“勾调”过的酒不是好酒？行家：瞎说！要看勾调的用料是什么

如今一个产品要想在自己的市场上站稳脚跟，差异化必然少不了。就拿白酒行业来说，如今酿酒技术已然成熟，不同香型白酒拥有不同的酿造工艺，那么在相同的香型白酒以及相同的工艺上如何将白酒做出差异化的区分？

% x, r* }, R' m, W  z/ J' m那就是勾调！勾调是白酒呈现出差异化的主要原因，举一个简单的例子，茅台酒酿造将其工艺和原料尽数公开，但却一直没有酱酒能够超越它，这一切的原因均是其拥有独特的勾调配比和秘方。

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在白酒圈子中有这样一句话“3分酿7分调”，其所想要表明的意思在于目前白酒酿造技术过于娴熟，差异化已不明显，只有拥有独特的勾调配方，才是实现差异化的方向之一。

, l8 e/ X4 L3 G可惜直到现在也有很多人认为勾调过的酒不是好酒，若是用这一问题询问酒圈内行家，他们多会回复你道：“瞎说！要看勾调的用料是什么”。

勾调的用料抉择完美的将白酒分为了纯粮酒和配置酒，让我们一起看看二者有何区别。

第一种：纯粮酒

纯粮酒在酿造时采用各种粮食以及水的搭配，酿造出基酒后根据不同要求进行存放，达到存放时间后加入不同年份的老酒进行勾调而成，这些老酒按照不同比例经过调配后制成成品酒，呈现出来的成品酒口感风格各异，足以看出纯粮酒的勾调主要考验的是勾调师的水准，酱香酒便是离不开勾调的白酒种类之一。
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第二种：配制酒
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也就是前段时间网络上所流行的“科技与狠活”，商家通过不同用途的添加剂如增稠剂、香料、食用色素等加入酿造出的酒中，使其风味达到明显的提升，这一类酒的口感相较于纯粮酒会更加香甜。
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在业内人们为两种不同的白酒做出区分，第一种称为“勾调”，第二种则普遍称为“勾兑”。

: ]4 p* x5 J6 }. g& K9 m从上述所述足以看出“勾调”的区别，如今白酒圈子中一名有资历的调酒师是非常难得且抢手的，他们有过于常人的味蕾和勾调经验，勾调出的白酒亦是成为酒圈的主流。

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; @7 v) D. M- n9 x# z; l" q一款酒是否值得品尝，与其品质息息相关，我们不应该从其品牌溢价方面去判定其优劣，而是应该从其品质方面来判断。也正因为人们刻板思维根深蒂固，致使很多好酒被埋没，其中便包括下面这2款。
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汉董大师酒（知遇）

, A/ H) k  Q' v7 ~) j8 K" J这款酒放在酱酒圈子中可以说是非常小众不起眼的一款，但极少有人知道其产自贵州茅台镇，是当地老牌酒厂出品，酿造人更是国内屈指可数的持证大师曾传政。

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# l$ F9 m, Y# t. P' b4 ]4 h曾传政能拥有如今“中国酱酒大师”的美誉，均得益于其恩师李兴发的谆谆教导，在日积月累中他学有所成、物尽其用，出师后成为钓鱼台酒的首席勾调师，积攒了几十年的经历后用毕生所学勾调出这款大曲坤沙酱酒——汉董大师酒（知遇）。

. q* x1 o1 ~# R0 O2 @( [3 b2 U这款酒是其生前的得意之作，在酿造上其有茅台酒酿造的影子，优质的原料和传统工艺，口感七分像飞天，致使在贵州酱酒圈子中，很多人称赞其为“小茅台”。

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王绍彬酒

这款酒是一款为纪念“茅台铺路人”而酿造人王绍彬的坤沙酱酒，其在酿造上完美的传承了当年王绍彬力排众议践行的“以酒养糟”理念，经典的12987工艺酿造出品质坤沙基酒，再将基酒藏窖直至老熟，最后沿用王绍彬生前留存下来的勾调配比，搭配其所存老酒制成。

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7 b9 ^$ k  r, ^: a" b8 ]5 O工艺冗杂但品质一流，这款酒之所以小众主要是因其老酒有限，仅供小批次勾调流通，但却因为这一原因使得这款酒被误会是低质酒。

勾调过的酒有高品质佳酿，也有低质的劣酒，大家不可因勾调二字将一众好酒划入黑名单中，得不偿失。