#冬日生活打卡季#2 L% `% z5 v( n* I# ^
时光飞逝，不知不觉中就走到了今年的末尾，也迎来了最受大家重视的除夕夜和春节，按照往年的习俗，在除夕这晚，一家人要坐在一起吃上一顿团圆饭，一起看年年都少不了的春晚。
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T' R0 l; N1 B1 ~+ e* `. [说到这除夕家宴，准备起来可是马虎不得，不仅要好吃，更要寓意好，今天给大家推荐“除夕家宴3宝”，不管有钱没钱，这3样一定少不了！
" y6 H- F" f8 v' x第一宝：猪肉1 W8 U* l0 l4 W* p# h _9 g3 ]
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推荐：【一品肘花】
, A5 \1 j1 r9 _$ s8 E9 U5 Q: i1、准备一块五花肉，先用喷火枪烧一下残留的猪毛，再准备一个大盆，倒入适量白酒，把猪肉泡在里面，搓洗干净。
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! H2 W/ `9 E' `+ O; ]然后取出放在菜板上，先从边上切掉一块五花肉，再贴着猪皮把五花肉片开，注意不要切掉，把五花肉间隔3厘米打上花刀，倒入适量老抽，涂抹均匀，撒上一小撮花椒，揉搓几下，把五花肉从一边卷起来，用棉线扎紧备用。0 e: e6 ^# N8 i6 ]% r
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; B+ T: w2 g4 J2 r2、八角两个，红干椒4个，花椒一小撮，冰糖两个，桂皮一小块，小茴香一小撮，香叶5片，生姜5片，葱段3个备用。9 D, v) K) }% O1 p
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: v$ j: k6 C; j/ Q3、锅中加适量清水，凉水下入五花肉，加少许料酒，放入几个小葱和姜片，开大火煮，然后捞出控水。
- N( b$ P, } B# A! \* h4、重新起锅加少许食用油，放入葱姜和大料爆香，小火炒出香味，加点清水，放一勺海鲜酱，4勺食盐，加入两勺提前炒好的糖色。
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( ^. g) w" `+ |5 ]$ P, q7 \0 N5 ~5、准备一个高压锅，先放上两根筷子，再放入卷好的五花肉，把汤汁煮开，倒入高压锅里面，盖上锅盖，上汽以后计时，压20分钟。5 O1 `, O) t3 B3 Z4 p
6、时间到了关火，再焖1个小时，取出五花肉放入盘中，再放入冰箱冷藏3个小时，取出来对半切开，再改刀切成薄片，摆入盘中，就可以上桌开吃了。5 V: z! o/ f* ]9 j! F, i4 A8 L0 A2 J
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第二宝：鱼肉9 o# } g0 o8 S K) J5 K' k2 p
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推荐：【红烧鱼块】
& w- f% c4 o( c- U0 s1、准备半条草鱼，处理干净后切成长段，再改刀切成条，放入盆中，加食盐、胡椒粉、蚝油、啤酒各适量，抓匀后，腌制15分钟。' i# Q! M- @- V7 I2 U" R! m3 `- M
大葱切成葱粒，生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，几粒花椒和一小把红干椒，放在一起。青椒半个切成三角块，泡发好的木耳几朵切成小片，西红柿一个切成滚刀块，一起放入碗中。/ m! j P: L2 j4 K
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2、鱼块腌好之后倒入漏勺中，控去多余的料汁，再抓入一把玉米淀粉抓拌均匀。, c+ M! n! z7 c1 d/ ?8 G
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3、起锅加食用油，油温至6成热时撤火，将鱼块下锅，然后上火继续慢炸，轻轻推动几下，中小火炸3分钟，炸至鱼块外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。$ D& v# f) d8 h I1 r" e
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4、锅内再加少许底油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，加适量红油豆瓣酱，炒出红油，倒入西红柿，青椒和木耳，翻炒几下，淋入半勺清水，加入料酒、生抽、陈醋、白糖、鸡粉、胡椒粉各适量，搅拌化开。4 j$ N6 y! _: I* q% `: n. A6 W
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3 k" o2 Y; z+ e8 ?8 F; r) D4 p5、倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，开中小火煨两分钟，再勾入少许水淀粉，翻炒两下，最后淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。
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第三宝：牛肉) H' [$ {7 ?9 B
3 z# i' y6 q. [- S8 F5 ~. C推荐：【五香牛肉】6 F& l$ s, ^2 K
1、准备一块牛肉，洗净后去掉表面的筋膜，在两面打上花刀，放入盆中，放入几片葱片、几片姜片，半个洋葱细丝，然后加入食盐、白糖、花椒一小把、八角3粒、红干椒几粒、料酒、生抽，抓拌均匀，腌制10个小时。! U5 _1 ~* G2 f) l
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2、取一个小盆，放入干黄酱30克，豆腐乳一勺，海鲜酱3勺，植物油半勺，搅拌化开。再准备一个小盆，放香叶几片，桂皮一块，红曲米一小把。1 R8 O1 a" o$ [; e2 ~$ S
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( ?7 d1 J% B- Z3、炒锅烧热，倒入酱汁，加适量清水，汤汁烧开后下入大料，放入牛肉和配料，大火煮2分钟，再把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中，盖上盖子，中火炖煮2个小时。1 x* J! R+ @: u/ p: f
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3、时间到，取出卤好的牛肉，等牛肉不烫手的时候，切成薄片，依次摆入盘中，浇上适量的卤汤，即可上桌食用。
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以上分享的“3宝”，不管有钱没钱过年都要准备一点，端上桌营养又好吃，这几天正是置办年货的时候，需要的赶紧准备一下吧！/ z9 Q3 g. |3 {9 l) m
（第一名厨编辑：明明） |
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