1月21号除夕，分享5道肉菜，凉热甜咸搭配，大人孩子都吃得开心

导语：1月21号除夕，分享5道肉菜，凉热甜咸搭配，大人孩子都吃得开心
距离除夕越来越近了，还没有备齐年货的朋友要抓紧了。除夕这一天，最重要的事情是和家人坐在一起吃顿团圆饭，迎接新年的到来。因为年夜饭是一年中最讲究的一顿饭，所以我们要提前列好菜单，不知道你准备了吗？没想好的话，不妨看看下面几道肉菜，如果感兴趣就照着做。
1月21号除夕，分享5道肉菜，凉热甜咸搭配，大人孩子都吃得开心！快来看看，可能有你喜欢的。
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# T' k, H) k' H3 v8 ^一、开屏鱼
做法：
* I& q3 Y7 h8 G4 \葱姜清洗干净，切成细丝放进碗内，再倒入适量清水抓一抓，抓出香味后浸泡十分钟，做出葱姜水。
鱼收拾干净，冲洗后切段鱼头和鱼尾，剩下的部分从腹部朝背部切条，间隔要相等。
切好后放入料酒、葱姜水抓拌均匀，腌制二十分钟。
腌制后给盘内铺上姜片、葱段，再放入鱼摆好，弄出孔雀开屏的形状，鱼头放中间，再放几片胡萝卜，表面放些葱姜丝。
5 R2 v" w# \& O/ h( _  f* Y接着开水入锅蒸八到十分钟，蒸好后去掉葱姜和汤汁，再放入提前泡过的葱丝。
3 H8 S" L- g1 {( M* ?最后浇上热油和蒸鱼豉油，这道菜就做好了。
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二、糖醋排骨
5 o, U1 F* a" {# O$ \做法：
排骨剁成小段，加水清洗干净，再冷水入锅焯水，焯水时加料酒、姜片，煮出浮沫后撇净。焯水后用温水清洗干净，再沥干水分。
. s( h: O5 i3 U/ w锅内加油，烧热后倒入排骨，炒到微微变色，再放入姜片、葱段、八角、香叶翻炒出香味。
! s+ ?' I* ]0 m% t4 l然后加入料酒、生抽、老抽、米醋、盐、冰糖翻炒均匀，倒入适量热水炖煮，煮到排骨熟透。
* P8 ]( Z- ?5 B: C- w. e. T. l最后开大火翻炒收汁，出锅后撒点熟白芝麻点缀，这道菜就做好了。

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' S. N+ X2 i7 Y: [8 f% m* E三、白萝卜蒸肉
做法：
五花肉去皮洗净，切成小块，放进料理机打成肉糜。打好后转进碗中，加入料酒、生抽、蚝油、葱末、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。
8 |7 z$ o! o3 i% W4 ^+ _白萝卜去皮冲洗干净，切成薄薄的片，切好后开水入锅煮，煮到萝卜变软，煮好后放凉待用。
然后给每片白萝卜上放肉馅，放进盘内摆好，中间打一个蛋黄点缀，不想弄也可以。
接着入蒸锅蒸十五分钟，等蒸好后把盘内的汁水倒进锅内，再加入少许生抽、蚝油、淀粉水，煮到浓稠。
最后把芡汁浇在萝卜蒸肉上，撒些葱花就可以上桌了。

) x/ C+ J3 [0 Y! I四、酸辣柠檬虾
做法：
% D* d) D: _/ i' G9 l# l9 w, A2 v鲜虾去掉虾头和虾线，处理好后冲洗干净，然后开水入锅，放入姜片和花椒粒，煮到虾完全变色熟透。
: @1 p/ L8 u, d* a* t  p* i煮好后放入冰水里浸泡，泡过后口感更好。
大碗中放入蒜末、青红辣椒圈、洋葱碎待用。锅内加油和花椒粒，炸出香味后捞出花椒，将热油倒进碗中搅拌几下。
再放入盐、白糖、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。
4 x6 S8 }1 s, }7 c0 P6 Y等料汁凉下来后，倒入大虾，放入柠檬片、黑胡椒粉，戴好一次性手套抓拌均匀，这道菜就做好了。

五、牙签羊肉
8 E; y' P7 J6 z& b7 v  E7 Y* m做法：
羊肉冲洗干净，切成小块，切好后放入烤肉酱抓拌均匀，再倒入适量淀粉抓拌均匀，腌制两三个小时入味。
0 b9 o1 T( Q- b& b# b1 E腌制后用牙签将羊肉串起来，串好后给锅内加油，烧到五六成热。
% r9 R9 Z! v5 `+ ?/ m  {* N5 {将羊肉放进锅内，小火炸到金黄并熟透，炸好后捞出控油。
锅内留底油，倒入羊肉，再放入辣椒面、孜然粉，翻拌均匀后盛出，再撒点熟白芝麻和葱花点缀，这道菜就做好了。

以上五道菜凉热甜咸搭配，非常好吃，不妨除夕安排上，让家人尝尝，开心迎兔年。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

不错！