过年试试这6道菜，颜值、档次、口感都绝佳，好做又好吃！

年夜饭试试这6道菜，颜值、档次、口感都绝佳，好做又好吃！绝对能让你过一个不一样的好年！
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8 R" ?' ?; @/ n+ ]<hr>一、红烧猪蹄

制作配料：猪蹄2个 生姜5片 葱结1个 冰糖1把 桂皮3克 香叶2片 八角3个 花椒2克 干辣椒2个 草果1个 干青柠半个 生抽3勺 老抽2勺 盐1勺 料酒2勺 大蒜3个 胡椒粉1克
制作方法：
1、买回来的猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒焯水3分钟；
8 `: u# y5 v  J/ x  _* V2、焯水的猪蹄捞出来，控干水分；再把所需要的调料准备好；
3、锅中热油，加入冰糖炒出糖色，把猪蹄加进去翻炒至上色；可以多炒一会儿，外皮变得焦一点更好吃；
' T& v+ e1 z0 u: j! S! a3 K' U! t4、加入生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒至上色，沿着锅边把料酒淋进去激发出香味，可以去腥增香；
; _# e6 j& L0 T5、再把之前准备好的调料全部加进去翻炒出香味；
6、加入没过猪蹄的开水；不要加冷水，不然猪蹄不容易熟透；
1 E$ y8 Y" \9 E9 i$ j" J" s, k' _7、盖上盖子，大火烧开转小火慢炖50分钟左右；
8、炖至猪蹄软而不烂，大火收汁即可；
4 c( m3 }  ?0 l+ ^7 a! p9、出锅撒点葱花点缀。非常好吃的红烧猪蹄就做好了，软而不烂，非常有嚼劲；
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<hr>二、蒜蓉秋葵

: k8 s; y* s9 B制作配料：秋葵1盒 大蒜3个 盐半勺 生抽2勺 凉开水1勺 红椒丁少量 香油半勺
7 I) P2 _: [. C( G: a制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、秋葵洗干净，开水下锅，焯水10几秒快速捞出来；
. _8 T9 @7 t1 h, P0 K# U+ Q3、再把焯水的秋葵去头去尾，对半切开，摆放在盘子里；
4、大蒜、红椒切末放在碗中，浇上一勺热油，加入生抽、盐、香油、凉开水调匀备用；
5、最好把调好的料汁淋在秋葵上面；
6、非常简单的下饭菜就做好了。一年四季都可以吃的一道菜，少油少盐，做法也非常简单，更重要的是非常健康好吃！

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<hr>三、牙签肉

" x$ f# h. T% Z; i6 h$ k& c制作配料：梅花肉2块 淀粉2勺 蚝油2勺 胡椒粉3克 生抽2勺 盐1勺半 辣椒粉1勺 孜然粉1勺 白糖1勺 白芝麻1勺 干辣椒1把 花椒5克
: v3 d+ c( `- K# u+ y. O. z; f制作方法：
1、准备2块梅花肉或者前夹肉，要口感好吃的话最好是梅花肉；
  P% J* y$ T& }/ V2、肉块洗干净切成小长片；
3、切好的肉放入生抽、盐、蚝油、淀粉、白胡椒粉；
4、抓拌均匀，密封冷藏腌渍20分钟以上；
* N, i& U7 I5 @5、牙签提前清水浸泡10分钟，用牙签把肉串起来；
6、全部串好；
, v, n+ {  ~7 E  q3 A7、锅中多放油，油温5成热，开中小火慢慢炸，炸至变色捞出来控油；
: b- L7 p/ Y& q* o1 W2 @8、提前准备好所需要的调味料；
2 q/ Q# }  z* K/ f$ b, @1 ^9、锅中热油，加入干辣椒、花椒炒香，再把提前准备好的调理全部加进去，翻炒出香味；
: [! B; {8 s3 E0 X# T& z! r10、加入炸好的牙签肉翻炒均匀即可出锅；

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<hr>四、香辣魔芋丝
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制作配料：干魔芋丝100克 干辣椒10克 桂皮2克 香叶2片 八角2克 花椒5克 生抽1大勺 大蒜3个 红油豆瓣酱1大勺 孜然粉5克 辣椒粉5克 生姜2片 白芝麻1勺 花椒油1勺
制作方法：
1、干魔芋丝用清水浸泡30-40分钟；
# w6 Y) [& d; q  d2、把魔芋完全泡发；
1 A, a# u7 }( \* q; _# W8 _3、开水里加入干辣椒、花椒、桂皮、香叶、生抽，煮开之后加入泡发好的魔芋丝；煮大约5分钟左右，捞出来沥干水分备用；
4、另起锅加入多一点的植物油，加入蒜末、姜末、红油豆瓣酱小火慢慢翻炒出红油；
9 ?1 c3 z) S5 |# d0 |5、再加入辣椒面、孜然粉、花椒油、生抽1勺翻炒均匀；
# l" S5 Y/ l) _$ D6 t6、加入魔芋丝翻炒均匀，即可出锅；
7、出锅之后撒点白芝麻，非常好吃的麻辣小零食，魔芋丝吃起来口感非常有嚼劲，麻辣爽口，越吃越过瘾，追剧不可错过！

<hr>五、香辣鸡肉串

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" J6 Q  l- D  S( X0 ?制作配料：鸡腿肉4个 生抽2勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉1勺半 孜然粉适量 辣椒粉适量
制作方法：
4 B) U3 ^( m! E7 Q% Y; L+ g1、准备大鸡腿，把鸡腿的肉和骨头分离出来；
2、再把鸡皮去掉，腿肉切成小块备用；
3、切好的肉加在碗中，加入生抽、蚝油、盐、淀粉抓拌均匀，最后加点油锁住水分，肉质更鲜嫩，腌渍2小时以上；
4、再把腌好的肉串起来；
5、用烤箱或者是烧烤架烤至外皮金黄色；
3 @3 x9 Z1 s- W0 R& [' N6、出锅之前撒上辣椒粉、孜然粉；
# ]& {! h9 \! U) \. D$ R$ {7、最后撒上白芝麻。鸡肉烤串就做好了。肉质非常鲜嫩好吃，香辣过瘾。

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* R. V9 T) L& n<hr>六、蒜蓉虾仁
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制作配料：虾仁500克 料酒1勺 胡椒粉1小勺 淀粉1勺 大蒜3-4个 黑胡椒粉少量
制作方法：
1、准备所需的食材；
2、虾仁里加入胡椒粉和料酒、淀粉抓拌均匀，腌渍10来分钟；
3、锅中热油，加入虾仁煎至两面金黄，盛出备用；
4、另起锅，加入少量植物油，加入蒜末翻炒出香味；
* L  w2 Z6 s  P9 Z/ I- S5、再加入虾仁，研磨少量黑胡椒粉进去翻炒均匀；
  d$ y! C9 O3 k' j: H/ B4 h0 x8 O6、出锅之前淋入少量的水淀粉勾芡，收汁即可出锅；
7、鲜嫩多汁，好吃的蒜末黑胡椒炒虾仁就完成了。简单好吃，做法没有难度，新年年夜饭一定要安排上。
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