冬天干燥，遇到鸭子别手软，全身都是宝！分享一桌“鸭汉全席”

　　民以食为天，在悠久的人类文明中，人类创造出了许多美食，像鸡、鸭、鱼、是日常生活中最常见的食物。
- ?% \) D1 z& Z/ J3 C" H- v3 ?  [, C　　比起鸡和鱼，鸭子就显得没那么有市场。在寒冷的冬天人们一般是吃鸡肉比较多，但其实冬天也是吃鸭的好季节。我个人认为，鸭肉比鸡肉更香，而且鸭肉最大的特点就是可以清热去火，尤其在干燥的冬天，可以选择多吃一些鸭肉。今天我就来跟大家分享一桌“鸭汉全席”的吃法。
　　一、鸭血
# P( x3 W" ?; n! c! L4 E! z　　推荐菜谱：酸菜煮鸭血
/ ^' k' d4 z0 m6 |! Z. p, O# M

　　食材：鸭血、酸菜、青线椒、红线椒、蒜末、白胡椒粉
5 j5 J' N8 h; z; L3 h　　1：将鸭血冲洗一下切成薄片;

1 y- {7 J) h0 P6 Z9 c2 J

　　2：酸菜用水搓洗干净切成段;
" I$ N! }" q) f: ~1 [
2 u* ]& o2 a# ^/ p, \# ?! c

　　3：线椒洗净切成小圈;
　　4：热锅倒油，放入蒜末爆香，将酸菜段翻炒均匀;
4 [+ G. Q7 F6 g* D* W* P　　5：锅中倒入一碗水大火烧开，加入适量盐和白胡椒粉调味;
8 ^& E8 C" U0 N　　6：将切好的鸭血放入锅中，加入一勺蚝油大火煮5分钟撒上线椒和蒜末就可以出锅了;
0 W+ j9 g, e, d) L0 Q

　　二、鸭肠
5 V4 h  l* Y) d! W　　推荐菜谱：凉拌鸭肠
1 o$ u( [/ j: z
+ {3 g9 U% T, }0 k2 }

, q. B- N+ Z6 v0 g　　食材：鸭肠、芹菜、胡萝卜、蒜头、香油
　　1：胡萝卜削皮洗净切成丝，芹菜洗净切成小段;
　　2：将鸭肠洗净之后切成小段;

* f; |# [) p9 J! ?1 N　　3：锅中放水，加入一点油，大火烧开之后放入芹菜段和萝卜丝焯水2分钟捞出;
　　4：把鸭肠放入碗中，加入蒜末、芹菜段和萝卜丝，再加半勺盐、少许鸡精、半勺香油搅拌均匀就做好了;
  g1 u: D0 y# Y* D/ `6 a
% [4 |4 V+ |# d+ C6 h

　　三、鸭胗
　　推荐菜谱：青椒爆炒鸭胗
9 ]- _! G/ N$ N3 J* [$ d) W
! r, j6 z' G9 D( f4 L

0 S2 i9 X- y6 U$ d6 `+ |3 a　　食材：鸭胗、线椒、豆豉、蒜头、淀粉
( Q( k. l! D" A　　1：将鸭胗搓洗干净切成片放入碗中，按照自己喜欢的调味品腌制抓匀;

　　2：线椒洗净切小圈儿，蒜头拍成蒜末;
; o! _+ ~8 m" m% f　　3：锅中倒油，加入蒜末和豆豉炒出香味，倒入腌制好的鸭胗翻炒，等鸭胗快熟的时候倒入线椒翻炒均匀就可以出锅了;

# o- I; [" W: J, ]　　四、鸭翅
8 ^* C2 q+ ~9 S5 {2 k" F% g　　推荐菜谱：卤鸭翅
6 v$ V: y2 H$ \1 q% M' _* R- B. z
/ |" m) Z5 J. l9 f8 \. F. M" Z" r6 Y& F

! r" c8 q) ~: ]5 C+ }　　食材：鸭翅、红干椒、花椒、卤汁料、冰糖、葱姜、啤酒2瓶
+ ]' ?8 ~- u& b; r/ \5 X* H　　1：将鸭翅放清水里泡30分钟泡出血水，之后捞出用厨房纸吸干水分;
0 M" {' F& Z. i0 X3 a8 I% ^
! F  h6 l8 `- c7 `

, c: |# ^  U6 P6 n1 m+ O  e　　2：锅中倒油，将鸭翅倒入锅中炸至鸭翅表面金黄酥脆即可捞出;
1 Y) R% @. W. w- T7 ]1 @　　3：锅中留底油放入干红椒和花椒炒出香味捞出，再把冰糖放入锅内熬出糖色，倒入2瓶啤酒，放入卤料汁、葱姜、红干椒、花椒粒大火烧开之后将鸭翅放入，加2勺盐，中小火慢炖40分钟;

　　4：等鸭翅煮至软烂的时候，淋入少许花椒油，就可以关火，让鸭翅在卤汁里浸泡几个小火会更入味;
# s1 i$ ]3 y/ {% p, O　　5：将卤好的鸭翅捞出放入烤箱180度上下火烤20分钟，就可以吃了;
$ a  h7 `- @6 u$ f# g　　五、半片鸭子
1 S, Y% O% X1 S* F( G5 {& P& l　　推荐菜谱：啤酒鸭
" ]# N9 ~/ r; f/ ]; s
0 L: o& i$ H0 b# A8 t

　　食材：鸭子、生姜、青椒、红椒、花椒、红油豆瓣酱、白酒
　　1：将青椒和红椒洗净用刀切成块备用;
　　2：鸭子清洗干净之后剁成小块，冷水下锅，放姜片和少许白酒焯水;
4 w) l& S* U$ g0 ^
, y  m2 u0 \( Q! c

0 f: v3 s# }8 z　　3：煮出血沫之后捞出用温水冲洗干净;
- S  @3 A: \  T　　4：热锅倒油，放入豆瓣酱和花椒炒出红油，再把鸭肉倒入煸炒出稍稍出油，加入生抽和老抽炒至上色，倒入没过鸭肉的热水，大火煮30分钟再转小火炖40分钟;

3 t0 d. u5 ^5 T% {) `8 t9 b7 F　　5：等汤炖至浓稠之后放入青红椒大火翻炒收汁即可出锅;
　　(橙子)

鸭子浑身都是宝

转发了

转发了

转发了

民以食为天。

已阅

18块钱一只的那种吗？

鸭肠哪里有卖的呀

最喜欢烤鸭