万圣节么,咱得办一桌,宗旨就是糊弄鬼
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; s: U& j0 c7 I苞米碴,细沙的,泡过夜在说,第二天一起煮饭,能省一半的米+ f$ V. l0 W M7 }' t1 N7 Z9 q; x
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粉条子啥的,泡上,管饱的都泡上2 [! s8 G' ]" R
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泥鳅富含高端蛋白质,来个两三斤
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" m0 E" e6 p9 g" l6 l: M0 P回到家,沥水,一点盐下来盖盖子: @. ~% Z) Z6 T/ M- _
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十秒后全部不动换了
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F: [, O! t! S0 j9 V好了,案头工作开始,花螺、鲍鱼、螃蟹,都是网友赞助的,简单清理一下( w5 n6 V0 G7 Y1 H. e9 ]
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蔬菜接着弄
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两根胡萝卜,一根切丝一根切片,再来三块钱嫩豆腐,打方5 z/ B( S. M8 f5 z/ }
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' M6 m7 c7 z6 I9 N水烧开,注意焯水的火候,萝卜丝烫一下就得3 u& v$ L5 A( q7 l* ?8 Z. m/ U
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豆腐和萝卜片焯一开
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粉条子彻底煮软) g% C7 P- {. v7 L
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捞出马上过凉水6 I3 m7 T7 M P; g+ [) F. S9 k
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接下来是花螺和鲍鱼,大开五分钟
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6 ]3 i, P9 m: i/ _/ [4 ^/ I- [1 {7 c最后下泥鳅,下锅就关火,烫个十来秒,捞出来沥水就行4 L9 R- X3 O, ^/ @/ [8 @2 V
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/ a# K# k( A! h# b, ~胡萝卜黄瓜丝配一块,再来点黄瓜
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! ~' v+ |. w; d: C/ E3 N# P8 r切丝,备着,马上进入小料时间,小米辣大蒜大芫荽8 Q. X5 }$ s; p% |4 K- a6 J% T
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全部切碎,酱油胡椒粉糖打底,黄酒和米醋来调个酸咸鲜味
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0 A$ ?% R( ~4 Y5 m0 f花螺丢进去,鲍鱼去内脏
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改鲍片一起* d$ M( Y/ u, t/ K3 [5 B: X
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3 a, ~: Y! P& m0 q活花蟹斩件丢进去,拌匀,一起腌制/ y/ i+ i, [, O/ w- P% A
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1 m8 Q- m) f o$ e( w其他小料,大蒜老姜大葱西红柿
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切好备用
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额外的小料是稀豆豉和豆瓣酱6 i- ^4 o; p) M) a* t1 Z6 b
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插播广告,今年店里做的香肠腊肉已经上线可以预定了,还有十多天才有成品。今年的新产品是纯肉灌肠,其实开袋即食,不含任何添加剂和淀粉。9 I# A/ ]0 J6 L/ ~9 a( g. i s
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. o0 j5 `6 }) ?0 q/ H全部切个厚片,稍微过一下油,热着下酒正好
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热油泼点油辣子出来
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5 X6 Q( j# b7 V/ x" Q把红油分离一下备用# y, ^+ S9 R! O$ f' ^1 ~, F* C, u
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$ d9 N8 _4 T8 [* A9 A3 Z留底油,葱姜蒜西红柿
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炒到葱味明显,番茄要化,刮去一边,留底油的窝子来炒豆豉豆瓣
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; _: B$ [: N1 W3 T3 Z- I! ~+ z' C炒香后下泥鳅,胡萝卜片和嫩豆腐。加水没过食材,开锅后下胡椒粉和一半油辣子的渣调味,大火收汁
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" U) t2 M% T% Z8 B: K剩下一半油辣子的渣加点芝麻酱酱油醋和一丢丢糖, @8 w3 d; ]: l+ `1 `
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7 v" `2 S, D1 K, i2 t把凉菜给办了, h8 C0 E& N9 N+ @! P5 R! }
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5 j, P5 _) b; d9 @& r肉肠的油也沥干了
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生腌蟹跟着上桌
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1 w. a5 j. n* [1 r( W刚才理出来的红油已经放凉,下皮蛋蒜米姜米葱花,酱油醋调个酸咸8 @% X% V: ~5 q+ C/ K v
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" K+ E8 i3 H9 c5 J7 a4 ~料铺在一块内酯豆腐上,走菜% M; d( h" e0 A7 A% \. t, i6 ~
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# Z+ I7 v8 |% ~1 N+ K; Z. n对了,苞米饭正好
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+ h7 M2 f7 M# ]. _6 N* Z! U, T4 R来片肉肠稍微等一下/ N7 l3 k! Y l5 D' g9 W
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泥鳅收汁就上桌5 H& }" J1 w1 @ J9 T8 o N
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凑凑合合也是一顿饭么4 y+ y! v4 |+ d) b+ n$ s- c
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9 e" K4 _/ m0 O _预告一下,本周咱吃饭群第一届烹饪大会即将开展。经小群组委会海选后我挑些做得好的放在下一期专栏里,希望各位届时参与评选,指正批评。6 b# _$ ~+ ~1 s4 }: x* O
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* x7 o- P- }- z; S问事、进群加微信15198733178就行,不收费
0 s. e% E8 H; r0 }买东西直接微店搜索《一大锅美食》即可,传统烟熏香肠腊肉接受预订(十五天),其他肉肠、菌汤包、红糖火腿辣子鸡价格数年不变。感谢个位老板支持!!!% _/ ^3 d9 n+ m
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