为什么中国人的早饭，几乎不喝饮料/果汁？

显示全部楼层 · 2022-11-20 18:40:15

看美剧时发现外国人的早餐一般会有牛奶或果汁的选择，而果汁却似乎从来不是中国人早餐的选择，这是为什么呢？

徐徐大花 · 2022-11-20 22:53:16

早上能喝到一杯果汁，很简单一事儿。
背后意味着：
1.罐装饮料技术诞生，果子能够在消毒、压榨、煮熟后被流水线罐装，储存的更久。
2.发达的铁路运输，能够运送到千里外你的餐桌上
3.深入各个销售点的、居民家中的冰箱、带制冷的售货机，能满足你对软饮的需求
4.人们对糖已经产生了足够高的依赖。
综合起来，所以这个问题不如反过来问：为什么外国人（美国人）要早餐都喝软饮？
进一步拆解：为什么含糖饮品已经牢牢绑定了以美国人为代表的西方人的生活方式？
不是中国人不喝果汁不正常。
实在是外国人对含糖饮品的依赖的程度太不正常。

那我们看一下这四个因素，
1.2两个因素实现生的最早。
铁路不需要说了，罐头这项技术在1809年诞生，20世纪美国也诞生了铝制罐头技术。
3这个更简单，冰箱是1843年为了运载冰块诞生的，到了1935年与带冷冻的售货机一起价格骤跌，跌到不足200美元一台，一年销量就有150万台。
为啥突然爆火？
是因为消费者需要不离开家就喝到冰淇淋和冰镇饮料，那几年冰箱、售货机与可口可乐互相捆绑，六联装的可口可乐专门针对妇女和孩子打广告，买了可乐放哪儿？放冰箱里。
于是仅美国没参加二战的六年，软饮销量就拉高了四倍，可口可乐吃下了最大的红利。
有了这123，可以解释为啥欧美人能在早上喝的到饮料。
但不能回答，为什么要在早上喝果汁？

果汁怎么诞生的？
在19世纪末，就有果汁了，只是当时并非作为罐装产品出售。
禁酒令时期，美国葡萄种植者多余的葡萄不能酿成酒，于是做成了果汁，除此以外，加州和弗罗里达的农民也将橙子在供大于求时做成果汁。
到了1920年，维生素的概念诞生，卖水果的利益集体疯狂宣传果汁能补充VC，鼓吹到美国在二战期间都专门研发浓缩果汁技术，一直到1948年，这项技术开始民用，像美汁源等牌子开始逐渐成长。
它从一种选择，变成一种刚需。
它更是对标酒精饮品的反向产品出现。
你为了戒酒，就必须要用果汁平替，或者用果汁+香精+蔬菜+气泡的汽水代替。
某种程度上说，在早期，汽水就是泛果汁产品中的一种。
只是后来为了降低成本，汽水逐渐不加果汁，从果汁中剥离出来，但当初软饮革命，靠的就是汽水机的诞生。
汽水做大了市场，果汁也从中受益。

果汁能爆发，靠的是搭上了麦片这个快车。
一直到1850年以前，英国人的食物都并非通过现代工业产出而运送的。
随着甜菜糖的出现，英国、美国各地糖精炼厂建的满哪儿都是，产量大增，就开始往工人的咖啡、牛奶里加糖，来创造新的需求。
糖能快速充能，穷苦人最需要糖来解乏，寻开心，所以撑起了这部分市场。
但资本要扩张，糖资本一直到1900年发现，因为仅靠咖啡和牛奶里那点市场，不够消耗掉多余的蔗糖产量了，整个欧洲都需要消化掉多余的产能。
就需要往面包里加，麦片里加，甜食、下午茶的概念也出来了，冰淇淋里加糖，加到最后，奶油蛋糕这种糖大杀器也成了生日的必选项。
果汁里，自然也加。
现在看到的立顿、好时、金汤宝等牌子，都是在那个时候卖果酱、卖糖发家的。
糖真的是一个绝美的生意，加了糖，能卖上价格，人也更需要，甚至糖本身就是最好的防腐剂，不愁卖。
本来糖是穷苦人的命，逐渐开始要穷苦人的命，
这项餐饮习惯也能影响到美洲，美国靠着古巴这个糖产地近，糖精炼的买卖做的不亦乐乎，自然不会放弃加糖。
一二战的糖短缺，加上大萧条时需要糖带来刺激，整个市场对软饮是极度依赖的。
以至于可口可乐在当初做出了一个知名营销。
“早餐要来一杯可口可乐，或者只要可口可乐”。

