俗话说“除夕3样不上桌，来年一场空”，“3样”指啥？有啥讲究?

显示全部楼层 · 2023-1-14 14:42:37

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导读：还有不到10天，就到除夕了！除夕当晚，亲朋好友会欢聚在一起吃团圆饭，寓意着辞旧迎新，团圆和美。也正因如此，年夜饭吃什么就很有讲究，老话讲“3样不上桌，来年一场空”，意思是说，年夜饭桌上一定要准备3道菜，否则来年福气就没了。
那么，到底是哪三道菜呢？接下来我就把这三道菜分享给大家，学会了它们的详细做法之后，除夕当天一定要端上桌，一家人吃完，新的一年一定会顺顺利利，和美顺遂！

第一道：红烧带鱼——寓意红红火火

食材：
带鱼、鸡蛋、淀粉、姜、葱、蒜、香菜、料酒、食盐、料酒、生抽、陈醋、白糖。
做法：
第一步：首先我们将洗净的带鱼切成段后，用刀在带鱼的两面，各划上几刀，放到碗里，加入切好的姜丝、料酒、食盐，用手抓拌均匀后，腌制去腥。

第二步：然后切点蒜片、姜丝、葱花备用。再拿一个碗来调料，倒入适量的料酒、生抽、陈醋、食盐、白糖，搅拌均匀后备用。
第三步：把带鱼碗里的姜丝取出来，倒入搅拌好的鸡蛋液和适量淀粉，用手抓拌均匀。
第四步：起锅热油，把带鱼放进去煎至双面金黄后夹出，全程大约需要6分钟。

第五步：用煎过带鱼的锅，继续放入葱姜蒜炒香，倒入调好的料汁，熬煮至冒泡后，把带鱼放进去摊平，用筷子不断地翻面，等汁收得差不多以后，就可以出锅了~

第二道：可乐鸡翅——寓意展翅高飞

食材：
鸡翅、可乐、葱姜、盐、耗油、生抽、料酒、食用油、白芝麻
做法：
第一步：买回来的鸡翅清洗干净，表面划刀，放入清水锅中，加葱段、姜片和料酒煮沸，焯水3分钟。

第二步：焯水之后的鸡翅捞出，洗去表面浮末。
第三步：起锅烧油，油热后将鸡翅倒入，转中火将鸡翅表面煎至金黄（注意及时翻面，避免煎糊）。
第四步：直接将葱段和姜片放入，到半桶可乐没过鸡翅，再加一勺食盐，一勺耗油、少许生抽、少许料酒调味，搅拌均匀之后盖上锅盖小火炖煮10分钟。

第五步：10分钟之后，打开盖子，把葱姜捞出来，盖盖儿继续炖煮10分钟。
第六步：最后开大火收汁，并用锅铲翻搅一下，撒上白芝麻点缀，就可以装盘了。

第三道：蒜蓉粉丝蒸白菜——寓意百财滚滚来

食材：
白菜、粉丝1把、大蒜、红色小米椒、香葱、食用油、生抽、老抽、食盐、陈醋。
做法：
第一步：将粉丝提前泡到清水中，泡软备用。
第二步：白菜清洗干净，连着根部对半切成8等份，葱蒜切末，小米椒切碎。
第三步：将蒜末、小米椒放在一个碗里，加少许耗油和老抽、适量生抽、适量食盐、少许陈醋，搅拌均匀，做成蒜蓉汁。