卖疯了的石榴蛋糕 每一口都爆汁 清爽不腻 不会抹面也能一次成功

最近被这个石榴蛋糕刷屏了，看起来并需要太多抹面功力，简单装饰一下也很好看，很多私房或者蛋糕店都在卖，被宣传的一口爆汁给种草了，随即找了复刻配方试试，果真很好吃！淡奶油和奶酪一起打发能提升整个蛋糕胚的奶香，石榴果冻和石榴又让芝士奶油清甜不腻，好多年没有吃到好看又好吃的水果蛋糕了，这个石榴蛋糕一定不辜负你的期望，一口接一口停不下来~
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石 榴 蛋 糕

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材 料

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石榴果冻
石榴汁 200ml/柠檬汁 15ml/清水 15ml/舒可曼吉利丁片 10g/舒可曼细砂糖 15g
芝士奶油
奶油奶酪 100g/淡奶油 400g/舒可曼细砂糖 50g/石榴 半个/薄荷叶 适量
六寸原味戚风
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蛋黄3个（50g）/舒可曼玉米油（大豆油） 35g/纯牛奶 40g/舒可曼低筋面粉 50g/舒可曼玉米淀粉 5g/舒可曼细砂糖 60g/蛋清 3个（80g）
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材 料

原味戚风
①分离蛋清和蛋黄，放入无油无水的容器中。
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②在蛋黄中加入玉米色拉油，将蛋黄打散，搅拌均匀。
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③加入牛奶，搅拌均匀。
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④低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀即可，待用。
★注意，只是搅拌均匀，即便蛋黄糊不细腻也没关系，不要过度搅拌，以免起劲，导致戚风塌陷。
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⑤开始打发蛋清，砂糖分三次加入，先高速打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，持续高速打发至泡泡变成小的泡泡，加入第二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻，最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，用打蛋头先混匀一下，低速打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了。

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$ l1 p3 B& u- z) S) Y5 a⑥预热烤箱，上下火，160度。
( J5 l1 J$ p* |- O. S⑦舀三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混匀，翻拌均匀后，加入剩余的蛋白霜之中，翻拌均匀，直到面糊细腻。
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  t7 z  p% S, D5 n& q⑧将面糊倒入戚风模具中，从高处往下摔几下，震出内部的大气泡。送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分钟，直到蛋糕膨胀起来，稍微有点回落即可出炉。

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- W0 ?7 S3 t' Q6 m8 ~; d% x⑨将出炉后的戚风蛋糕，从高处摔一下，将热气震出来，倒扣在晾架上，晾凉后脱模，备用。
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石榴果冻
①准备两个石榴，去皮剥籽。

% D6 @. F. L+ w②放入密封袋中，用力按压榨汁。

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, a0 T! {6 O4 E1 i+ X③把石榴汁倒入碗中，挤入15ml柠檬汁，搅拌均匀。

④吉利丁片提前用冰水泡发。

⑤放入奶锅中，倒入15ml清水，小火加热至溶化。

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⑥倒入之前挤好的石榴汁，搅拌均匀。

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⑦倒入方形玻璃盘中，放凉后放入冰箱冷藏至其凝固。
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* A  E4 ~6 V+ C7 g⑧把凝固好的石榴果冻，切成小块备用。
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+ q, \, Q3 P9 `! i8 {  E' A  D. [) p芝士奶油
$ K% m* ~  a* F/ t4 X  J①把奶油奶酪室温软化，放入大碗中，搅打均匀。
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②400g淡奶油加入50g细砂糖搅打至微微起纹路状态。

1 ~$ u& U+ h9 p9 s* n+ s③将打好的淡奶油分三次加入奶油奶酪中搅打均匀。每加入一次搅打均匀后再加入下一次，最后打至7~8分发的样子，纹路清晰。将打好的奶油放入冰箱中，冷藏一会儿再使用效果更佳。
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组装
/ o7 {* k' l! V6 ~9 k①把戚风蛋糕切成3片。
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②最上面一片切掉四周。
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- @# O2 [3 Y9 W: ?1 C; ?③取一块蛋糕片，涂抹上一层芝士奶油，撒上适量的石榴籽。

+ y6 J/ q1 q9 k7 N, W④再涂抹一层芝士奶油将其固定，抹平。
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⑤放上适量的石榴果冻，盖上一块蛋糕片，上面涂一层芝士奶油。
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⑥继续放些石榴籽，抹奶油固定加石榴果冻，放上最后一层蛋糕片。
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⑦用芝士奶油把整个蛋糕涂抹均匀。

⑧最后是随意发挥的时候了，取小坨芝士奶油把这个半球铺满就是了，铺成啥样随意，表面装饰上石榴和一些薄荷叶即可。

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秋冬的光多是蓝调的，配上红宝石一样的石榴，超级美！不止颜值好看，比起其他抹面的对手残党来说也超级友好了，就是发挥想象堆奶油了，堆成啥样都有艺术感，别看奶油好像很多会很 腻，一点也不！超级清爽，每一口都能吃到酸甜的石榴果冻和爆汁的软子石榴，每一口都是奶香浓郁的芝士奶油和松软可口以及石榴果香的碰撞！又软又滑又爆汁！我的妈呀，要不是怕热量，一整个都可以干掉，家里的小朋友更是喜欢，是值得收藏的高排名水果蛋糕配方！

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买的软子石榴，不用吐籽~

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石榴蛋糕

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