一直到有一部分人缓过劲来，开始宣传均衡饮食。
用谷类饮食，比如麦片来取代面包、饼干等精致碳水，果汁作为另一个健康的代表，自然绑到一起组团出道。
早餐，就该吃麦片+果汁。
虽然这并没有健康到哪儿去，谷类和果汁里加了更多的糖。
某种程度上讲，果汁不需要加糖，里面的果糖就足够你消化了。
但是在人类胃口不断被汽水、冰淇淋、炼乳驯化后，浓缩果汁的果糖量多少有点不够看，于是也随之加糖了。
于是欧美人开始早上也喝果汁，或汽水，或软饮了。
随着果葡糖浆的出现，就这种喝法，糖摄入再次大爆炸，出现了很荒诞的场面。
体育场的座椅要拆了重装；
旅行的游轮要扩大位子。
就连棺材都要做超大码的，火化工作，也需要更多的燃料。

那说回题目本身的问题。
为啥中国人没有早餐喝饮料或果汁？
首先，国内早年间没有吃有糖的面包、麦片的习惯，更没有那么多糖厂，你想多吃糖，供给端跟不上。
其次，中国软饮市场没那么早做大，虽然有健力宝、各地的可乐这些产品，但真正爆发，还要数1999年诞生的瓶装康师傅冰红茶。
随后那几年，也诞生了王老吉、农夫果园、脉动这项产品，一直到07年以后，果汁饮品才逐渐爆发。
由于中国人早餐高碳水的餐饮习惯，整体的早餐支出是不够高的，你说再多花几块钱买瓶饮料，这是超出预算的。
满打满算，一直到19-20年代糖市场做大，国内果汁市场也就享受了十来年的好光景。
这十年，早餐市场又被豆浆、牛奶这项蛋白质饮品攥住，果汁抢不动。
来不及教育消费者，就被代糖饮品教育了。
阴差阳错下，果汁没能牢牢占据消费者的餐桌。

但这何尝，不是件好事呢。。。

Alice的柠萌兔 · 2022-11-21 08:40:08

如果说「中国人早餐不喝饮料」，豆浆的历史可以追溯到汉朝；粤语地区「早茶」的历史也可以追溯到清代。作为液体饮料，豆浆、茶在中国人早餐中的位置是有长久传统的。
那为什么果汁不是中国人早餐的选择？
要回答这个问题，我们要先来看看「果汁」是如何跟「美式早餐」绑定的。
在西方古代，果汁没法长期保存，最重要的作用是酿酒而不是直接喝。17,18 世纪左右，柑橘类果汁和柠檬汁主要用于治疗坏血病。直到 19 世纪后期，出现了成熟的灭菌和灌装技术，瓶装果汁才得以量产[1]。
「果汁」跟「美式早餐」的绑定出现在 20 世纪初，这是一场非常成功的市场营销。
当时位于南加州的果农联合会（「新奇士」前身）面临严重的生产过剩问题。他们生产了远远超过市场需求量的橙子，「如何处理掉这些橙子」成了非常大的问题。
他们找到当时很有名的广告公司 Lord & Thomas，共同商讨推广方案。他们的推广方案总共分这几个方向：

