不得不收藏的烤箱美食（一）

不得不收藏的烤箱美食（一）

现在很多爸妈都会去上烘焙课学个做饼干做蛋糕神马的，这不仅是一种时尚，更代表了一种刚需——让孩子吃饱吃好还吃得高兴，哪个爸妈不乐意？（你没看错，有些厨艺班是夫妻两人一起学习的哦！）
3 E# v+ F) X- W: GSo~我们今天来一起看看如何用烤箱给孩子做好吃的，以及如何煲汤吧！现在使用的烤箱，六管、热风、低温发酵、带转叉。土豪金的颜色也非常别致！由于菜肴稍多，分为三个篇幅介绍：简单篇、复杂篇、甜点篇。
) g1 u' q) x2 {（注：烤箱在放入食材前都需要预热哦，没有烤箱温度计的话，基本上预热10-15分钟）。
5 }. M: u. [! d+ f! R一、简单篇
6 Q7 A- U* b8 ?* Z顾名思义，“简单”就是食材洗洗切切，经过简单的调味腌制，直接扔进去烤就可以了。代表菜有烤鸡翅、烤五花肉、烤薯角等等。
1、烤蘑菇
% ?4 A+ K! }! a$ U一道非常简单、但无比惊艳的食物。蘑菇洗净，把根去掉，在蘑菇凹进去的表面撒几粒盐，入烤箱180度15分钟。简单吧！（原谅我蘑菇买的不够新鲜……）

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慢慢地，蘑菇中间会聚集出一窝汁水，这是蘑菇本身的汁水！最鲜就是它了！一口下去……

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* u: {# I& N" @( j& u没错……这就是传说中初恋的感觉……

2、烤蛤蜊
大青蛤，吐尽沙后刷一刷洗一洗，平铺入烤箱，200度15分钟。
6 e5 ^9 t6 ]. A% G1 O) ^$ U一个个在烤箱中慢慢打开（好残忍！）

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9 }! E. v0 \. [7 N. }海鲜本来就有少许咸味，吃口淡的不必加料碟，真正的原汁原味！
3、烤鸡腿串
鸡腿去骨，切成小块，用叉烧酱拌匀，入冰箱腌一夜（海鲜酱、烧烤酱、奥尔良调味粉神马的都可以，没有这些的话，用生抽+糖+蚝油+蒜+黑胡椒等腌也可以，所有的烤鸡烤肉都可以这样处理）。

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和青椒（或是彩椒、菌菇）相间着串起来，入烤箱200度15分钟。中途刷一至两遍蜂蜜。
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4、烤虾
烤虾是我最爱做的。海虾洗净，开背去虾线，捣几瓣蒜泥，热油倒入爆香，加入少许盐，和虾拌一拌腌15分种，排排座放锡纸上，入烤箱，200度15分钟。味道真是亚克西！
没有拍特写图，用以前的一餐饭的照片吧。（左下角）

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如果是对虾、明虾，开背，切到虾腹不断刀，嵌入芝士，下面铺土豆泥，表面撒少许盐入烤箱，200度20分钟。出炉撒黑胡椒。
+ a8 @  B( ?2 m) q$ f直接用玻璃器皿烤，又不占锅、不占盆，总之，一切变得很轻松……
  g: h8 x. P5 P二、复杂篇
代表菜：自制肉松、披萨、烤鱼、烤猪肉铺等。
说来也怪，我的面包机有发酵、酸奶、米酒、自编程序，偏偏就是没有果酱程序。这个功能简单来说就是一边搅拌一边烘烤，苦逼如我，只能用面包机+烤箱来做了……
5 s7 l$ D- i! i" _+ K/ I6 b纯精肉，去膜切块，注意肉的纹数，要垂直于纹路切下去。
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加料酒、姜片，冷水下锅焯水。肉类焯水一定要冷水下锅，否则内部的血水出不来。

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焯水的同时另一边准备卤料，水+生抽+老抽+八角+桂皮+花椒+香叶+糖。将焯好水的肉块扔进去高压锅煲45分钟至肉质酥烂。我做的是五香味的，所以放这些东西，你喜欢咖喱味的就放咖喱，但在煮的时候，粉类调味不必放太多，比如糖，可以烘制时再放，更容易入味。

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6 @; d+ e: A3 \7 W- k% u& j出锅后入可以将肉块稍稍打散，浸泡在汤汁里入冰箱过夜，使之更入味。

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沥掉汤汁，加入糖、油、芝麻、少许五香粉，入面包桶开启和面档，搅至肉纤维成为细丝，这个过程不是太长，约20分钟。如果你的面包机有肉松或果酱程序，这时候就可以开启果酱程序玩去了……

如果没有面包机，可以把肉放入保鲜袋，用擀面杖来回搓擀。

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1 _2 w  u/ O* a- a2 P1 ]) z搅得差不多后入平铺在烤盘上，入烤箱，低温100-120度，开启热风（一定要有热风功能的烤箱哦），进行烘干。
% y7 c0 c' ]( @$ t2 s- i; Y& Y每过十几分钟翻拌一下。
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1 N$ m% X( q! x- h7 g8 ^直至烘干，平铺凉透，再入保鲜盒。我用了2斤的精肉，成品470克。
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肉松不仅仅可以配粥吃，用它来做面包的配角也非常出彩。
% f9 f9 N4 s9 y% m制作一个基础面包面团，基础发酵+排气后，擀成方型饼状，二次发酵到位后表面涂一层蛋液，撒葱花和芝麻，150度20分钟。烘烤时需要注意的是用低温，表面烤至浅色就可以了，否则表层过硬，卷起时容易破裂。
面包饼放凉后，翻转，涂一层色拉酱，撒上满满的肉松，卷起！好好味！

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我最喜欢的披萨是多年前必胜客的大西洋珍鲑披萨，自己做也非常简单，披萨饼的具体做法就不赘述了，和面包差不多，就是擀成薄饼状。我就说一下这个披萨的配料，三文鱼+（蟹肉棒、虾仁、鱿鱼条等海鲜自行选择）+青椒+蘑菇+马苏里拉芝士，三文鱼与番茄酱不搭，所以这个披萨不放常规的番茄酱，而是自制一种与三文鱼绝配的酱料（山葵酱或芥末酱+色拉酱，比例约是1：10）。三文鱼待整个披萨烤熟后再平铺在上面，回炉1分钟，出炉挤上特制酱料。
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有空试着做一下，你会爱上我的……（配方），我说的是真的……