比窝头柔软比馒头香，宅家做美食，我的最爱，香糯柔软不长肉

比窝头柔软比馒头香，宅家做美食，我最爱它，香糯柔软不长肉！
有些食物看着都挺好吃的，但偏偏因为地域差异，很多人都没吃过，
( \. F. p* N: C7 @" k以大米为主食的南方人，对各种杂粮面食的认识，真是挺少的，北方的很多粮食，南方人可能都没有吃过，就比如说高粱，还有黄米。对于高粱，在电视电影里面也有的见过的，虽然不吃，但还算是知道它的存在。但是黄米就不一样了，很多人别说看到了，有可能都没有听说过。
, p4 \% N$ y, s" J
  O- }: }3 z9 a5 u9 E) U' m

黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，黄米味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕。黄米面营养丰富，富含蛋白质、B族维生素、等营养元素，具有益阴、利肺、促进睡眠之功效。特别适合体弱多病之人食用。

在北方，黄米面的吃法很多，蒸馍馍、做炸糕，尤其冬天，大家特别喜欢用黄米面做的额食物，不过南北方的喜好不同，粗糙的黄米面，咱们做个南方人喜欢的吃法吧，南方人喜欢吃甜食，在黄米面里加入红枣、葡萄干等坚果浆果，搭配着做成的这款柔软的黄米面馍馍，蓬松、柔软，还带着淡淡香味，吃一次就忘不了啦！
) L. a; o1 `0 s2 ]+ g: j2 I做法简单，喜欢的朋友可以收藏试试哟！
( I+ j" c8 Z& {! c# t" h* \

7 v+ J9 J7 i  Y0 Z; U7 ?8 I& e, ^【黄米面馍馍】
4 l2 F! v2 B+ x6 d( ~* B大黄米面 800克 红枣 20颗 葡萄干 60克 核桃仁 150克 开水 450克
* w5 o! A$ C8 y8 S/ R$ P
" d) J$ d( j2 t% r7 ]( d4 s0 {7 s0 i

9 X/ w3 W  y1 _* r黄米面和坚果浆果都准备好，先将所有的配料食材都稍微切碎点。
. K6 r" v8 `$ l1 L% w& u

% v) a2 o1 X) U, Q& Q黄米面放入碗中，冲入开水。用筷子拌匀。
用开水将黄米面烫一下，口感会更柔软细腻。
7 ^  _0 _0 k6 V! E  ?
/ E3 Q/ r3 z1 K$ y" S

用筷子拌散后，待温度微微下降至不烫手的时候，加入酵母粉。

4 c! \1 v8 l' L将核桃碎、葡萄干碎、红枣碎等全部都放入粉中。

3 h0 O2 p) X: d9 n6 s) ~6 T& i

6 N9 h6 Y7 F& E2 J用手揉成无干粉颗粒的状态即可。

取一个面团，放在手心搓圆后，在底部戳个洞，这样更容易成熟。
% a3 {& F, b& g3 g* U

全部做好后，放入蒸锅，记得底部要用油纸或者叶片防粘。
  q3 N6 P7 @; N+ |1 d

盖上盖子，大火蒸20分钟就可以了。
! Z' z2 ~  J9 y0 y$ R! U3 J" @
2 m. X. ]$ u  a: d

. h6 k' [! k! I8 s1 T& a. F4 |香喷喷的黄米馍馍就做好啦，刚蒸熟的馍馍表面很粘，稍微冷却下再端出来。

; J0 a4 s; g' y: i& i: T/ ]- e

+ C) P+ @4 _+ Z$ F1 ?小贴士：用开水烫过后的馍馍口感最是柔软细腻，建议稍微放凉了再食用，口感更筋道！
- W8 y& R# ^; n6 |一次可以多做点，放在冰箱里冻起来，冷冻保存吃上一个月都没问题！

转发了