建立品牌。他们最初建议用「sun-kissed」作为品牌，就是「被太阳亲吻过的橙子」，后来改成了「Sunkist」，也就是现在的「新奇士」这个牌子。他们会把橙子用带有商标的包装纸包装起来，以显示与其他橙子的不同。- M# g$ S6 T* _9 d2 t8 r, \
疯狂促销。比如用十二个新奇士包装纸换取一个新奇士品牌的勺子。这种做法打击了当时山寨新奇士的假货制造商。
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大力推广瓶装橙汁。宣称橙汁是富含维生素的健康饮料，是橙子浓缩的精华，喝一杯抵得上吃好几个橙子。他们找来营养学家 Elmer McCollum 为此站台，宣称每天吃橙子才能维持身体健康，避免维生素缺乏。% v$ G2 t, [) u! L+ m

当时还很流行「酸碱食物理论」，这个理论说面包、鸡蛋、肉类是「酸性食物」，多吃会有害身体健康，必须要喝一些橙汁之类的碱性食物才能中和。当然这套理论现在看来完全是鬼扯（但依然有不少人相信），在当时的受众相当广泛[2]。
新奇士自己除了橙子之外，他们也种柠檬。为了同时推广两者，它们刻意将橙汁包装为「早餐饮料」，而柠檬汁则包装为「下午茶饮料」进行推广。推广非常有成效，大部分美国人最终接受了这样的消费场景[3]。
从此，果汁变成了「美式早餐」的一部分，后来随着美国文化的传播，扩散到其他国家。
也有一些观点认为，美国人可以那么快接受橙汁作为早餐，跟当时的时代背景分不开——当时全世界都笼罩在疫情的阴霾下。1918~1920 西班牙大流感在全世界肆意蔓延，美国人民也时刻处于对流感的恐慌中。这使得他们对「维生素」这种有健康价值的东西非常狂热。这可能也对瓶装橙汁的推广起到了推波助澜的作用[4]。
现在再回来看看为什么中国人早餐不喝橙汁（或者其他果汁），答案就很简单了：美国人原来早餐也不喝这东西的，是因为一场成功的营销，使得美国的橙汁消费场景与早餐绑定。而在中国，这种文化始终是「舶来品」，没有扎根生长的土壤。
<hr/>我觉得，中国没有「早餐喝果汁」的文化，其实挺好的。
从营养角度来说，喝果汁远不如吃水果，即使是鲜榨果汁也是如此。果汁相对于水果，膳食纤维成分被去除，也损失了一些维生素，但糖含量一点也没减少。更重要的是，果汁几乎不提供饱腹感，很容易导致摄入过量的糖分。
果汁中的糖比水果中的糖更容易被身体吸收，更容易带来血糖峰值。世界卫生组织将果汁中的糖分也定义为「游离糖」，一天摄入上限为50g（最好 25g 以下）。很多果汁糖含量都大于 10%，比起可乐等碳酸饮料有过之而无不及。
喝果汁确实可以补充一些维生素C和一些矿物质，但对比起来，多吃点水果蔬菜显然是更靠谱的方式。
中国早餐习惯喝豆浆，豆浆富含优质蛋白，是对蛋白质比较好的补充；也习惯喝茶，茶中富含茶多酚等抗氧化成分，对身体也有潜在好处。关键是这两者糖含量都不高（如果豆浆不是太甜的那种的话），比「喝果汁」都是更健康的选择。
所以，我建议大家尽量少喝果汁，同时每天按照《膳食指南》要求，吃够 200~350g 新鲜水果。可以在早餐吃，也可以作为早、午餐或午、晚餐间的加餐。

