农村集市“现烤现卖”的是纯粮酒？10元一斤让人心动，实情如何？

小时候最喜欢逛农村大集，好吃的好玩的应有尽有，关键价格便宜东西也实在，而家中父辈们最关心则是那几个“现烤现卖”的酒摊子了，每次来逛都要稍两斤回去。

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如今回想起来，那时的现烤酒确实香，虽一直都说是纯粮酒，但反观现在的白酒市场，10元一斤的价格确实让人心动，可实情到底如何呢？下面咱们就一起来探讨一下。
首先，要明白生产一斤酒需要多少粮食成本？
* l7 k5 @, ^+ ]7 ~0 x, v  r( n在农村，酿酒可以用的原料有许多，玉米、小麦、红薯、高粱等都是可以出酒的作物，但因为其自身的淀粉、蛋白质等含量不一，所以经过酶的作用能被分解成乙醇，也就是能出酒的量也不同。

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值得注意的是，薯类作物酿出来的酒一般不被承认是“纯粮酒”，出酒率虽然极高，却是食用酒精的原料；而其他粮食则是再加上对酿酒度数、酿酒工艺等等的要求不一样，最终酿出来的酒量也有明显变化。
一般情况下，用相同的粮食酿酒，度数越高的酒，出酒量就越少；而酿酒工艺越高，出酒量也就越高，所以按照大众普遍认为的中等水平来说，“3斤粮食出一斤白酒”的说法最为靠谱和被认同。
这时就有人会疑问了：10元一斤的白酒能是纯粮酒吗？
5 w. ]' o) K( o$ G) G咱们现在就来计算一下，目前高粱的价格最高的2.8元/斤，咱们按市场价最低的2元/斤来算。


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, t" a5 y/ L: r1 C. O. k三斤粮食就能酿出一斤酒，那价格也才6元，再加上工艺水平要求不高，人工尽可能单一等成本算下来，10元/斤还真是能买到纯粮酒，如果是自己在家酿甚至还会更低。
但是，生意就是生意，散白那么便宜真就一点也不赚？
- m4 P# s& b3 x( {1 e; M7 Q4 ?& {5 ~因为是市集上的散装产品，一般抽查不到，别看有些标注的是“纯粮食精酿”。里面靠着添加食用酒精来提高酒精浓度的情况也不少，有些酒酿出来可能只有25度-40度左右，但加了食用酒精之后，就变成了50度的“纯粮酒”，价格当然也跟着高一些。

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$ m8 y# V1 Q; K5 h' E" t5 p. m; R% t若是想要口感再好一些，售价卖得再高一些，部分商贩就会再放一些香精、冰醋酸等食用添加剂。
# C' D/ L- u* {) c+ Z! F那掺了食用酒精的粮食酒还能喝吗？
答案是当然能，只要不过量都是能喝的，只是口感还是会跟粮食酒不一样，不经常喝纯粮酒的人尝不出来，对于一些纯粮酒追求者来说，入口便能见分晓！
2 h, s4 }0 c2 W" _但对于一般人来说，最好还是从正规渠道挑选一些有合格生产标识的酒，至少可以从下面两点来区分是否为纯粮酒：
①配料表处有明确的香型：白酒国标新规颁布以后，有食用香精和食用酒精勾兑而成的“配制酒”就不能再被称为白酒了，也不可标注香型。
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②有质量等级（优级、一级、二级）：口感、香气、酒质三方面经过相关部门检测的纯粮酒才会有对应的等级，优级最好依次递减。
- r% e& w8 E" n! e% w9 V/ Z" _总之，现代人喝酒还得看自己本事，能凭口感分辨出真假的酒友不管是现烤酒还是自酿酒都是随意挑选；若是尝不出来差别，还想喝纯粮酒的朋友还是老老实实学着挑酒吧！

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; T/ h% P& k+ l4 ]2 \5 l: m当然，现在市场上品牌溢价严重，要是想选一款性价比高、酒质好、口碑还稳定的纯粮酒，不妨看看下面这款在贵州当地酒腻子们之间有名的坤沙酱酒。
" G0 }7 G9 b$ C" `; t风云酱父 封藏
产自酱酒之都的天然核心产区，口感有着“小茅台”之称。


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# Y/ H$ f# n- F- v$ u3 S3 S5 x作为一款国家认定为“优级”的大曲坤沙酱酒，风云酱父酒采用正是古法“12987”工艺，而且还是依照茅酒制造标准进行传统工艺的把控，优秀的品质离不开其酿造人李长寿在工艺上的完美传承。
" l0 q% }; p  m9 i& M上世纪七十年代，茅台酒厂副厂长李兴发凭借着发现了“酱酒的三大典型体”，被白酒行业尊称为“酱香之父”，又凭着其独创的“李氏茅酒勾调法”带领茅酒走出了酒质危机，后来他便把自身毕生所学带到了家传老酒厂，并与儿子李长寿一同酿制。

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1 m- R0 E% T* ?+ y0 w6 @( b% S' ?此酒出厂前还进行了5年封藏+12年酱父老酒勾调，这才有了如今滴滴酱香浓郁的品质。不少尝过的酒友都说酒质清冽醇厚，入口顺滑，不辣口不呛喉，喝完嘴里还有一股淡淡的粮食香，回甘也比较明显，是款值得推荐的酱香老酒。

搞半天又是一广告文

糯米做原材料，一斤米可以出40℃一斤，52℃可以出7两，这是是我做了很多年标准

能相信配料表？

风云酱父挺不错的，之前和朋友一起喝的

按照现在的酿酒技术，一斤粮食（大米）可以出酒0.7斤，也就是七两。纯粮酒的成本一斤在三元左右。至于其它“奇奇怪怪”酒类产品，无论怎样分类，只问是不是“蒸馏酒”？是蒸馏酒，再问是不是“固态发酵、熟料发酵”？如果是，还能喝！现在很多大酒厂为了节省人工成本，一般选择“液态发酵”，就是“生料发酵”。用现代“化学酒曲”，把粮食用水和化学酒曲混合搅拌后泡在水池中，发酵到出酒了，捞起来蒸馏，一般出的酒回味有点“臭”。大家慢慢品，凡是回味有点臭的酒，已经不算真正的酒了，化学酒曲酿出来的“酒”，味道完全不是曾经的“酒”了！

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转发了

威兰达2.0,来看望朋友不管是否留下片言只语，在这里都可以唤醒我们记忆中的一些片断，去回味，去感受，在平凡世界中享受一种宁静、快乐、梦想和美丽。

看半天是人广告[震惊][震惊]