挑选酱香酒，坤沙酒好还是回沙酒好？行家：看准3点再下手也不晚

挑选酱香酒，坤沙酒好还是回沙酒好？行家：看准3点再下手也不晚
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2 y" V- n+ e1 }, r; z3 H9 ], B随着酱香酒市场的爆发，许多高品质的酱香酒也顺势而出。我们都知道，酱香酒的价格贵，更何况现在买酒，老板都会告诉我们，这是坤沙酒，所以贵，那个是回沙酒。那我们在选酒的时候，到底该选哪种工艺的酱香酒呢？

; u3 P1 e4 W* J行家们认为，酱香酒的坤沙酒和回沙酒，其实就是两种工艺导致的口感不同，价位也不同，这3点认准了就知道该如何选酒了。

①口感不同
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- P8 T" e5 J  }( L6 L! i. H4 T酱香酒如果想要口感浓郁的，就选坤沙酒。如果想要口感细腻，质地丰富的酱香酒，就用回沙酒。

# N. S0 A! y+ T- ^5 ]( o- T②取酒不同

8 n0 x+ e1 f! ?5 q虽然都是经历了12987的工艺，但是坤沙酒是一蒸到底，中间不添粮，不取酒。回沙酒则是中间不断添新粮，不断来回蒸煮，有酒就取，取够7个轮次。

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1 a5 a+ U1 Z+ r) C6 `' C③窖藏时间不同

" `& p- z4 V- [  z$ B( v' ]说的通俗一些，坤沙酒是取酒结束再窖藏，而且时间一般都在5年以上，这个周期很漫长。回沙酒，每次取酒都要窖藏1个月，边取边窖藏，这样的酒能够快速流入市场。

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$ G7 F7 b1 G7 h0 x这三点的区别也就导致了坤沙酒和回沙酒的价格也不一样，坤沙酒的价格贵，顺应了老酒的一句话“一寸光阴一寸金”，坤沙酒属于厚积薄发型，而回沙酒则属于年轻活力型，无论什么时候都有元气满满的回沙酒作陪。

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我们在选酒的时候，就知道了该如何挑选坤沙酒和回沙酒，酱香酒大趋势，这2款酒是工艺比较突出的，价格不贵，入手尝试一下也不错。
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①蒸台回沙酒
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, c1 N3 R  S' A! V0 v* I! N, E# Z蒸台回沙酒就是属于活力满满的回沙工艺，经过不断的投粮和取酒，每次的酒口感都不一样，需要经过一段时间的窖藏，最后统一进行调制和勾兑，蒸台回沙酒的酿造更需要人不断的的观察和投粮，这期间的人力物力的成本投入也比较大。但是好在蒸台回沙酒工艺成熟，出酒经历7个轮次以后，依然能够保持酒体口感纯正自然，细腻丰富，好喝不上头。价格也才百元出头，公斤装大容量，入手比较值，不管是品尝还是口粮酒，都不错。

②王绍彬酒
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王绍彬酒在众多的酱香酒坤沙工艺中，显得不那么耀眼和出众。但是工艺标准，也是窖藏时间很久的一款老酒。早在建国时期，王绍彬老先生担任茅台副厂长的时候，就开始酿造这款酒，那时候机械不发达，纯手工制曲，这个多珍贵。
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; y$ f; }% x( G9 T9 R5 ]而且酿造过程中不仅没有添加新粮，也没有添加水，这个工艺比坤沙工艺更加精细。如今这款王绍彬酒口感浓郁，沉香馥郁，滴滴醇酿，更是不可多得酱香酒，价格在200元左右，口感已经属于比较标准的坤沙工艺口感。
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- M& i' i" F+ T酱香酒市场虽然火爆，但是对于我们老百姓而言，不管概念怎么转变，我们始终需要的是货真价实的纯粮酒。