木头876 · 2022-11-21 15:21:51

我的故乡在个鸡鸣三省的小镇上，早年间没有出去读书的时候，几乎天天早上都吃面。
豆浆免费，泡菜自取，筷子伸进锅里烫一下，几乎每个面馆都是如此。
上学的时候，一般是去吃路边的素面，或者油素面，自己还要多加点辣，辣腻了再吃下豆汤面。但有些时候，却是不吃早饭，或者只吃一两个燕窝丝，剩下的拿去学校买零食买饮料。
周末都时候，则跟着父母一起，去吃搭搭面，辣鸡面，家常面。
说起搭搭面，这就很有意思了。老板架个木头桌子，摆在小区走廊前的过道上，桌子上铺满面粉。双手一拧，面团便如麻花自动旋转，横向一拉，再 duang！duang！重重地砸在桌子上，岸上的面粉如功夫片里的滑石粉弹射，好不劲道！而顾客则闻声而来，寻个究竟。
“搭”，在方言里又有“摔”的意思，故此得名。搭出来的面条粗壮而富有弹性，竟然是不规则的形状。或许是面条劲道，汤料反而朴素寻常，一勺高汤淋上一些哨子，撒上葱花，鲜掉眉毛。
我的惯例是先喝点汤，再吃面，吃到一半再加醋和干辣椒。嗦嗦是隔壁桌在吃面，但假如你听到了咔咔，必定是有人在享用他的幸运泡萝卜了。
不知道是一种巧合还是刻意的安排，好吃的面馆，往往也有好吃的泡菜，以至于让人产生一种错觉：我就是为了这碟免费的泡菜，才去吃的这碗面。
一顿咸辣酸爽过后，豆浆也凉得差不多了，于是便压轴登场。小时候喜欢加糖，长大了就索性不加了，喝起来一口纯朴的味道，就像古朴的钟声，让人放下碗筷便收起了心，开始迎接生活的挑战。
没有豆浆的面馆，我也从老爹那里学来一种配方，通常是一小碗面汤大量醋，酸爽。
后来我去了其他地方，发现大概有三种面汤：
第一种，就是煮面锅里的面汤，“原汤化原食”有这么一个祖传的说法，这里面的极品是饺子汤。
第二种，是带薄盐的清汤，偶尔还撒点葱花，喝起来像海带的味道。比如燃面的例汤，这是有设计的，燃烧完舌头过后，来点清爽。
第三种，是自身的汤。通常是清汤面自带，比如豆汤面，搭搭面，兰州拉面。
但让我最难忘的，却是羊肉米粉的汤。米粉米线，在清汤里是绝配，不像面那么喧宾夺主，含蓄而淡雅，脸盆大一碗我都可以喝光。
更神奇的是，有个地方的米线，竟然在汤里加薄荷，这是我从来也不敢想象的。
后来工作了，年龄大了，尿酸也高了，我却怀念故乡面馆的豆浆了。

媛媛579 · 2022-11-21 20:11:45

豆浆：我什么时候被开除出饮料籍了？咖啡难道不算豆浆？我们黄豆为啥就低咖啡豆一等？
绿豆汤：我为啥不算豆浆？
豆花、豆腐脑：我们连是咸是甜都能被无休止争论，这都不算饮料，那算啥？
米酒、蛋酒：白酒红酒是饮料，米酒蛋酒怎么就不是饮料了？
八宝粥：你太小看罐装八宝粥对小孩的吸引力了，这么好喝难道不算饮料？
小米粥：你喝的时候不会放糖吗？
皮蛋瘦肉粥：咸的怎么了，饮料就不能是咸的吗？
豆汁：饮料一定要好喝吗？
胡辣汤、炒肝：饮料就不能口味重一点吗？
鸭血粉丝汤、酒酿圆子：饮料和主食就不能放在一起了？
馄饨：你不会往汤里放点醋吗？
汤圆：汤没味就不能是饮料了吗？
灌汤包：饮料就不能做在主食里面吗？
<hr/>茶叶蛋：（气急败坏）茶是饮料，我茶叶蛋难道就不是饮料吗？

胖MM · 2022-11-22 05:16:52

在我们东北，早餐就有煎饼果汁。