有手就能做的“新疆手抓饭”，一口米饭、一口羊肉，真的太过瘾了

去过新疆的人都知道，那里绝对是一个让人流连忘返的好地方，不仅有着异国一样的风景，还有各种不一样的美食。烤羊肉、烤包子、大盘鸡、手抓饭等等！要问我最喜欢吃哪个，那绝对是大米和羊肉的完美结合“手抓饭”。
. a) ^* [. L5 D, l

9 i5 h# D! ~2 [/ G" a; _
# V0 R) s4 }9 s, X; v. ~正宗的新疆手抓饭必须是看上去油汪汪，而且还有米饭锅巴底（不一定人人都能吃到），以及那大块大块的羊排和羊腿肉，即使这样你也完全不会吃出油腻的感觉。因为抓饭里的果干不仅会解腻，而且还会让你的胃口大开！
抓饭的做法并不难，只要食材齐全在家就能轻松搞定，这里就来分享一个家庭版手抓饭的做法，有兴趣的朋友一定要试试！

  M" `' I3 y2 U( _) [; c

1 F+ C5 u" \: p8 [
/ \, Q$ |' A: h- x8 D0 P  C. m( h【家庭手抓饭】
5 f" m/ Y. w" y, K所需食材：羊排、大米、葡萄干、洋葱、胡萝卜
7 ?1 N; D* N( ^' N# R调味：盐、孜然
/ e$ V+ ^- B1 G第一步：大米淘洗干净，然后用清水浸泡至少30分钟以上。
  S5 D9 r! |0 c% q! c

/ M6 |% ^% \- f: I* U第二步：准备半个胡萝卜、半个洋葱洗净切成条，正宗抓饭还会用的黄色胡萝卜，这种萝卜新疆比较常见，我们在家做用普通胡萝卜就行。

第三步：羊排清洗干净切成小段，建议选择胸口处的羊肋条，如果有羊腿肉的话来搭配上一些就更好了！肉块不要切太小，大概像下图这样就可以。

( }2 p5 N- T8 s8 Q' u  e2 V第四步：起锅烧油，加入洋葱炒香，油可以多一些吃起来会更香。
9 A7 a. U! z8 |- i

8 n0 X5 A/ J2 a; u第五步：下入羊排翻炒至表面微微焦黄，然后下入胡萝卜炒软，切记一定要炒软，否则胡萝卜很有可能会发酸。

7 H  A3 ]' J/ m. p3 N$ ]

. t, c( G2 }6 u% k: n/ m第六步：放入孜然粉、盐翻炒均匀调味，孜然建议用孜然粒炒一下然后打成中粗末，盐可以多一点因为后面要加汤。

" u; {4 ]- K6 }; R* r: M: M第七步：加入和羊排齐平的清水烧烤后转中小火炖20-30分钟，期间尝一下咸淡。
& n5 B1 k9 o  A. V+ ?

8 E) m2 T8 e3 W* b" l. {5 O. B第八步：把羊排放入锅内，然后铺上泡好的大米。

( {7 y; s% B* K( L* W. u3 R第九步：倒入锅中炖羊排的汤，如果不够加一点清水，稍微没过米饭即可。

$ P4 o! K) ?$ z' m% j7 Z第十步：放上葡萄干，盖盖煮饭即可，煮好之后开盖把饭搅散即可。

2 F/ c' y0 B/ B1 x  S

0 p2 s+ ?( z  ]& d
烹饪细节
大米提前泡水是为了使其充分吸收水分，这样吃起来口感会更好；洋葱是抓饭必不可少的配料一定不能少，胡萝卜两种都有的话最好，没有用普通胡萝卜就行；羊排选择胸口肋条，建议再搭配一些羊腿肉。
/ ]. g, N5 G% K+ Y0 M, [; \3 X

2 k2 ]3 K6 l0 _  M& w5 s0 U4 x5 [
% D' M0 R. C7 A. Q做抓饭一定要油多一点，这样吃着会更香，所以炒洋葱的时候就把油加够；孜然粒炒出香味用刀切碎即可；调味料只需要盐和孜然；葡萄干非常解腻，如果有杏干可以搭配在一起，最好选择颗粒大的，绝对会惊艳到你的味蕾！
# v' W7 V5 H/ Y% z

本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。