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我们自己在家做面包的时候总会遇到一个问题。原本出炉以后非常松软的面包，隔了一夜之后表皮就变硬了。今天分享的南瓜排包放上2天都不会变硬，有些细节是需要注意的。
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制作南瓜排包需要准备这些材料：南瓜120克，高筋面粉300克，盐2克，酵母3克，白砂糖28克，鸡蛋1个，牛奶50毫升
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南瓜蒸熟以后要彻底放凉，加入鸡蛋还有牛奶，用蛋抽在拌匀的过程中把南瓜碾碎，变成南瓜泥。如果有料理机的话会更好，打出来的南瓜泥会非常的细腻。
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2 G9 B( P& }2 Q5 }湿料全部混合好了以后放在一边备用，在高筋面粉中加入酵母，盐和白砂糖。记得分开放不要堆叠在一起，避免酵母和糖直接接触影响发酵效果。( f2 k- p# _$ g: ^
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你们可能会问拌匀以后不是也接触了吗？其实在拌的时候。面粉会起到一定的阻隔作用。
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干料拌匀了我们就把湿料倒下去。搅拌成棉絮状，去掉刮刀下手揉。因为有些比较细碎的粉末靠刮刀是没有办法拌在一起的。4 R+ t+ P R6 _3 T; L
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8 e: q/ E, q U% Z0 [# X- M全部揉成团以后转移到案板上面继续揉面，一直揉到光滑不黏手了。加黄油下去继续揉面，面包要松软，这个黄油非常的重要，它能够帮助面包出膜。9 v0 s" @. _6 y
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如果你并不需要减肥，请大方的加黄油下去，黄油太少的话面包隔夜就会变得很硬。+ S* d1 ?! s4 {* c
一定要把面团揉到拓展状态，想要松软的面包这一步绝对不可以忽略。不熟悉可以多练练，也可以用面包机代劳。有厨师机的话就更好了，不同价位的厨师机揉面效果是不一样的，也不是说越贵就越好，我个人认为价位在1000左右的厨师机就足够普通家庭使用。
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* f4 ^& L+ B& O把揉好的面团分6份，醒面20分钟让它待会能够更好地擀开。8 E9 g$ {; [/ j P2 `: B6 ^+ p' ?
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$ }' u2 x, H- M3 j1 y" E4 Y接下来把小面团擀成椭圆形，边角的地方用力压薄一点，然后卷起来。
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两边接口的地方收一下，6根全部做好平摆在烤盘上面，留一点缝隙方便发酵膨大。
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+ x; J, T7 V+ y( Z室温25度发酵1小时就会变成2倍大小。% \7 F7 d$ O! S! b. s2 W" W/ ]
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6 o5 F: F/ q! i0 ^面团发好以后在表面刷一层鸡蛋液，把烤箱预热到180度，中下层烤15~18分钟，不要烤太久，烤太久面包也会变硬。8 p; ?" t/ w+ x- w& L2 F5 U( {
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9 _, N7 O+ z. M9 X- g. ]8 E. M+ V我的烤箱16分钟烤出的面包上色刚好，外皮薄薄的一点也不硬，很松软也很有弹性，带着淡淡的南瓜香。0 T+ [0 m# I+ _
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