均匀备用。
# `/ d' \6 z% V" n" E) f6 D（3）将切好的豆腐，均匀地裹上一层淀粉，下入热油锅中，煎至两面变色盛出。
9 E* j8 L/ G0 M; K) `（4）爆香：锅底留油，爆香葱姜蒜末，下入青红辣椒和黑木耳，翻炒至断生。
4 A# U! M5 s; s3 k# [5 D* n) }8 h（5）下入豆腐，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，食材上色入味。! I* x% Y; `* B& Z9 I
（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃！
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六、黄豆焖猪蹄% Y. _ y. z* [# m: E% [
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1、准备食材：猪蹄、黄豆、小葱、白砂糖、生姜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、食盐 L1 r( A t$ m8 Z; B( B4 i
2、黄豆焖猪蹄的做法：- c8 f+ Z% l. F% I! r7 |
（1）猪蹄处理清洗干净切块，黄豆洗净提前浸泡，小葱剥皮切段，生姜去皮切片。1 ^6 }2 D0 y o6 g) O- P
（2）焯水：猪蹄冷水下入锅中，加入适量的姜片、料酒、葱段焯水片刻，捞出来、过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。
/ u( Y8 u7 L& [0 {. N7 L/ [. O9 O（3）爆香食材：锅中倒入适量的油，油热后，下入猪蹄翻炒至断生。放入适量的生姜、蒜瓣、八角、桂皮炒出香味。% l3 r4 O) K/ ]# n, _" m
（4）配料：再加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，加入适量的生抽、老抽、料酒、白砂糖、蚝油、食盐调味一下味道。3 a8 H: a" c# d; `
（5）再倒入浸泡好的黄豆，加入适量的温水，漫过食材，盖上锅盖大火炖开。
5 y4 ?1 y4 m2 E（6）转小火继续炖40分钟，炖至猪蹄软烂脱骨，食材熟透入味，大火收汁。) b% Y5 \; H4 H7 y0 Y4 P }2 b
（7）关乎出锅，盛入盘中即可，色香味俱全，猪蹄软糯入味，全家都喜欢吃，做法也非常简单，家里来客人必备家常菜！0 B6 \* i. k! s2 M; i
以上六道家常菜的做法，大家如果也喜欢吃的话，不妨按照小慧分享的步骤，给家人孩子做一下，上桌就光盘，大人小孩都爱吃！ |
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